"Sun and rain" Any Roš

Kategoria: Lifestyle - książki 09.06.2020

Charyzmatycznych szefowych kuchni nie brakuje i - na szczęście - są coraz bardziej widoczne w branży i mediach. Ana Roš bez wątpienia jest jedną z najbardziej nagradzanych osób we współczesnej gastronomii.

: Foto: materiały prasowe.

Prowadzi restaurację Hisa Franco w Kobarid w Słowenii. Podróżuje po świecie, angażując się w międzynarodowe projekty: sympozja, warsztaty czy oddolne inicjatywy szefów kuchni, np. w Polsce uczestniczyła w projekcie Maliki „Dinner with a View”. Była też bohaterką jednego z odcinków słynnej serii Netf liksa – „Chef ’s Table”. Jeśli chcecie poznać ją bliżej, sięgnijcie po jej najnowszą książkę „Sun and Rain”. Choć znajdują się w niej zdjęcia dań i fragmenty receptur (np. kacza wątróbka z bergamotką czy pudding z jelenia i kasztanów), nie jest to typowy zbiór przepisów, lecz raczej album z pięknymi zdjęciami i osobistymi historiami, które układają się w opowieść o inspiracjach czerpanych z natury i krajobrazu, o słoweńskiej kuchni i drodze życiowej Any RoŠ. To swoiste uzupełnienie dokumentu „Chef ’s Table” w formie książkowej.

Ana Roš, „Sun and rain”, wyd. Phaidon, 2020.

Recenzja ukazała się w „Food Service" 5/2020 nr 195.

Autor tekstu: Jakub Gutek

O AUTORZE

Jakub Gutek

Kulturoznawca, dziennikarz kulinarny i kucharz amator. Od 2016 r. związany z magazynem „Food Service”. W swojej pracy łączy kulinaria i kulturę, a w szczególności film. Współtworzy inicjatywę Films For Food, która zajmuje się dystrybucją i promocją najciekawszych filmów dokumentalnych o tematyce kulinarno-gastronomicznej oraz organizuje wokół nich wiele wydarzeń specjalnych.

Zobacz także

"The Miller's daughter" Emmy Zimmermann

Nie ma idealnych wypieków bez świetnej mąki, a tej bez odpowiednich ziaren i dobrego młyna.

"Learning Korean. Recipes from home cooking" Petera Serpico

Peter Serpico przez wiele lat gotował z Davidem Changiem, twórcą Momofuku, prowadził też własną restaurację w Filadelfii.

"Kuchnia bezwzględna" Joshuy Weissmana

"Najbardziej kontrowersyjny, nieidący na kompromisy" to epitety dobrze charakteryzujące Joshuę Weissmana, autora "Kuchni bezwzględnej", który jest bezkompromisowy w kwestii jakości składników i przygotowania dań od podstaw, bez używania półproduktów.

"Tak gotuje TikTok" - pierwsza oficjalna książka kucharska twórców z popularnej platformy

"TikTok to coś więcej niż tylko rozrywka. To też narzędzie, które buduje kolejne pokolenie smakoszy" - uważa znany kucharz Gordon Ramsay, który wraz ze swą córką Tilly napisał przedmowę do książki "Tak gotuje TikTok". Zgromadzono w niej gorące trendy kulinarne z tej popularnej platformy.

"Mi cocina: Recipes and Rapture grom my kitchen in Mexico" Ricka Martineza

Rick Martinez i jego zaskakująca podróż pełna licznych receptur, które czytelnik bez wątpienia pokocha.

"The Forrest Feast Road Trip" Erin Gleeson

Wegetariańska kuchnia połączona z kalifornijskim słońcem - Erin Gleeson pod raz kolejny zaskakuje czytelnika swym rozmachem.

Inne kategorie

Podcasty

Wegańskie słodycze: jak to ugryźć? [PODCAST]

Dania wegańskie dobrze zadomowiły się już w polskich sklepach i restauracjach. Coraz częściej klienci mają ochotę również na ciasta i desery, które nie zawierają produktów odzwierzęcych, a cukiernie chętnie wychodzą im naprzeciw. Rozmawiamy o tym z Dominiką Targosz, ambasadorką Chef for Change.

wi�cej