"A good bake" Melissa Weller with Carolynn Carreño

Kategoria: Lifestyle - książki 14.12.2020

Melissa Weller przez lata zajmowała się technologią chemiczną, a od jakiegoś czasu tę wiedzę wykorzystuje przy profesjonalnym pieczeniu. Znajomość procesów fermentacji, karmelizacji czy dojrzewania pomogła jej zrozumieć i opanować sztukę wypieków.

: Foto: materiały prasowe.

Doświadczenie zdobywała w szkołach kulinarnych, a przede wszystkim w renomowanych piekarniach i restauracjach Nowego Jorku. Była m.in. głównym piekarzem w Per Se, Bouchon Bakery i Roberta’s, założyła piekarnię Sadelle’s. Była również laureatką nagrody Jamesa Bearda dla najlepiej zapowiadającego się piekarza w 2016 r. Właśnie ukazała się jej pierwsza publikacja „A Good Baker”, która doskonale pozwala wejść wszystkim początkującym piekarzom na kolejny poziom wtajemniczenia. Poznacie receptury na nowojorskie klasyki, takie jak czekoladowa babka, scones czy bułki na hot dogi. To książka idealna w sytuacji, gdy mamy czas doskonalić swoje umiejętności i podejmować kolejne próby w drodze do perfekcji.

MELISSA WELLER WITH CAROLYNN CARREÑO, „A GOOD BAKE”, WYD. PENGUIN RANDOM HOUSE, 2020 R

Recenzja ukazała się w „Food Service" 11/2020 nr 200.

Autor tekstu: Jakub Gutek

O AUTORZE

Jakub Gutek

Kulturoznawca, dziennikarz kulinarny i kucharz amator. Od 2016 r. związany z magazynem „Food Service”. W swojej pracy łączy kulinaria i kulturę, a w szczególności film. Współtworzy inicjatywę Films For Food, która zajmuje się dystrybucją i promocją najciekawszych filmów dokumentalnych o tematyce kulinarno-gastronomicznej oraz organizuje wokół nich wiele wydarzeń specjalnych.

Zobacz także

"Sun and rain" Any Roš

Charyzmatycznych szefowych kuchni nie brakuje i - na szczęście - są coraz bardziej widoczne w branży i mediach. Ana Roš bez wątpienia jest jedną z najbardziej nagradzanych osób we współczesnej gastronomii.

"Forma obfitości" Laury Osęki

Laura Osęka po debiucie, jakim była "Miska szczęścia", szybko napisała swoją drugą książkę kulinarną - "Formę obfitości".

Agenda inspiracji

Zagraniczne kongresy gastronomiczne są doskonałą okazją do nawiązywania nowych ciekawych kontaktów oraz do poszukiwania inspiracji. Podsuwamy kilka wskazówek na przyszłoroczne wyjazdy.

"Czas na obiad. 100 pomysłów na odżywczy posiłek" Violi Urban

Jeśli szukacie ciekawych pomysłów na dania obiadowe, które będą nie tylko smaczne, ale też odżywcze - zajrzyjcie do książki "Czas na obiad" Violi Urban. To jej trzecia publikacja. Od czerwca dostępna w księgarniach.

"Italia dla zielonych" Alicji Rokickiej

"Italia dla zielonych" zrodziła się z miłości do kuchni włoskiej, która kusi aromatem ziół i szeroką gamą smaków. Alicja Rokicka zabiera nas w kulinarną podróż po Italii.

Na dobry początek

Fern Green, "Breakfast. Morning, noon and night", wyd. Hardie Grant Books 2015

Inne kategorie

Akademia Horeca

Jak łączyć napoje i alkohole z jedzeniem?

Jako restaurator pewnie wiele razy myślałeś o zasadach łączenia potraw i napojów. Jak sprawić, aby odpowiednia selekcja napojów pasowała do menu? Co zrobić, by obsługa umiała zarekomendować odpowiedni napój  do serwowanego posiłku?

więcej