"Falastin" Samiego Tamimiego i Tary Wigley

Kategoria: Lifestyle - książki 09.09.2020

Interesuje was kuchnia Palestyny? Świetnym przewodnikiem po niej jest książka "Falastin", którą napisali Sami Tamimi i Tara Wigley, od lat współpracujący ze słynnym szefem kuchni Yotamem Ottolenghim.

: Foto: materiały prasowe.

Tamimi oddaje tą publikacją hołd kuchni swej matki oraz babci ze Wschodniej Jerozolimy. Symbolicznie wraca w rodzinne strony, ale przedstawia nowe interpretacje tradycyjnych dań i smaków. Wśród 110 przepisów znajdziecie takie potrawy jak: młoda sałata rzymska z jogurtem z palonym bakłażanem i shattą (bliskowskodnią pastą z ostrych papryczek i ziół), kurczak musak han z orzeszkami pinii i sumakiem, rybna kofta z jogurtem i chilli czy sernik labneh z pieczonymi brzoskwiniami, miodem i kardamonem. Dużo tu za’ataru, cytryn, chilli, kuminu czy oliwy i... historii niesamowitych ludzi. Jeśli jesteście fanami bliskowschodnich receptur Ottolenghiego, zakochacie się również w pro pozycjach jego współpracowników.

„FALASTIN”, SAMI TAMIMI I TARA WIGLEY, WYD. EBURY PUBLISHING, 2020 R.

Recenzja ukazała się w „Food Service" 7-8/2020 nr 197.

Autor tekstu: Jakub Gutek

O AUTORZE

Jakub Gutek

Kulturoznawca, dziennikarz kulinarny i kucharz amator. Od 2016 r. związany z magazynem „Food Service”. W swojej pracy łączy kulinaria i kulturę, a w szczególności film. Współtworzy inicjatywę Films For Food, która zajmuje się dystrybucją i promocją najciekawszych filmów dokumentalnych o tematyce kulinarno-gastronomicznej oraz organizuje wokół nich wiele wydarzeń specjalnych.

Zobacz także

Podróż przez smaki

To kolejny przypadek książki kulinarnej, która jednocześnie jest przewodnikiem po miejscach i smakach.

WŁASNA PRODUKCJA

Mam znajomych, którzy szukali tej książki przez kilka lat, a oryginalna wersja od jakiegoś czasu właściwie jest nieosiągalna (pierwsze wydanie ukazało się w 2007 r.). Odświeżona polska wersja to solidny przekład książki Davida Lebovitza, jednej z najsłynniejszych osobowości kulinarnych.

Toruński Festiwal Smaków

"Stare i nowe. Tradycja i nowoczesność w kuchni polskiej" - pod takim hasłem odbędzie się Toruński Festiwal Smaków w dniach 24-25 marca w Centrum Targowym Park.

Slow Food promuje pierwszy targ Food Earth Markets w Polsce

Targ rolny Targ Pietruszkowy znajduje się w Krakowie i jest pierwszym polskim targiem, który oficjalnie został włączony do międzynarodowego projektu Slow Food Earth Markets.

"Czytaj skład. Gotuj z głową!" Jagody Fabickiej i Katarzyny Rady

Produkty dobrej jakości są dziś dostępne dla wszystkich, a przygotowanie zdrowego posiłku wcale nie musi zabierać dużo czasu i energii. Wystarczy zgromadzić pewną wiedzę i rozwinąć kreatywność.

"Gotuj zdrowo dla całej rodziny" Jamiego Oliviera

Kulinarna instytucja, czyli brytyjski kucharz Jamie Oliver, w swojej najnowszej książce "Gotuj zdrowo dla całej rodziny" wziął na warsztat przepisy na sprawdzone rodzinne dania, które zmodyfikował tak, by pasowały do jego filozofii superzdrowego żywienia.