"Tutto bene" Flavii Borawskiej i Magłorzaty Minty

Kategoria: Lifestyle - książki 19.11.2020

Dziennikarkę Małgosię Mintę i szefową kuchni Flavię Borawską łączy sposób myślenia o jedzeniu - obie lubią prostotę, dobre produkty i lekkość.

$\"Tutto bene" Flavii Borawskiej i Magłorzaty Minty. Foto: materiały prasowe.$: \"Tutto bene" Flavii Borawskiej i Magłorzaty Minty. Foto: materiały prasowe.

Postanowiły więc zaprezentować te wartości we wspólnej książce. Małgosia zrobiła zdjęcia, Flavia zajęła się przepisami, razem napisały teksty. Flavia częstuje nas kulinarnymi wspomnieniami z rodzinnego, polsko-włoskiego domu i odkrywa sekrety włoskiego gotowania w rozmowie ze swą mamą Tessą Capponi-Borawską, znawczynią historii kuchni Półwyspu Apenińskiego. Łączy to, czego nauczyła się od rodziny, z doświadczeniem zdobytym w restauracjach Florencji, Londynu czy Kopenhagi (na czele z Nomą). W „Tutto Bene” razem z Małgosią podsumowuje wszystko, co ją kulinarnie ukształtowało. Wśród przepisów znajdziemy m.in. szparagi z sosem z anchois czy żurek grzybowy, który Flavia wymyśliła na życzenie pewnego reżysera filmowego.

„TUTTO BENE”, FLAVIA BORAWSKA, MAŁGOSIA MINTA, WYD. PASCAL, 2020 R.

Recenzja ukazała się w „Food Service" 10/2020 nr 199.

Autor tekstu: Jakub Gutek

O AUTORZE

Jakub Gutek

Kulturoznawca, dziennikarz kulinarny i kucharz amator. Od 2016 r. związany z magazynem „Food Service”. W swojej pracy łączy kulinaria i kulturę, a w szczególności film. Współtworzy inicjatywę Films For Food, która zajmuje się dystrybucją i promocją najciekawszych filmów dokumentalnych o tematyce kulinarno-gastronomicznej oraz organizuje wokół nich wiele wydarzeń specjalnych.

Zobacz także

"Bitter Honey: Recipes and Stories from the Island of Sardinia"

Tego lata wyprawa na Sardynię może być trudna do zrealizowania, więc zachęcam do mentalnej przygody z tamtejszą kulturą kulinarną.

"Fäviken: 4015 Days, Beginning to End" Magnus Nilsson

Ta książka stanowi niejako podsumowanie działalności jednej z najbardziej legendarnych współczesnych restauracji.

"Kurs wiedzy o winie" Kevina Zraly'ego

To już czwarte polskie wydanie legendarnego "Kursu wiedzy o winie" napisanego przez Kevina Zraly'ego w 1985 r.

"Tout Robuchon" Joëla Robuchona w polskiej wersji

Ukazała się pierwsza polska edycja "Tout Robuchon" jednego z najlepszych francuskich kucharzy Joëla Robuchona. Zawiera ponad 800 przepisów. To dzieło, które z pewnością na długo zagości w waszej kuchni.

MAKRO Polska i Fundacja Klubu Szefów Kuchni wspierają Wielką Orkiestrę Świątecznej Pomocy

Sieć hurtowni MAKRO Polska wspólnie z Fundacją Klubu Szefów Kuchni wspierają 26. Finał Wielkiej Orkiestry Świątecznej Pomocy. 14 stycznia w Warszawie najlepsi szefowie kuchni ugotują dla uczestników 4500 litrów zupy, powstanie również specjalna Restauracja WOŚP.

KUCHNIA IDEI

To właśnie jest "Boska kuchnia", świetne źródło inspiracji i kopalnia pomysłów dla tych, którzy działają w gastronomii lub dopiero zamierzają stawiać w niej pierwsze kroki. Przepisy stanowią tylko pretekst do zarażania pasją, pomysłami, opowiadania historii i i przekazywania systemu wartości.

Inne kategorie

Akademia Horeca

Skuteczna strategia wyceny napojów

Odpowiednia wycena napojów to jedna z najważniejszych decyzji komercyjnych w sektorze HoReCa. Jeśli poziom cen jest właściwy, sprzedaż, a nią także zyski ze sprzedaży napojów wzrosną. W przypadku gdy ceny są zbyt niskie, tracimy zysk. Jeżeli natomiast ceny są zbyt wysokie, ryzykujemy utratę klienta.

więcej