Zawsze jest sezon na mrożenie? Według autorek książki "It’s Always Freezer Season" - tak!
„IT’S ALWAYS FREEZER SEASON: HOW TO FREEZE LIKE A CHEF WITH 100 MAKE-AHEAD RECIPES”, ASHLEY CHRISTENSEN I KAITLYN GOALEN, WYD. TEN SPEED PRESS, 2021 R.
Recenzja ukazała się w „Food Service" 7–8/2021 nr 207.
Czy podobnie jak wielu ludzi zaczęliście w czasie pandemii piec i wasza pasja utrzymuje się do tej pory? Jeśli tak - spodoba wam się ta książka.
Jaką ewolucję przebyła dieta roślinna na przestrzeni lat? Jak wygląda wege menu w najlepszych gwiazdkowych restauracjach?
Czy potrzebna nam kolejna książka o włoskiej kuchni? Tym razem naszym przewodnikiem po Włoszech jest… Francuz.
Kwame Onwuachi, autor książki, wychował się na tradycyjnych potrawach afrykańskich gotowanych przez mamę i babcię. Sam jednak nie potrafił ich przygotować, więc postanowił nadrobić zaległości.
Ekologia, troska o planetę i świadomość globalnych procesów wzrastają. Co jednak zrobić, by nie powtarzać frazesów, ale wprowadzić w życie najważniejsze zasady? Pomocna może okazać się książka "Jeden garnek, jedna planeta" Anny Jones.
Czy tradycyjna kuchnia polska istnieje? Oczywiście funkcjonuje pewien kanon klasycznych polskich dań, ale rodzimą kulturę kulinarną tworzą głównie kuchnie regionalne - potrawy charakterystyczne dla poszczególnych województw czy miejscowości.
W jaki sposób optymalizować koszty prowadzenia biznesu gastronomicznego w obliczu rosnącej inflacji oraz jak przetrwać na rynku, nie tracąc klientów i nie rezygnując z jakości - rozmawiamy o tym z Alicją Than, właścicielką lokali Izumi Sushi, Kago, Kiseki, Omakase, Matcha Bistro & Bar w Warszawie.