"Elementarz kuchni roślinnej" Dominiki Targosz

Kategoria: Lifestyle - książki 17.01.2022

Jak sprawić, by rośliny grały w kuchni pierwsze skrzypce? W e-booku "Elementarz kuchni roślinnej" Dominika Targosz, ambasadorka projektu Chefs for Change, zdradza tajniki przygotowania wegańskich dań o niepowtarzalnym smaku, bogatym aromacie i apetycznej konsystencji.

$\"Elementarz kuchni roślinnej" Dominiki Targosz. Fot. materiały prasowe$: \"Elementarz kuchni roślinnej" Dominiki Targosz. Fot. materiały prasowe

Autorka przekonuje, że dzięki zastosowaniu odpowiedniej techniki kulinarnej można wydobyć z warzyw upragniony smak umami i zapewnić im rozkoszną chrupkość, która zachwyci nie tylko koneserów potraw wegańskich, ale także miłośników dań tradycyjnych. Autorka radzi również, jak zręcznie dobierać składniki, przyprawy i dodatki, aby odmienić charakter pozornie prostych potraw i oczarować nimi wszystkie zmysły. Opisuje uniwersalne zastosowanie m.in. tofu, fasoli czy grzybów jako bazy sycących dań roślinnych, podaje gotowe pomysły na kremowe sosy i podpowiada, jak przygotować prawdziwie aromatyczny bulion warzywny. E-book inspiruje do kreatywnych eksperymentów w poszukiwaniu idealnego smaku. Jest dostępny w sklepie internetowym Stowarzyszenia Otwarte Klatki, a całość dochodu z jego sprzedaży wspiera działania kampanii RoślinnieJemy.

„ELEMENTARZ KUCHNI ROŚLINNEJ”, DOMINIKA TARGOSZ, 2021 R. WYD. CHEFS FOR CHANGE.

Recenzja ukazała się w „Food Service" 12/2021-1/2022 nr 211.

Autor tekstu: Jakub Gutek

O AUTORZE

Jakub Gutek

Kulturoznawca, dziennikarz kulinarny i kucharz amator. Od 2016 r. związany z magazynem „Food Service”. W swojej pracy łączy kulinaria i kulturę, a w szczególności film. Współtworzy inicjatywę Films For Food, która zajmuje się dystrybucją i promocją najciekawszych filmów dokumentalnych o tematyce kulinarno-gastronomicznej oraz organizuje wokół nich wiele wydarzeń specjalnych.

Zobacz także

"Szafran, mięta i kardamon" Samar Khanafer

Oprócz najlepszej jakości składników głównych równie istotnym nośnikiem smaków i aromatów w potrawie są zioła i przyprawy. To wręcz klucz do kulinarnego sukcesu. Jak gotować, by nie przytłoczyły one pozostałych komponentów dania, a wydobyły je i podkreśliły?

"Ramen. Zupa szczęścia i miłości" Tove Nilsson

Ramen to rozgrzewająca japońska zupa idealna na zimowe dni. A do tego treściwa, więc można ją uznać za pełnowartościowe danie.

"Staropolskie przepisy kulinarne"

Profesor Jarosław Dumanowski od lat zajmuje się historią żywności - głównie staropolskiej kuchni i kultury kulinarnej.

"Kurs wiedzy o winie" Kevina Zraly'ego

To już czwarte polskie wydanie legendarnego "Kursu wiedzy o winie" napisanego przez Kevina Zraly'ego w 1985 r.

KAWOWYM SZLAKIEM

O ile nie brakuje przewodników po restauracjach oraz internetowych rankingów gastronomicznych, o tyle odnalezienie w nowym mieście atrakcyjnej kawiarni nie zawsze jest proste.

"Forma obfitości" Laury Osęki

Laura Osęka, po debiucie, jakim była "Miska szczęścia", szybko napisała drugą książkę - "Formę obfitości".

Inne kategorie

Podcasty

Koniec papierowego kubka jest bliski? [PODCAST]

Ekologia coraz mocniej oddziałuje na wszystkie sfery życia i powoli wkracza także tam, gdzie jeszcze nie tak dawno w ogóle o niej nie myślano - do kawiarni, restauracji, barów. Jak ekologicznie prowadzić gastronomię? Rozmawiamy o tym z Krzysztofem Rzymanem, właścicielem kawiarni STOR w Warszawie.

wi�cej