"Śledzie bałtyckie. Naturalnie" Giena Mientkiewicza i Andrzeja Szylara

Kategoria: Lifestyle - książki 17.05.2021

Otto von Bismarck podobno mawiał, że gdyby śledzie były droższe i nie było ich tak dużo, ceniono by je tak samo jak kawior czy homary. I coś w tym jest - wciąż nie dostrzegamy wartości i potencjału tej ryby.

: Fot. materiały prasowe

Zapominamy o jej właściwościach smakowych i zdrowotnych. Dlatego w ramach projektu edukacyjnego Naturalnie Bałtyckie, który ma przekonać Polaków do częstszego jedzenia ryb, powstała książka „Śledzie bałtyckie. Naturalnie” Giena Mientkiewicza i Andrzeja Szylara, znanych jako Śledziożercy. Podają w niej 70 nieoczywistych i różnorodnych śledziowych przepisów, wśród nich m.in. na cebularz ze śledziem, śledzie w musztardzie piernikowej, andruty śledziowe czy klasyczne śledzie po kaszubsku. Spodobają się innym śledziożercom i mogą przekonać sceptyków. Uzupełnieniem receptur jest część merytoryczna, dzięki której dowiemy się sporo o gatunkach i odmianach śledzi, nauczymy się je zasalać, przygotowywać marynaty itd. Zaletą książki jest jej strona praktyczna – widać, że autorzy mają ogromne doświadczenie.

"ŚLEDZIE BAŁTYCKIE. NATURALNIE”, GIENO MIENTKIEWICZ I ANDRZEJ SZYLAR, WYD. KOŁOBRZESKA GRUPA PRODUCENTÓW RYB SP. Z O.O. 2021 R.

Recenzja ukazała się w „Food Service" 4/2021 nr 204.

Autor tekstu: Jakub Gutek

O AUTORZE

Jakub Gutek

Kulturoznawca, dziennikarz kulinarny i kucharz amator. Od 2016 r. związany z magazynem „Food Service”. W swojej pracy łączy kulinaria i kulturę, a w szczególności film. Współtworzy inicjatywę Films For Food, która zajmuje się dystrybucją i promocją najciekawszych filmów dokumentalnych o tematyce kulinarno-gastronomicznej oraz organizuje wokół nich wiele wydarzeń specjalnych.

Zobacz także

"Forma obfitości" Laury Osęki

Laura Osęka, po debiucie, jakim była "Miska szczęścia", szybko napisała drugą książkę - "Formę obfitości".

CENNA NAUKA

"Gościnność" to pierwsza w Polsce książka w całości poświęcona dobrej obsłudze oraz temu jak gościnność przekłada się na sukces w gastronomii. Książka ma formę praktycznego poradnika dla restauratorów i pracowników branży gastronomicznej. Jej motywem przewodnim jest obsługa gościa w restauracji.

“Polski stół" Magdaleny Tomaszewskiej-Bolałek

Bezpłatna, cyfrowa publikacja "Polski stół" dostępna jest w językach angielskim oraz hiszpańskim.

"Moja kuchnia pachnąca bazylią" Tessy Capponi-Borawskiej

Wydana po raz pierwszy 25 lat temu "Kuchnia pachnąca bazylią" Tessy Capponi-Borawskiej była w Polsce jedną z pionierskich książek kształtujących naszą świadomość kulinarną.

Sztuka gotowania

5 czerwca 2019 nakładem wydawnictwa Buchmann ukaże się na rynku nowa książka autorki słynnego Leksykonu smaków. Tym razem Niki Segnit odkryje przed nami zasady leżące u podstaw wszystkich przepisów.

TARGOWISKO PYSZNOŚCI

"Chelsea Market Makers" jest przewodnikiem, w którym znajdziemy ofertę najlepszych punktów i dowiemy się, gdzie i jak wybrać najlepsze mięso, owoce morza, warzywa, jadalne kwiaty czy sery, a także poznamy historię produktów.

Inne kategorie

Akademia Horeca

Jak łączyć napoje i alkohole z jedzeniem?

Jako restaurator pewnie wiele razy myślałeś o zasadach łączenia potraw i napojów. Jak sprawić, aby odpowiednia selekcja napojów pasowała do menu? Co zrobić, by obsługa umiała zarekomendować odpowiedni napój  do serwowanego posiłku?

więcej