x

Marcin Popielarz startuje z linią roślinnych produktów

Kategoria: Ludzie    10.09.2020

Marcin Popielarz, szef patron restauracji Biały Królik w Gdyni i Biôłi Trus w Sulęczynie stworzył autorską gamę całkowicie roślinnych przetworów. Produkty takie jak Kimchi Polskie czy Pâté Grzybowe dostępne są już na Pomorzu, a to dopiero początek działań nowej marki.

Marcin Popielarz. Zdjęcie: materiały prasowe.
Marcin Popielarz. Zdjęcie: materiały prasowe.
Słoiki z roślinnymi przetworami autorstwa Marcina Popielarza - ambasadora projektu Chefs For Change, najlepszego młodego szefa kuchni Europy Środkowo-Wschodniej wg. San Pellegrino Young Chef 2018 - trafiły właśnie na pierwsze, póki co pomorskie, półki sklepowe. Dostepne są też w restauracjach Biały Królik w Gdyni i Biôłi Trus w Sulęczynie, trójmiejskich punktach Zakwasowni oraz sieci Merkus.
Zdjęcie: materiały prasowe.
Zdjęcie: materiały prasowe.
W ofercie można znaleźć wegańskie pâté grzybowe, warzywny sos BBQ, polskie kimchi, konfitury owocowe o niebanalnych połączeniach smakowych, takich jak rabarbar z jałowcem i granatem czy jagoda kamczacka z trawą cytrynową, a także roślinne słodycze - na przykład pudding dulce de leche z solą kłodawską. Dostępna jest również cała gama olejów smakowych, w tym wegańskie brązowe masło.
Zdjęcie: materiały prasowe.
Zdjęcie: materiały prasowe.
Od jakiegoś czasu myślałem o wyprodukowaniu własnej gamy przetworów pozbawionych produktów pochodzenia zwierzęcego - mówi Marcin Popielarz.
- Zainspirowała mnie do tego współpraca z kampanią RoślinnieJemy oraz udział w naszym wspólnym projekcie Chefs For Change. Moim celem jest sprawienie, aby produkty roślinne smakowały wszystkim, nie tylko fanom kuchni wegańskiej i wegetariańskiej.
- Myślę, że decyzja Marcina pokazuje jak rzeczywista i namacalna jest tytułowa zmiana w projekcie Chefs For Change - mówi Weronika Pochylska, dyrektorka kreatywna kampanii RoślinnieJemy oraz pomysłodawczyni projektu Chefs For Change.
- Popielarz to zdecydowanie jeden z ambasadorów, którzy najczęściej zbierają brawa i zachwyty nad swoimi roślinnymi daniami, dlatego tym cudowniej, że zdecydował się zamknąć te smaki również w słoiczkach. To sprawi, że potencjał kuchni roślinnej trafi do jeszcze większego grona odbiorców. Nie każdego stać na wykwintną wegańską kolację degustacyjną, ale słoiczek roślinnego przetworu jest zdecydowanie dla każdego. Osobiście jestem szczególną fanką pate, polskiego kimchi i sosu barbecue i mam nadzieję, że wszystkie produkty już niedługo będą dostępne na szeroką skalę w całej Polsce - dodaje Pochylska.

Chefs For Change
Projekt Chefs For Change zrzesza szefowe i szefów kuchni otwierających się na bardziej roślinne menu. Powstał w Polsce w marcu 2019 roku, a jego inicjatorem jest zespół kampanii RoślinnieJemy, której celem jest wsparcie producentów żywności, sieci handlowych i właścicieli restauracji we wprowadzaniu oraz promowaniu roślinnych produktów i dań. https://chefsforchange.pl/




Autor tekstu: ( red. )

Zobacz także

Kelnerzy: Emilia Suszczyńska

O zachowaniu godności mimo 20 lat w branży mówi Emilia Suszczyńska z N31 Restaurant by Robert Sowa.

Jacek Koprowski: Kuchnia roślinna zdrowo namieszała

Otwarta głowa, kreatywność, skromność. Tak w skrócie można scharakteryzować Jacka Koprowskiego - szefa kuchni i współwłaściciela dwóch restauracji: Fino w Gdańsku oraz Osteria Fino w Gdyni.

FERMENTACJA WOKÓŁ NAS

- W praktyce najważniejsze są dla mnie smak i konsystencja produktów, czyli efekty fermentacji. A oprócz tego fascynuje mnie świat bakterii, genetyka i to, w jaki sposób funkcjonują te mikroorganizmy - mówi Sandor Katz, kulinarny aktywista, który sztukę kiszenia i fermentacji opanował do perfekcji.

RENATA GUTOWSKA

"Swoją drogę rozpoczęłam w Londynie. Przez przypadek trafiłam do Royal Academy of Art, gdzie pierwszy raz pracowałam w cukierni. I tak się zaczęło". O swojej przygodzie z cukiernictwem opowiada nam Renata Gutowska.

W poszukiwaniu inspiracji

Konkursy czy wydarzenia takie jak S. Pellegrino Young Chef stanowią dodatkowe sygnały tego, że w Polsce dzieją się ciekawe rzeczy, że działają tu kreatywne, ciekawe dla zagranicznych gości restauracje - mówi Marcin Popielarz.

Søren Selin

Doświadczenie zdobywał m.in. w słynnych paryskich restauracjach Le Relais Louis XIII i Jules Verne, a także w hotelu Radisson Blu Royal w Kopenhadze. W 2013 r. w wieku 36 lat został szefem kuchni AOC, restauracji wyróżnionej już wtedy gwiazdką przewodnika Michelin.

Inne kategorie

Akademia Horeca

SYSTEMY MOTYWACYJNE A WZROSTY SPRZEDAŻOWE W KATEGORII NAPOJÓW

W poprzednich artykułach omawiane były tematy istotne dla wzrostu sprzedaży i zysków kategorii napojów. Szukaliśmy odpowiedzi na pytanie, dlaczego kwestią fundamentalną jest inwestowanie w szkolenia dla zespołu, jak dopasować napoje do potraw, jak wyceniać napoje, omawialiśmy nadchodzące trendy.
więcej

Video

Ruch to zdrowie, ale pamiętaj o bezpieczeństwie
Zespół stresu pourazowego – jak zadbać o swoją przyszłość ?
Społeczna odpowiedzialność – myśl o innych
Techniki relaksacji – jak się zregenerować?
Obniżenie nastroju – zrób nowy plan
Lęk przed utratą pracy – jak sobie z nim poradzić?
Konflikty w rodzinie – jak do nich nie dopuścić?
Kontrola – jak jej nie stracić ?
więcej