x

"Hiszpania do zjedzenia" Bartka Kieżuna

Kategoria: Lifestyle - książki    20.12.2021

Jeździ po świecie, zwiedza, fotografuje, je i opracowuje przepisy - Bartek Kieżun w ten sposób stworzył już kilka przewodników kulinarnych. Po Italii, Portugalii i Stambule proponuje "Hiszpanię do zjedzenia".

\"Hiszpania do zjedzenia" Bartka Kieżuna. Fot. materiały prasowe
\"Hiszpania do zjedzenia" Bartka Kieżuna. Fot. materiały prasowe
Z wykształcenia jest antropologiem kultury, co pozwala mu na bardziej wnikliwe spojrzenie na historię kulinariów. „Hiszpania...” to zatem zbiór przepisów poprzeplatanych opowieściami o miastach, różnorodnościach regionów, tradycjach i historii. To też dziennik z podróży, wrażenia z przebytych tysięcy kilometrów. Książka podzielona jest na działy: tapas i pinchos (przekąski) oraz dania główne i desery, a zaproszeniem do lektury receptur są impresje z konkretnych miast i miejsc. Znajdziemy tu m.in.: patatas bravas z Madrytu, pimentos de padron z Lugo, paellę z Walencji i tortillę de patatas z Xativy, a także mniej oczywiste rydze w białym winie z rozmarynem z Barcelony, smażone bakłażany z miodem czy królika w sosie szafranowo-migdałowym. A na deser słynne churros, ciasto cytrynowe z oliwą i sernik baskijski. Idealna książka na świąteczny prezent. 

„HISZPANIA DO ZJEDZENIA”, BARTEK KIEŻUN, WYD. BUCHMANN, 2021 R.

Recenzja ukazała się w „Food Service" 11/2021 nr 210.

Autor tekstu: Jakub Gutek
O AUTORZE
Jakub Gutek
Kulturoznawca, dziennikarz kulinarny i kucharz amator. Od 2016 r. związany z magazynem „Food Service”. W swojej pracy łączy kulinaria i kulturę, a w szczególności film. Współtworzy inicjatywę Films For Food, która zajmuje się dystrybucją i promocją najciekawszych filmów dokumentalnych o tematyce kulinarno-gastronomicznej oraz organizuje wokół nich wiele wydarzeń specjalnych.

Zobacz także

Bartosz Paluszkiewicz: W międzywojennej Warszawie sukcesem była każda restauracja działająca dłużej niż rok

Złe traktowanie pracowników, upadłości, skandale. A z drugiej strony - europejska jakość. Taką gastronomię opisuje Bartosz Paluszkiewicz w książce "Warszawskie przedwojenne restauracje, bary, kawiarnie". Czy problemy i sukcesy lokali międzywojnia są podobne do bolączek współczesnej branży HoReCa?

Sophie Gordon "The whole vegetable: sustainable recipes for a happier planet"

Zero waste czy sustainability to hasła odmieniane dzisiaj przez wszystkie przypadki. Wykorzystanie całych warzyw, powrót do dawnych metod obróbki i przetwarzania żywności, sprawdzanie pochodzenia produktów i dbanie o ich jakość to tylko kilka umiejętności, których możemy nauczyć się z książki.

"Vegetable Kingdom" Bryanta Terry'ego

Wydana w 2020 r. książka Bryanta Terry’ego pasuje do tematu tego numeru wprost idealnie. Pokazuje, jak wydobyć pełnię smaku z warzyw, kasz czy strączków bez konieczności używania substytutów mięsa.

"Adapt" Richadra Hawke'a

"Adapt" to prawdziwa biblia roślinnego cukiernictwa. Nie wszystkie przepisy sąw pełni wegańskie, ale wszystkie pomagają zmienić sposób myślenia i zgodnie z tytułem adaptować tradycyjne przepisy na potrzeby konkretnych diet czy preferencji żywieniowych.

"Ziemniak: wyznanie miłości" książka Iny Janine Johnsen

Gdy przed laty Joanna Jakubiuk wydała książkę o ziemniakach, pomyślałem, że jej zbiór przepisów na ziemniaczane dania wyczerpuje wszystkie możliwości w tym zakresie.

"Dokoła świata: niepokorny przewodnik kulinarny" książka Anthony'ego Bourdaina

Wiadomość o nagłej śmierci Anthony’ego Bourdaina - dziennikarza, kucharza i podróżnika - wstrząsnęła nie tylko kulinarnym światem.

Inne kategorie

Podcasty

Lifestyle czy zwykła konsumpcja: gdzie tu jest miejsce dla żywności [PODCAST]

Czy zakup tego bądź innego napoju czy przekąski jest emanacją stylu życia? I na ile w czasach inflacji jest miejsce na taką manifestację? Dyskutujemy z Szymonem Mordasiewiczem z GfK.
wicej

Video

Ruch to zdrowie, ale pamiętaj o bezpieczeństwie
Zespół stresu pourazowego – jak zadbać o swoją przyszłość ?
Społeczna odpowiedzialność – myśl o innych
Techniki relaksacji – jak się zregenerować?
Obniżenie nastroju – zrób nowy plan
Lęk przed utratą pracy – jak sobie z nim poradzić?
Konflikty w rodzinie – jak do nich nie dopuścić?
Kontrola – jak jej nie stracić ?
więcej