Chili batatowe
Czarna fasola, pasta chili chipotle, kumin, kolendra i feta
12 porcji, przygotowanie - 12 minut, gotowanie - 2 godziny
6 batatów (po 250 g)
oliwa
1 łyżeczka nasion kuminu
1 słoik pasty chili chipotle (95 g)
500 g świeżej lub mrożonej mieszanki pokrojonej cebuli, marchewki i selera naciowego
½ pęczka kolendry (15 g)
3 puszki czarnej fasoli (po 400 g)
3 puszki pomidorów śliwkowych dobrej jakości (po 400 g)
60 g fety
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Postaw duży garnek żaroodporny na dość dużym ogniu. Obieraj bataty i kolejno dorzucaj je do garnka. Dodaj 2 łyżki oliwy i smaż bataty 5 minut, aż zaczną się przyrumieniać – odwracaj je od czasu do czasu. Przesuń je na jedną stronę naczynia, dodaj kumin, a gdy zacznie skwierczeć, dołóż pastę chili chipotle i wlej wodę w ilości dwóch słoików po paście. Dorzuć mieszankę warzyw oraz posiekane łodyżki kolendry (listki zachowaj) i wymieszaj. Wstaw garnek do piekarnika i piecz całość 1 godzinę.
Wyjmij naczynie z piekarnika, dodaj fasolę razem z zalewą oraz pomidory, rozgniatając je palcami, i wlej 1 puszkę wody. Całość dobrze wymieszaj i piecz jeszcze mniej więcej godzinę, aż bataty zmiękną. Dopraw danie do smaku, a tę część, którą podasz od razu, posyp pokruszoną fetą oraz listkami kolendry. Resztę przechowaj w lodówce lub zamrażarce i wykorzystaj do przygotowania innych potraw. Na następnej stronie znajdziesz moje ulubione pomysły na dania z tego, co zostało.
W jednej porcji:
KALORIE - 229 kcal
TŁUSZCZE - 3,4 g
TŁUSZCZE NASYCONE - 1 g
BIAŁKA - 8,8 g
WĘGLOWODANY - 38,8 g
CUKRY - 13 g
SÓL - 0,6 g
BŁONNIK - 12 g
Przepis pochodzi z najnowszej książki Jamiego Olivera „Jedno” w przekładzie Beaty Horosiewicz, wydanej przez Insignis Media © Jamie Oliver Enterprises Ltd (2022 ONE). 
