Co zjemy w Heart by Amaro w Zakopanem?

Zdjęcie: materiały prasowe.

Formuła bistro jako miejsca mniej formalnych, biesiadnych spotkań przy stole od lat była marzeniem Wojciecha Modesta Amaro. Jak głosi oficjalny komunikat – Heart by Amaro jest spełnieniem tych marzeń, „otwartym domem, do którego szef zaprasza wszystkich, którzy chcą poznać jego definicję pyszności, zobaczyć jak gotuje dla rodziny i przyjaciół”.

Lokalne specjały
Mniej formalny charakter lokalu znalazł odzwierciedlenie w konstrukcji menu. Ponieważ restauracja znajduje się w Zakopanem, sercu Tatr, w karcie nie mogło zabraknąć lokalnych inspiracji. Bryndza przygotowywana na miejscu, obtaczana w pyłku pszczelim i podwędzana, selekcja serów górskich, szynka z udźca jagnięcego, „dojrzewane”, sezonowane ryby czy „bukowinowe oliwki” to tylko niektóre z dań inspirowanych lokalnym bogactwem produktów.  
– Małopolska jest bardzo ciekawym regionem. Działa tutaj ponad 650 zarejestrowanych ekologicznych producentów, poznaliśmy wielu z nich, są wysoko wyspecjalizowani. Mamy w tym gronie świetnych pszczelarzy, ludzi od mięsa ras podhalańskich. Dokonaliśmy wyboru serów, które chcemy nieco na swoją nutę zaserwować. Dodatkowo wędliny, które robimy według moich receptur. Jagnięcina, ale wykorzystana w nieco mniej oczywisty sposób. Mamy też zaprzyjaźnione okoliczne koła łowieckie, dlatego wiemy co się dzieje, jeśli chodzi o kalendarz polowań. Moja kuchnia generalnie jest bardzo blisko związana z naturą – mówi Wojciech Modest Amaro.
W menu znajdziemy doskonałe na wspólną biesiadę potrawy do podziału, „coś na raz”, aby spróbować bogactwa smaków, dania główne i  desery, jak ciasto z sezonowymi owocami, które wypiekane jest na życzenie  i serwowane z lodami własnego wyrobu.

Zdjęcie: materiały prasowe.

Nowością w kulinarnych propozycjach Amaro jest 100% ekologiczne menu dla dzieci. Jak podkreśla szef, jest to element karty, z którego „jest ekstremalnie dumny”.

Co do picia?
Dopełnieniem ofertyjest karta win, z akcentem położonym na wina organiczne, a także selekcja polskich alkoholi: wódek, nalewek, likierów, miodów pitnych, cydrów i kraftowych piw.

Zdjęcie: materiały prasowe.

Karta została skonstruowana tak, by dania były dostępne na każdą kieszeń.
– Stosunek jakości do ceny może być zaskoczeniem dla wielu osób. Ktokolwiek do nas przyjdzie będzie zadowolony. Znamy obowiązujące w Zakopanem ceny rynkowe, znamy miejsca, które są mniej lub bardziej popularne. Jesteśmy w bezpiecznym pułapie, nie wystraszymy nikogo, kto przyjdzie skosztować naszej kuchni prosto z serca. Zapraszamy – deklaruje Wojciech Modest Amaro.

Wysmakowane wnętrze  
Osobisty charakter miejsca znalazł odzwierciedlenie we wnętrzach zaprojektowanych przez żonę Amaro – Agnieszkę.

Zdjęcie: materiały prasowe.

– Heart by Amaro to miejsce rodzinne, więc we wnętrzu znajdą się portrety mojej żony i córek, przez co chcieliśmy podkreślić, jak bardzo osobiście traktujemy to miejsce. Lokalne inspiracje są mocno obecne, chociażby w tralkach na barze, w a’la ażurowych wycinankach we wnętrzu. Bardzo chcieliśmy, żeby wnętrze było jasne, żeby było w nim dużo powietrza, dużo  światła – mówi Wojciech Modest Amaro.
Heart by Amaro mieści się w zabytkowej części Nosalowy Park Hotel & Spa – Willi Marillor, przy ul. Kościuszki 18, w Zakopanem. Restauracja dostępna jest dla wszystkich, nie tylko gości hotelu.