"Elementarz kuchni roślinnej" Dominiki Targosz

Kategoria: Lifestyle - książki 17.01.2022

Jak sprawić, by rośliny grały w kuchni pierwsze skrzypce? W e-booku "Elementarz kuchni roślinnej" Dominika Targosz, ambasadorka projektu Chefs for Change, zdradza tajniki przygotowania wegańskich dań o niepowtarzalnym smaku, bogatym aromacie i apetycznej konsystencji.

$\"Elementarz kuchni roślinnej" Dominiki Targosz. Fot. materiały prasowe$: \"Elementarz kuchni roślinnej" Dominiki Targosz. Fot. materiały prasowe

Autorka przekonuje, że dzięki zastosowaniu odpowiedniej techniki kulinarnej można wydobyć z warzyw upragniony smak umami i zapewnić im rozkoszną chrupkość, która zachwyci nie tylko koneserów potraw wegańskich, ale także miłośników dań tradycyjnych. Autorka radzi również, jak zręcznie dobierać składniki, przyprawy i dodatki, aby odmienić charakter pozornie prostych potraw i oczarować nimi wszystkie zmysły. Opisuje uniwersalne zastosowanie m.in. tofu, fasoli czy grzybów jako bazy sycących dań roślinnych, podaje gotowe pomysły na kremowe sosy i podpowiada, jak przygotować prawdziwie aromatyczny bulion warzywny. E-book inspiruje do kreatywnych eksperymentów w poszukiwaniu idealnego smaku. Jest dostępny w sklepie internetowym Stowarzyszenia Otwarte Klatki, a całość dochodu z jego sprzedaży wspiera działania kampanii RoślinnieJemy.

„ELEMENTARZ KUCHNI ROŚLINNEJ”, DOMINIKA TARGOSZ, 2021 R. WYD. CHEFS FOR CHANGE.

Recenzja ukazała się w „Food Service" 12/2021-1/2022 nr 211.

Autor tekstu: Jakub Gutek

O AUTORZE

Jakub Gutek

Kulturoznawca, dziennikarz kulinarny i kucharz amator. Od 2016 r. związany z magazynem „Food Service”. W swojej pracy łączy kulinaria i kulturę, a w szczególności film. Współtworzy inicjatywę Films For Food, która zajmuje się dystrybucją i promocją najciekawszych filmów dokumentalnych o tematyce kulinarno-gastronomicznej oraz organizuje wokół nich wiele wydarzeń specjalnych.

Zobacz także

"Smaki Gdańska" Aleksandry Kucharskiej i Katarzyny Fiszer

Czy tradycyjna kuchnia polska istnieje? Oczywiście funkcjonuje pewien kanon klasycznych polskich dań, ale rodzimą kulturę kulinarną tworzą głównie kuchnie regionalne - potrawy charakterystyczne dla poszczególnych województw czy miejscowości.

"That noodle life: soulful, savory, spicy, slurpy" Mikea and Stephanie Le

Coraz częściej pojawiają się na rynku książki kulinarne instagramowych blogerów i influencerów i coraz więcej z tych pozycji jest bardzo dobrych.

"The Miller's daughter" Emmy Zimmermann

Nie ma idealnych wypieków bez świetnej mąki, a tej bez odpowiednich ziaren i dobrego młyna.

"Learning Korean. Recipes from home cooking" Petera Serpico

Peter Serpico przez wiele lat gotował z Davidem Changiem, twórcą Momofuku, prowadził też własną restaurację w Filadelfii.

"Kuchnia bezwzględna" Joshuy Weissmana

"Najbardziej kontrowersyjny, nieidący na kompromisy" to epitety dobrze charakteryzujące Joshuę Weissmana, autora "Kuchni bezwzględnej", który jest bezkompromisowy w kwestii jakości składników i przygotowania dań od podstaw, bez używania półproduktów.

"Tak gotuje TikTok" - pierwsza oficjalna książka kucharska twórców z popularnej platformy

"TikTok to coś więcej niż tylko rozrywka. To też narzędzie, które buduje kolejne pokolenie smakoszy" - uważa znany kucharz Gordon Ramsay, który wraz ze swą córką Tilly napisał przedmowę do książki "Tak gotuje TikTok". Zgromadzono w niej gorące trendy kulinarne z tej popularnej platformy.

Inne kategorie

Podcasty

Wegańskie słodycze: jak to ugryźć? [PODCAST]

Dania wegańskie dobrze zadomowiły się już w polskich sklepach i restauracjach. Coraz częściej klienci mają ochotę również na ciasta i desery, które nie zawierają produktów odzwierzęcych, a cukiernie chętnie wychodzą im naprzeciw. Rozmawiamy o tym z Dominiką Targosz, ambasadorką Chef for Change.

wi�cej