"Moja kuchnia pachnąca bazylią" Tessy Capponi-Borawskiej

Kategoria: Lifestyle - książki 23.04.2020

Wydana po raz pierwszy 25 lat temu "Kuchnia pachnąca bazylią" Tessy Capponi-Borawskiej była w Polsce jedną z pionierskich książek kształtujących naszą świadomość kulinarną.

: „Moja kuchnia pachnąca bazylią” Tessy Capponi-Borawskiej. Foto: materiały prasowe.

Wznowiono ją w tym roku i okazuje się, że nadal jest świetną lekturą. Zawiera wskazówki, które pozwalają zaadaptować włoskie dania na polskim gruncie, ale traktuje nie tylko o kuchni – jest publikacją mocno autobiograficzną. Autorka, która mieszka w Polsce od lat 80., pięknie i zmysłowo opowiada o swoim rodzinnym kraju, a zwłaszcza o Toskanii. Opisy Italii jej młodości oraz barwne historie i tradycje jej rodziny poprzeplatane są przepisami. Znajdziemy wśród nich receptury, które pokazują Polakom, że kuchnia włoska to nie tylko pizza i pasty, m.in. na: ribbolitę (czyli zupę chlebową), duszonego zająca, saltimboccę (czyli cielęcinę z szynką i szałwią), pieczonego bażanta czy bakłażany faszerowane pomidorami i cebulą. Autentyczność to największa zaleta tej książki!

Recenzja ukazała się w „Food Service" 3/2020 nr 193.

Autor tekstu: Jakub Gutek

O AUTORZE

Jakub Gutek

Kulturoznawca, dziennikarz kulinarny i kucharz amator. Od 2016 r. związany z magazynem „Food Service”. W swojej pracy łączy kulinaria i kulturę, a w szczególności film. Współtworzy inicjatywę Films For Food, która zajmuje się dystrybucją i promocją najciekawszych filmów dokumentalnych o tematyce kulinarno-gastronomicznej oraz organizuje wokół nich wiele wydarzeń specjalnych.

Zobacz także

"The Miller's daughter" Emmy Zimmermann

Nie ma idealnych wypieków bez świetnej mąki, a tej bez odpowiednich ziaren i dobrego młyna.

"Learning Korean. Recipes from home cooking" Petera Serpico

Peter Serpico przez wiele lat gotował z Davidem Changiem, twórcą Momofuku, prowadził też własną restaurację w Filadelfii.

"Kuchnia bezwzględna" Joshuy Weissmana

"Najbardziej kontrowersyjny, nieidący na kompromisy" to epitety dobrze charakteryzujące Joshuę Weissmana, autora "Kuchni bezwzględnej", który jest bezkompromisowy w kwestii jakości składników i przygotowania dań od podstaw, bez używania półproduktów.

"Tak gotuje TikTok" - pierwsza oficjalna książka kucharska twórców z popularnej platformy

"TikTok to coś więcej niż tylko rozrywka. To też narzędzie, które buduje kolejne pokolenie smakoszy" - uważa znany kucharz Gordon Ramsay, który wraz ze swą córką Tilly napisał przedmowę do książki "Tak gotuje TikTok". Zgromadzono w niej gorące trendy kulinarne z tej popularnej platformy.

"Mi cocina: Recipes and Rapture grom my kitchen in Mexico" Ricka Martineza

Rick Martinez i jego zaskakująca podróż pełna licznych receptur, które czytelnik bez wątpienia pokocha.

"The Forrest Feast Road Trip" Erin Gleeson

Wegetariańska kuchnia połączona z kalifornijskim słońcem - Erin Gleeson pod raz kolejny zaskakuje czytelnika swym rozmachem.

Inne kategorie

Podcasty

Koniec papierowego kubka jest bliski? [PODCAST]

Ekologia coraz mocniej oddziałuje na wszystkie sfery życia i powoli wkracza także tam, gdzie jeszcze nie tak dawno w ogóle o niej nie myślano - do kawiarni, restauracji, barów. Jak ekologicznie prowadzić gastronomię? Rozmawiamy o tym z Krzysztofem Rzymanem, właścicielem kawiarni STOR w Warszawie.

wi�cej