x

Adam Pawłowski: Wino w smartfonie

Kategoria: Wino    20.01.2021

Jeszcze dekadę temu to opinia Roberta Parkera albo Jancis Robinson była wyznacznikiem jakości i popularności danego wina. Teraz dużo większą moc opiniotwórczą mają aplikacje internetowe i mobilne, w których na ocenę trunku składa się średni rating konsumentów.

Adam Pawłowski. Foto: Ignacy Matuszewski.
Adam Pawłowski. Foto: Ignacy Matuszewski.
Aplikacje ratingowe są ogólnodostępne i zwykle darmowe do pobrania oraz używania. Ich największą mocą jest głos konsumentów. Okazuje się, że nie trzeba być ekspertem winiarskim czy blogerem, żeby publikować swoje opinie i oceniać wina. Te popularne apki z pewnością przyczyniają się do demokratyzacji wina i stanowią globalne forum dla konsumentów, którzy chętnie dzielą się swoimi ocenami na podstawie własnych doświadczeń. Aplikacją skupiającą wokół siebie najliczniejsze środowisko użytkowników jest Vivino. To niekwestionowany lider z ponad 35 mln użytkowników na całym świecie. Polska nie jest tutaj wyjątkiem i jeżeli chodzi o tego typu aplikacje, to Vivino również wiedzie prym. Nie prowadzę żadnych fachowych statystyk, ale mam wrażenie, że średnio 9 na 10 uczestników prowadzonych przeze mnie kursów winiarskich używa Vivino. Każda etykieta wina degustowanego na kursie jest starannie fotografowana i trafia do kolekcji kursanta.
Używanie Vivino jest bardzo proste i intuicyjne. Wystarczy uruchomić aplikację i zbliżyć kamerkę smartfona do etykiety wina. Etykieta zostanie natychmiast rozpoznana i pojawią się informacje, takie jak średnia ocena wina od 0 do 5, uśredniona cena, notki degustacyjne konsumentów i linki do miejsc, w których wino można kupić. Oprócz tego znajdują się tam sugestie dotyczące łączenia wina z jedzeniem, informacje o szczepie/szczepach, o regionie i inne. Sam jestem użytkownikiem Vivino, ale przyznam szczerze, że raczej biernym. Fascynuje mnie fenomen tej aplikacji, ale biorę dużą poprawkę na oceny ze względu na podstawową i największą zmienną, jaką , są indywidualne preferencje konsumentów. Często oceniam wina na konkursach i wiem, jak trudno jest pozostać całkowicie obiektywnym. Poza tym na ocenę wina w dużym stopniu będzie wpływała jego cena. Szczególnie jeżeli konsument zapłacił za wino więcej niż zwykle, to będzie miał skłonność do wystawieniu mu wyższej oceny. Z drugiej strony, jeżeli trunek nie będzie odpowiadać jego preferencjom, ale obiektywnie zasługuje na wysoką ocenę, to finalnie użytkownik pozostanie z poczuciem, że przepłacił, i ocena będzie niska. 
Z ciekawostek dodam, że kilka lat temu zostałem poproszony o pomoc w stworzeniu oferty specjalistycznego sklepu internetowego. Moim głównym zadaniem był dobór win, które mają bardzo dobry stosunek jakości do ceny i możliwie najwyższy rating na Vivino, ale nie niższy niż 3,5. Czyli jeżeli nawet wino było bardzo dobrej jakości, ale nie zostało dobrze ocenione przez społeczność aplikacji, to nie wchodziło do portfolio sklepu. 
To znak czasów, bo aplikacje wkraczają w różne sfery naszego życia, więc czemu nie mieć takiej, która pomaga wybrać wino? Uważam, że Vivino i inne tego typu aplikacje spełniają swoją rolę w przypadku sprzedaży detalicznej, natomiast w gastronomii – już nie do końca. Okazuje się też, że jest zmorą restauratorów i sommelierów, ponieważ goście restauracji nagminnie skanują etykiety i konfrontują ze sobą cenę w aplikacji z tą w karcie win, zapominając o wielu składowych ceny, takich jak rekomendacja, dobranie dań do wina i oczywiście fachowa obsługa. 
Vivino to zmyślne i przydatne narzędzie, ale jestem zdania, że wielowątkowości świata wina nie da się wbić w ramy jakiegokolwiek narzędzia i największa przyjemność z obcowania z nim odbywa się poza smartfonem. 

