"Chleb i okruszki" Elizy Mórawskiej-Kmity

Kategoria: Lifestyle - książki 11.01.2021

Blog kulinarny Elizy Mórawskiej-Kmity był jednym z pierwszych w Polsce. Przez kilkanaście lat blogerka zainspirowała mnóstwo ludzi do gotowania i pieczenia w domu, prowadząc także warsztaty, fotografując i pisząc kolejne książki.

: Foto: materiały prasowe.

W najnowszej publikacji „Chleb i okruszki” dzieli się nowymi przepisami na wypieki: chleby, bułki, słodycze. Zdradza również zasady kluczowe dla początkującego piekarza: techniki pieczenia, wyrabiania ciasta, wyrastania, nacinania. Tłumaczy, jak należy się obchodzić z zakwasem. Znajdziemy tu przepisy i wskazówki zarówno na pieczywo na drożdżach, na zakwasie oraz mieszane (z drożdżami i zakwasem). O chlebach napisano już wiele, ale przepisy Mórawskiej wyróżniają jasne, czytelne instrukcje i trafna charakterystyka efektu, którego można się spodziewać. No i nie sposób nie zwrócić uwagi na piękne zdjęcia. Chleb francuski, kajzerki, kardamonowe róże z cynamonem, buchty orkiszowe z wiśniami – zgłębiajcie świat pieczywa z doskonałą przewodniczką!

„CHLEB I OKRUSZKI”, ELIZA MÓRAWSKA-KMITA, WYD. JG PUBLISHING, 2020 R.

Recenzja ukazała się w „Food Service" 12/2020-1/2021 nr 201.

Autor tekstu: Jakub Gutek

O AUTORZE

Jakub Gutek

Kulturoznawca, dziennikarz kulinarny i kucharz amator. Od 2016 r. związany z magazynem „Food Service”. W swojej pracy łączy kulinaria i kulturę, a w szczególności film. Współtworzy inicjatywę Films For Food, która zajmuje się dystrybucją i promocją najciekawszych filmów dokumentalnych o tematyce kulinarno-gastronomicznej oraz organizuje wokół nich wiele wydarzeń specjalnych.

Zobacz także

“Polski stół" Magdaleny Tomaszewskiej-Bolałek

Bezpłatna, cyfrowa publikacja "Polski stół" dostępna jest w językach angielskim oraz hiszpańskim.

"Sun and rain" Any Roš

Charyzmatycznych szefowych kuchni nie brakuje i - na szczęście - są coraz bardziej widoczne w branży i mediach. Ana Roš bez wątpienia jest jedną z najbardziej nagradzanych osób we współczesnej gastronomii.

"The Turkish Cookbook" Musy Daǧdevirena

Kuchnia turecka kojarzy wam się głównie z kebabem? Ma tymczasem znacznie więcej do zaoferowania - w Turcji będącej kolebką jednej z najstarszych kultur kulinarnych świata pracuje mnóstwo młodych kucharzy, którzy w ciekawy sposób podchodzą do tradycji.

"POLISH CULINARY PATHS" PO GRUZIŃSKU

Książka o polskiej kulturze kulinarnej zatytułowana "Polish Culinary Paths" dzięki Instytutowi Polskiemu w Tbilisi doczekała się gruzińskiej wersji.

Smakowa układanka

Niki Segnit, "Leksykon smaków", wyd. Buchmann/GW Foksal 2017

WARZYWNA SIŁA

Marta Dymek przygotowuje potrawy z całego świata z użyciem polskich, sezonowych warzyw - pokazuje, że drogie egzotyczne dodatki wcale nie są potrzebne. Chłodnik z kalafiora, krem z pietruszek z tahiną, koreańska mizeria czy węgierski gulasz z boczniaków i papryki to tylko kilka ciekawych przepisów.

Inne kategorie

Akademia Horeca

Jak łączyć napoje i alkohole z jedzeniem?

Jako restaurator pewnie wiele razy myślałeś o zasadach łączenia potraw i napojów. Jak sprawić, aby odpowiednia selekcja napojów pasowała do menu? Co zrobić, by obsługa umiała zarekomendować odpowiedni napój  do serwowanego posiłku?

więcej