"Mniej mięsa. Jak zostać fleksitarianinem, by pomóc sobie i planecie" Sylwii Majcher

Kategoria: Lifestyle - książki 17.04.2021

Czy w wyborach żywieniowych (i co za tym idzie - etycznych czy ekologicznych) zero-jedynkowe decyzje są najlepsze? Czy można znaleźć złoty środek? Sylwia Majcher prezentuje takie rozwiązanie.

: Fot. materiały prasowe.

Fleksitarianizm, czyli ograniczanie mięsa w diecie, jest coraz bardziej popularny na świecie i w Polsce, także wśród gości restauracji. Argumentów za tym, by codziennie na talerzu pojawiło się więcej warzyw, jest dużo. Majcher przedstawia je w przekonujący sposób, powołując się na badania, statystyki i zdroworozsądkowe powody związane z negatywnym wpływem przemysłowych hodowli na kondycję środowiska oraz z naszym zdrowiem (przetworzone mięso to czynnik rakotwórczy). Tym, którzy nie chcą lub nie mogą całkiem zrezygnować z mięsa, proponuje: jedzcie go mniej. Podaje też 90 przepisów, w których mięso zastąpione jest produktami roślinnymi. Dla kogoś, kto stawia pierwsze kroki w tej dziedzinie lub dla gości restauracji, takie propozycje to dobra zachęta.

„MNIEJ MIĘSA. JAK ZOSTAĆ FLEKSITARIANINEM, BY POMÓC SOBIE I PLANECIE”, SYLWIA MAJCHER, WYD. BUCHMANN, 2021 R.

Recenzja ukazała się w „Food Service" 3/2021 nr 203.

Autor tekstu: Jakub Gutek

O AUTORZE

Jakub Gutek

Kulturoznawca, dziennikarz kulinarny i kucharz amator. Od 2016 r. związany z magazynem „Food Service”. W swojej pracy łączy kulinaria i kulturę, a w szczególności film. Współtworzy inicjatywę Films For Food, która zajmuje się dystrybucją i promocją najciekawszych filmów dokumentalnych o tematyce kulinarno-gastronomicznej oraz organizuje wokół nich wiele wydarzeń specjalnych.

Zobacz także

"Gościnność od kuchni" Patrycji Siwiec, Adama Chrząstowskiego i Adama Pawłowskiego

Patrycja Siwiec i Adam Pawłowski, dziennikarka i sommelier, autorzy książki "Gościnność. Sztuka dobrej obsługi w gastronomii" sprzed dwóch lat, tym razem spojrzeli na organizm restauracyjny z innej perspektywy - nie tylko z sali, ale także od kuchni.

Apetyt Bourdaina

Ubiegłoroczna, tragiczna śmierć Anthony’ego Bourdaina, autora książek i programów podróżniczo-kulinarnych, wstrząsnęła całym, nie tylko gastronomicznym, światem. Jego ostatnią napisaną przed śmiercią i wydaną na polskim rynku publikacją jest "Apetyt".

Na dobry początek

Fern Green, "Breakfast. Morning, noon and night", wyd. Hardie Grant Books 2015

Filmy do zjedzenia

W dniach 18-22 lutego już po raz 12. na festiwalu Berlinale odbędzie się sekcja kina kulinarnego. Motto tegorocznej edycji to: "Life is delicate".

"Dietojarska kuchnia żydowska" Fani Lewando

Fania Lewando zdecydowanie wyprzedzała swoją epokę. Polska kucharka żydowskiego pochodzenia w latach 1988-1941 otworzyła w Wilnie pierwszą w Polsce koszerną restaurację wegetariańską.

KUCHNIA JAK WULKAN GORĄCA

Zanim kupicie bilet i udacie się w podróż na Kubę, zajrzyjcie do książki "Cuba: The Cookbook" autorstwa Madelaine Vazquez Galves i Imogene Tondre, autorytetów kubańskiej kuchni znanych na całym świecie.