Alain Ducasse po 21 latach odchodzi z Plaza Athénée

Zdjęcie: Shutterstock.com

Alain Ducasse i Plaza Athénée ogłosili we wspólnym komunikacie prasowym w poniedziałek 17 maja, iż zakończą współpracę z końcem czerwca. Szef kuchni nie rozstanie się z obecnym pracodawcą całkowicie. Grupa Dorchester Collection i Alain Ducasse będą kontynuować współpracę w restauracjach Le Meurice Alain Ducasse w Paryżu oraz Alain Ducasse w The Dorchester w Londynie.

3 gwiazdki za naturalność
Francuz zaczął pracę w Plaza Athénée w 2000 roku. Pięć miesięcy później restauracja otrzymała 3 gwiazdki Michelin. W tym czasie towarzyszyli mu Jean-François Trap, a następnie Christophe Moret, Christoph Saintagne i wreszcie Romain Meder, z którym Ducasse opracował koncepcję naturalité (naturalności), która stała się filozofią restauracji i zapewniła lokalowi najwyższe wyróżnienie przewodnika Michelin.

Co dalej?
Restauracja  Alain Ducasse au Plaza Athénée nie wystosowała jeszcze komunikatu odnośnie dalszych planów zawodowych współpracowników szefa. Meder, wedle niepotwierdzonych doniesień miałby znaleźć swoje miejsce w nowopowstającym bistro Sapid, które ma zadebiutować pod koniec lata. Jessica Préalpato miałaby, wedle informacji podanych przez serwis Atabula, pozostać w Plaza Athénée.

Restauracyjne imperium
Alain Ducasse to jedna z największych postaci francuskiej gastronomii. Urodzony w Gaskonii szef kuchni otrzymał obywatelstwo Monaco w 2008 roku. Jako prezes Groupe Alain Ducasse jest odpowiedzialny za 20 restauracji na całym świecie i 1400 pracowników.
W 2012 roku wszystkie jego restauracje posiadały łącznie 21 gwiazdek, co czyniło go drugim najbardziej wyróżnionym szefem kuchni na świecie. Wówczas wyprzedzał go jedynie Joël Robuchon posiadający 31 gwiazdek.