TERAZ ROŚLINNIE! - strona 3
Plant-based is the new black = nowa roślinna normalność?
Roślinne dania w restauracjach opierających się na tradycyjnej kuchni bardzo często traktowane są drugorzędnie. I nie chodzi tu nawet o kwestię dostępności, ale o sposób prezentowania ich w menu, który może być mało zachęcający dla klientów restauracji.
Odkrywanie roślinnego cukiernictwa
O postrzeganiu branży cukiernictwa roślinnego rozmawiamy z Aleksandrą Barlik z poznańskiego Kafeja, Izabelą Domaradzką-Michno z warszawskiego Eteru, Wojciechem Starowiczem z Cukierni Starowicz z Krakowa oraz z Patrykiem Szczepańskim, twórcą Pure Sugar.
Dieta planetarna - jedyny ratunek
To, co codziennie ląduje na naszych talerzach, ma kluczowe znaczenie w procesie walki ze zmianami klimatycznymi. Najwyższy czas, żeby przekształcić nasze wybory żywieniowe na takie, które sprzyjają Ziemi.
Wyścig roślinnych zamienników
Przedstawiamy podsumowanie sytuacji na rynku roślinnych alternatyw dla mięsa, nabiału i jaj. Na jakim etapie rozwoju są poszczególne kategorie zamienników i w jakim stopniu są dostępne dla restauracji?
Parytet cenowy roślinnego jedzenia
O ile osoby już zainteresowane roślinną żywnością będą skłonne zapłacić za nią więcej, o tyle reszta konsumentów rozważy jej spożywanie dopiero, gdy nie będzie ona droższa od produktów odzwierzęcych.
Roślinne desery bez wyrzeczeń
Właściwie przygotowane roślinne torty, ciasta i kremy potrafią zaskakiwać nie tylko pomysłowością, ale przede wszystkim smakiem. Znalezienie alternatywy dla miodu, masła, jajek czy mleka jest znacznie łatwiejsze!
Czy jesteś na bieżąco z oczekiwaniami wegan? Trendy na rok 2023!
W mojej rubryce pisałam o tym nieraz i znów to podkreślę: sprzedaż dań wegańskich cały czas rośnie! Rozmowa o bezmięsnych potrawach w restauracjach już dawno przeszła z poziomu "czy je robić" na "jak robić je dobrze". Zatem: jak? Przeczytaj i działaj!
Roślinne menu kontra koszty
Czy roślinne dania w restauracjach są rzeczywiście tańsze w przygotowaniu? W pełni wegańskie miejsca i te działające w duchu plant-forward mogą mieć przewagę nad innymi konceptami.
FRITZ-KOLA: w trosce o konsumenta i środowisko
Wprowadzona na rynek w 2003 r. przez dwójkę studentów z Hamburga fritz-kola stała się światowym fenomenem i jedną z najlepiej rozwijających się marek rzemieślniczych napojów na świecie. Jednym z powodów sukcesu firmy jest jej umiejętność łączenia biznesu z troską o środowisko naturalne.
Zofia Barto, piekarnia Zaczyn: Piekę chleb i karmię ludzi
Oferuje słodkie wypieki, chleby, śniadania. Brzmi znajomo i prosto, a jednak jej obecność przyczyniła się do zrewolucjonizowania polskiego rynku piekarniczego. O tym, co różni Zaczyn od podobnych lokali, opowiada właścicielka Zofia Barto.
Inne kategorie
Podcasty
Konsument, który żyje w poczuciu zagrożenia: jak z nim prowadzić dialog? [PODCAST]
Jak zmieniają się konsumenci i jak zmieniają się producenci? W jaki sposób obie te grupy odczuwają niepokoje i jak warto na nie reagować - opowiada Małgorzata Cebelińska, dyrektor handlu firmy Mlekpol.