NEXT DAY STUDIO - strona 2

Niektórzy restauratorzy zamiast utyskiwać na wojnę i szalejącą inflację, dywersyfikują ryzyko, przekształcając swój koncept. Morski Zając z Kuźnicy, dotąd miejsce całoroczne, w tym roku zamyka się na zimę, by skupić się na drugim biznesie - palarni kawy.

Jakimi konsumentami są młodzi w wieku 16-24 lat? Jakie mają problemy, jakim budżetem dysponują, co kupują, ile oszczędzają? Czy się buntują, o co się troszczą? Jak korzystają z mediów i brandów? Agencja MediaHub w obszernym badaniu oddała głos Pokoleniu Z, by spojrzeć na świat ich oczami.

To głównie w social mediach toczy się dziś dyskusja na temat tego, co i gdzie warto zjeść - pod hasztagiem #restauracja na Instagramie zgromadzonych jest prawie 800 tysięcy postów... Czy w świecie rolek, relacji i zdjęć jest jeszcze miejsce na merytoryczną ocenę lokali gastronomicznych?

Restauracja na nowe czasy? Krakowski Molam Thai Canteen & Bar postawił na koncept nawiązujący do atmosfery nocnych kantyn Bangkoku i oparty na idei food sharingu. Z twórcami lokalu rozmawiamy o tym, jak wykreować miejsce, o którym się mówi.

W sopockim Całym Gawle króluje swoboda i gwar, a na talerzach i w kieliszkach - produkty z Kaszub oraz regionalne alkohole. Czy to wystarczyło by stworzyć modne miejsce w najpopularniejszym bałtyckim kurorcie?

Bar oparty wyłącznie na winie naturalnym, nieskomplikowanym jedzeniu i kawie - czy to może się udać? Stołeczny Rascal od roku udowadnia, że konsekwentne tworzenie jakościowego i unikatowego miejsca odpłaca się niesłabnącym zainteresowaniem gości, którzy cenią autorską prostotę i luz.

Czy zakup tego bądź innego napoju czy przekąski jest emanacją stylu życia? I na ile w czasach inflacji jest miejsce na taką manifestację? Dyskutujemy z Szymonem Mordasiewiczem z GfK.

W jaki sposób optymalizować koszty prowadzenia biznesu gastronomicznego w obliczu rosnącej inflacji oraz jak przetrwać na rynku, nie tracąc klientów i nie rezygnując z jakości - rozmawiamy o tym z Alicją Than, właścicielką lokali Izumi Sushi, Kago, Kiseki, Omakase, Matcha Bistro & Bar w Warszawie.

Rosnące koszty życia zmuszają Polaków do rozważnego gospodarowania finansami. Jak z powodu inflacji zmieniła się siła nabywcza konsumenta gastronomii? Czy w kryzysie luksusowe restauracje mają jeszcze rację bytu? Oto wyniki badania, które przeprowadził dla nas ogólnopolski panel badawczy Ariadna.

Czego potrzebuje teraz konsument? Czy zmieniać portfolio? Jak się z nim komunikować? Czy to jest moment na wprowadzanie nowości? Opowiada Jacek Sadowski, prezes Demo Effective Launching.