- Stolica Cafe w warszawskim kinie Iluzjon i jej właściciele: doświadczony szef kuchni Bogdan Gałązka oraz jego wspólnik Piotr Wierzbowski. Fot. materiały prasowe
– Wszystko odbyło się błyskawicznie. Na początku grudnia 2022 roku złożyliśmy ofertę, w połowie grudnia dowiedzieliśmy się, że wygraliśmy i mamy podpisać umowę od stycznia 2023 roku. Nie było czasu na rozruch i zastanawianie się – opowiada Piotr Wierzbowski.
Śniadanie, które staje się kolacją
Funkcjonująca w kinie do niedawna poprzednia kawiarnia – Iluzjon Cafe – serwowała jedynie dania kuchni roślinnej. Tymczasem w menu Stolica Cafe obok dań wegańskich i wegetariańskich są także pozycje mięsne. Kartę otwierają pozycje śniadaniowe, które pozwolą gościom na celebrowanie pierwszego posiłku dnia nawet do godzin popołudniowych, tak by następnie płynnie przejść do lunchu.
– Chcemy podtrzymywać to, co w tym miejscu jest dobre, a jest tu dużo dobrej energii. Lokal słynął ze śniadań i my to kontynuujemy. W karcie pojawią się szakszuka i tofucznica, kanapka zarówno z guacamole, jak i z łososiem, a także naleśniki z sosem malinowym, z których słynęliśmy w Malborku. Pracujemy przede wszystkim na lokalnym produkcie – mówi Bogdan Gałązka.
Oferta lunchowa to wybór lekkich dań jednogarnkowych: od warzywnych gulaszy, przez zupy, po bowle. Wieczorne spotkania przy stole może umilić selekcja win, alkoholu mocnego i prostych przekąsek. W karcie nie zabraknie też rzemieślniczych piw i cydru.
Mariaż kina z jedzeniem
Łącznikiem między kawiarnią a kinem i kulturą będą nie tylko odniesienia do filmu w menu. Stolica Cafe ma ambicje stać się miejscem kulturalnych wydarzeń, wykładów czy prelekcji.
– To nie jest wyłącznie fabryka do robienia pieniędzy. Ten lokal ma duszę, którą trzeba wydobyć. Tu muza filmowa znowu spotyka się z muzą kulinarną. Zresztą, kino jest utkane jedzeniem. Zależy nam, by menu odnosiło się do filmu. Cały czas pracujemy w sferze kultury i jedzenia jako sztuki, kultury stołu. Cała rzesza ludzi już dziś chce się kulturotwórczo zaangażować w to miejsce – wyjaśnia Gałązka.
Twórcy Stolica Cafe zaznaczają jednak, że lokal będzie pełnić przede wszystkim funkcję kawiarnianą.
– Nie zapominamy, że jesteśmy kawiarnią. Nasze podstawowe produkty to kawa i ciastko. Chcemy, by od wejścia można było poczuć tutaj zapach kawy i ciepłego ciasta drożdżowego, które mówi: „jedz!” – podkreśla Wierzbowski.
– Pragniemy, by było to miejsce spotkań towarzyskich. Aby nasi goście czuli się tu mile widziani – kończy Bogdan Gałązka.