Felieton ukazał się w „Food Service" 12/2020-1/2021 nr 201.

Autor tekstu: Adam Pawłowski
O AUTORZE
Adam Pawłowski
Pierwszy Polski Master Sommelier. Mistrz Polski Sommelierów 2014, laureat nagrody Akademii Gastronomicznej w Polsce Ars Coquinaria 2017 w kategorii Mistrz Mistrzów. Wykładowca i egzaminator the Court of Master Sommeliers, certyfikowany wykładowca The Wine & Spirit Education Trust. Członek Stowarzyszenia Sommelierów Polskich. Współautor książki „Gościnność. Sztuka dobrej obsługi w gastronomii”.

Zobacz także

Konkurs Polskich Win - można się zgłaszać!

Rusza ósma edycja Konkursu Polskich Win organizowanego przez Jasielskie Stowarzyszenie Winiarzy "Vinum pro Cultura" oraz Stowarzyszenie Sommelierów Polskich. Konkurs odbędzie się 5 - 6 sierpnia w Winnicy Dwie Granice. Na zgłoszenia win do rywalizacji organizatorzy czekają do 23 lipca.

Zwycięzcy konkursu Polskie Korki 2022. Festiwal Polskie Wina za nami!

Poznańska restauracja SPOT. po raz dziewiąty gościła winiarzy, producentów i koneserów polskiego wina. na festiwalu Polskie Wina. Poznaliśmy tam zwycięzców konkursu Polskie Korki 2022.

Ogrody Wina 2022 - kapelusze i wino znów królowały w Dworze Sieraków

- Wreszcie mogliśmy się spotkać i wspólnie posmakować win - mówią uczestnicy 10. edycji Ogrodów Wina. Po dwuletniej covidowej przerwie ten letni, winiarski salon degustacyjny wrócił do dawnej formy. W imprezie wzięło udział 52 producentów ze wszystkich winiarskich zakątków świata.

Adam Pawłowski: Ewolucja winopijcy

Jak wiadomo o gustach się nie dyskutuje, mimo to chciałbym poruszyć temat kształtowania się smaku winiarskiego w czasie. Zastanawia mnie, jak przebiega proces ewolucji u winopijców i dlaczego zaczyna się od picia win gładkich, owocowych, a kończy na bardzo wytrawnych i szorstkich.

Jakub Filipek zwycięzcą XXI Mistrzostw Polski Sommelierów

Nowym Mistrzem Polski Sommelierów jest Jakub Filipek, head sommelier z krakowskiej restauracji Albertina. Drugie miejsce zajął debiutujący w Mistrzostwach Tomasz Żak z Kontakt Wine & Bistro w Warszawie, a trzecie - Bartosz Nowakowski z bydgoskiej restauracji Czosnek i Oliwa.

Wino zdrożeje. Polska branża winiarska: prowadzenie biznesu stało się całkowicie nieprzewidywalne

- Planowanie jakiejkolwiek strategii stało się wręcz niemożliwe, a bieżąca działalność jest ogromnym wyzwaniem - mówią szefowie firm zrzeszonych w Związku Pracodawców Polska Rada Winiarstwa. Wojna w Ukrainie, a także galopująca inflacja skutecznie utrudniają bieżącą działalność przedsiębiorstw.

Inne kategorie

Podcasty

Moda na wina nowofalowe w restauracjach. Rozmowa z Piotrem Pietrasem [PODCAST]

Czym się charakteryzują wina naturalne, organiczne, biodynamiczne, wegańskie? Kto je konsumuje i jakie możliwości stwarzają te kategorie w biznesie restauracyjnym? Czy warto podążać za tym trendem? Rozmawiamy o tym z Piotrem Pietrasem, Master Sommelierem, Wicemistrzem Europy Sommelierów.
wicej

Video

Ruch to zdrowie, ale pamiętaj o bezpieczeństwie
Zespół stresu pourazowego – jak zadbać o swoją przyszłość ?
Społeczna odpowiedzialność – myśl o innych
Techniki relaksacji – jak się zregenerować?
Obniżenie nastroju – zrób nowy plan
Lęk przed utratą pracy – jak sobie z nim poradzić?
Konflikty w rodzinie – jak do nich nie dopuścić?
Kontrola – jak jej nie stracić ?
więcej