x

Warszawska Restauracja Forty

Kategoria: Miejsca    12.03.2020

Na terenie industrialnego Fortu Mokotów stoi otoczony starymi drzewami zabytkowy budynek z czerwonej cegły. Do niedawna funkcjonował jako przestrzeń eventowa, a po trzymiesięcznym remoncie powstała w nim restauracja Forty, która pierwszych gości przyjęła w grudniu.

Restauracja Forty. Foto: Monika Jankowska-Kapica.
Restauracja Forty. Foto: Monika Jankowska-Kapica.

Wystrój tego sporego wnętrza to miks naturalnych, szlachetnie starzejących się materiałów i współczesnego wzornictwa. Jego niepowtarzalny klimat tworzą zachowana przez architektów czerwona cegła i nosząca ślady zużycia podłoga w czarno-białą szachownicę. Sercem restauracji jest okrągły bar, wokół którego rozmieszczono drewniane stoły. Surowiec do ich produkcji uzyskano z rozbiórki zniszczonych stodół. Wyposażenie – od mebli po ceramikę – to dzieło rzemieślników skupionych wokół polskiej marki TRE Product. Za kompleksowy projekt odpowiada uznana pracownia Tomka i Gosi Rygalików – Studio Rygalik.
W kuchni rządzi Daniel Uliczny, a jego prawą ręką jest sous chef Maks Legutko. Wszystkie potrawy przygotowują od podstaw z produktów od lokalnych dostawców. Na miejscu wypiekane jest pieczywo, przyrządzane są sosy czy mieszanki przypraw. Menu inspirowane jest wieloma regionami świata, łączy Wschód z Zachodem. Spośród przystawek polecam boczniaka w tempurze z emulsją ras el hanout, pączka z wątróbką drobiową i pigwą oraz wybitnego śledzia z algami i emulsją z podwędzanej cebuli. Najbardziej kuszące danie główne to sandacz z fasolą i sosem bouillabaisse. Jedzenie serwowane jest z autorskimi koktajlami, winami z karty liczącej ponad 150 etykiet (30 z nich na kieliszki) lub rzemieślniczymi piwami z BeerLab.

Adres: Racławicka 99, Warszawa
Liczba miejsc: 110 w sali głównej (270 mkw.) i 48 w sali VIP (60 mkw.)
Przedział cenowy: przystawki: 12-29 zł; dania główne: 48-76 zł; desery: 12-29 zł; menu lunchowe – 28 zł
Typ: fine casual
Szef kuchni: Daniel Uliczny
Właściciele: White Stone Development (deweloper, właściciel budynku) oraz BC Partners

Artykuł ukazał się w „Food Service" 2/2020 nr 192.

Autor tekstu: Monika Jankowska-Kapica
O AUTORZE
Monika-Jankowska-Kapica
Od ponad 10 lat pisze i redaguje teksty o jedzeniu - najpierw w magazynie "Kuchnia", teraz w "Food Service" i na stronie Ouichef.pl. Z wykształcenia polonistka. Karierę zawodową zaczynała jako reporterka i prezenterka Polskiego Radia Szczecin. Była redaktorką "Gazety Wyborczej" w Szczecinie, "Gazety Stołecznej" i "Co jest Grane". Pasjonatka tanga argentyńskiego i jogi.

Zobacz także

Debiuty kulinarne w warszawskiej Galerii Młociny

Drugie piętro Galerii Młociny to wyjątkowe miejsce dla wszystkich tych, którzy uwielbiają celebrować wspólne chwile w gronie najbliższych. Spotkania i Dania, czyli strefa dedykowana miłośnikom kuchni wszystkich kontynentów, kusi coraz bogatszą ofertą kulinarną.

SYTA 93

Syta 93 to restauracja otwarta na początku listopada na warszawskim Wilanowie. Miejsce ma 800 mkw. i 4 poziomy. Na najwyższym poziomie odbywają się warsztaty głównie dla dzieci, ale również dla dorosłych. Miejsce organizuje też wesela i zamknięte eventy.

Zmiany w krakowskiej restauracji ZaKładka

Po 5 i pół roku ugruntowanej pozycji na rynku ZaKładka Food&Wine stawia kolejny krok naprzód. Szef kuchni i jednocześnie właściciel krakowskiego bistro Rafał Targosz postanowił nieco odmłodzić klasyczną kuchnię francuską, na której opierał się przez ostatnie lata.

Oficyna - awangardowa kuchnia polska

Restauracja Oficyna nazwę zawdzięcza lokalizacji - została umiejscowiona w budynku powstałym na miejscu dawnej oficyny pałacu w Rozalinie. Jej otwarcie w połowie lutego poprzedziły niezwykle skrupulatne, dwuletnie przygotowania.

SANTO PORTO BY MAGDA GESSLER

W samym centrum Gdyni, tuż u podnóża Kamiennej Góry i w bezpośrednim sąsiedztwie zabytkowej Willi Szczęść Boże, w połowie sierpnia 2018 r. uroczyście otwarto Santo Porto, rybny raj Magdy Gessler.

Kongresówka - tradycyjna kuchnia w Warszawie

Otwarta pod koniec stycznia 2019 r. Kongresówka to miks tradycji i nowoczesności. Eleganckie wnętrze utrzymane jest w industrialnym stylu z delikatną domieszką urban jungle. Grafitową szarość przełamano tu ciepłymi drewnianymi blatami stołów i pnącymi się przy ścianach roślinami.

Inne kategorie

Akademia Horeca

Skuteczna strategia wyceny napojów

Odpowiednia wycena napojów to jedna z najważniejszych decyzji komercyjnych w sektorze HoReCa. Jeśli poziom cen jest właściwy, sprzedaż, a nią także zyski ze sprzedaży napojów wzrosną. W przypadku gdy ceny są zbyt niskie, tracimy zysk. Jeżeli natomiast ceny są zbyt wysokie, ryzykujemy utratę klienta.
więcej

Video

Ruch to zdrowie, ale pamiętaj o bezpieczeństwie
Zespół stresu pourazowego – jak zadbać o swoją przyszłość ?
Społeczna odpowiedzialność – myśl o innych
Techniki relaksacji – jak się zregenerować?
Obniżenie nastroju – zrób nowy plan
Lęk przed utratą pracy – jak sobie z nim poradzić?
Konflikty w rodzinie – jak do nich nie dopuścić?
Kontrola – jak jej nie stracić ?
więcej