"Sun and rain" Any Roš

Kategoria: Lifestyle - książki 09.06.2020

Charyzmatycznych szefowych kuchni nie brakuje i - na szczęście - są coraz bardziej widoczne w branży i mediach. Ana Roš bez wątpienia jest jedną z najbardziej nagradzanych osób we współczesnej gastronomii.

: Foto: materiały prasowe.

Prowadzi restaurację Hisa Franco w Kobarid w Słowenii. Podróżuje po świecie, angażując się w międzynarodowe projekty: sympozja, warsztaty czy oddolne inicjatywy szefów kuchni, np. w Polsce uczestniczyła w projekcie Maliki „Dinner with a View”. Była też bohaterką jednego z odcinków słynnej serii Netf liksa – „Chef ’s Table”. Jeśli chcecie poznać ją bliżej, sięgnijcie po jej najnowszą książkę „Sun and Rain”. Choć znajdują się w niej zdjęcia dań i fragmenty receptur (np. kacza wątróbka z bergamotką czy pudding z jelenia i kasztanów), nie jest to typowy zbiór przepisów, lecz raczej album z pięknymi zdjęciami i osobistymi historiami, które układają się w opowieść o inspiracjach czerpanych z natury i krajobrazu, o słoweńskiej kuchni i drodze życiowej Any RoŠ. To swoiste uzupełnienie dokumentu „Chef ’s Table” w formie książkowej.

Ana Roš, „Sun and rain”, wyd. Phaidon, 2020.

Recenzja ukazała się w „Food Service" 5/2020 nr 195.

Autor tekstu: Jakub Gutek

O AUTORZE

Jakub Gutek

Kulturoznawca, dziennikarz kulinarny i kucharz amator. Od 2016 r. związany z magazynem „Food Service”. W swojej pracy łączy kulinaria i kulturę, a w szczególności film. Współtworzy inicjatywę Films For Food, która zajmuje się dystrybucją i promocją najciekawszych filmów dokumentalnych o tematyce kulinarno-gastronomicznej oraz organizuje wokół nich wiele wydarzeń specjalnych.

Zobacz także

Z miłości do Włoch

"Italia do zjedzenia", Bartek Kieżun, wyd. Buchman 2017

Slowfoodowa agenda

 Przed nami wydarzenia organizowane przez międzynarodowy ruch Slow Food w 2018 r. Przedstawiamy najważniejsze z nich.  

W ŚWIECIE (Z) CZEKOLADY

To bez wątpienia jeden z najbardziej popularnych produktów na świecie. Prawie doskonały - ma mnóstwo najróżniejszych odmian, daje nieograniczone możliwości kulinarnych zastosowań. Wymaga delikatnego, uważnego i precyzyjnego traktowania. Dla wielu szefów kuchni i cukierni jest przedmiotem fascynacji.

Chefs after hours w Food Lab Studio: Zimowe warzywa i noże

Kolejna odsłona "Chefs after hours" - cyklu edukacyjnych spotkań dla głodnych wiedzy kucharzy i szefów kuchni, odbędzie się 26 marca w Food Lab Studio.

"The Garden Chef"

Z pola na stół - to filozofia od pewnego czasu zdobywająca serca kucharzy i konsumentów. Co się za nią kryje?

7. Targi Książki Kulinarnej w Warszawie

Zarażenie podróżami to przypadłość postępująca i nieuleczalna. Wiele lat temu zapadła na nią Marta Gessler, organizatorka Targów Książki Kulinarnej. I dlatego tegoroczne targi przebiegną pod hasłem przewodnim Podróżu-JEMY.

Inne kategorie

Akademia Horeca

Skuteczna ekspozycja i zatowarowanie restauracji

Dbanie o odpowiedni kontakt wizualny, zagwarantowanie priorytetu produktom najważniejszym z punktu widzenia klienta, dyskretne oznakowanie jakości oferty to droga, która doprowadzi do zwiększenia sprzedaży i zysków.

więcej