x

"Winorośl i wino. Wiedza i praktyka"

Kategoria: Lifestyle - książki    20.02.2020

W tym roku mija dziesięć lat, od kiedy oficjalnie wprowadzono polskie wina do sprzedaży. Przez ostatnią dekadę obserwujemy profesjonalizację rodzimych winnic, a głównym napędem tych przemian są sami winiarze oraz ich głód wiedzy.

Książka „Winorośl i wino. Wiedza i praktyka”. Foto: materiały prasowe.
Książka „Winorośl i wino. Wiedza i praktyka”. Foto: materiały prasowe.
W ślad za tymi potrzebami wykładowcy Podkarpackiej Akademii Wina wydali podręcznik. Pierwsza część publikacji poświęcona jest prowadzeniu winnicy i znajdziemy tam takie zagadnienia jak: roczny cykl biologiczny winorośli, jej odmiany czy zakładanie winnicy. Druga część zawiera szczegóły dotyczące produkcji wina, podstaw profesjonalnej degustacji i oceny czy analizy ekonomiki produkcji winiarskiej. Autorami poszczególnych rozdziałów są uznani w branży eksperci, między innymi: enolog Piotr Stopczyński, Radosław Froń, Wojciech Bosak, Roman Myśliwiec. W październiku 2019 r. książka otrzymała nagrodę przyznawaną przez Międzynarodową Organizację Winorośli i Wina OIV. To wartościowa lektura nie tylko dla przyszłych winiarzy, ale dla wszystkich tych, którzy chcą pogłębić wiedzę na temat procesu uprawy winorośli oraz winifikacji. W końcu smak wina w znakomitej części zależy od ręki winiarza.

„Winorośl i wino. Wiedza i praktyka”, cz. I i II, praca zbiorowa pod redakcją Romana Myśliwca i Ewy Wawro, wyd. Fundacja Na Rzecz Rozwoju i Promocji Winiarstwa GALICJA VITIS.

Recenzja ukazała się w „Food Service" 12/2020 – 1/2020 nr 191.

Autor tekstu: Patrycja Siwiec
O AUTORZE
Patrycja Siwiec
Zastępczyni redaktor naczelnej magazynu „Food Service”, w którym redaguje dział Wino. Autorka książki „Gościnność. Sztuka dobrej obsługi w gastronomii”. Doświadczenie zdobywała m.in. w winnicy Chateau Castigno we Francji oraz w restauracjach Northcote w Wielkiej Brytanii i El Celler de Can Roca w Hiszpanii. Absolwentka Wine & Spirits Education Trust.

Zobacz także

Festiwal Pierogów Świata

Już w najbliższą sobotę, 18 listopada, w Pałacu Kultury i Nauki odbędzie się druga edycja Festiwalu Pierogów Świata.

"Tygiel. Kuchnia nowych Polaków"

"Tygiel" jest pierwszą w Polsce książką kulinarną z przepisami uchodźców i uchodźczyń mieszkających nad Wisłą. To zaproszenie do wspólnego stołu, przy którym uciekinierzy o różnych korzeniach i życiowych historiach nie tylko jedzą, ale i rozmawiają.

"Forma obfitości" Laury Osęki

Laura Osęka po debiucie, jakim była "Miska szczęścia", szybko napisała swoją drugą książkę kulinarną - "Formę obfitości".

"Dietojarska kuchnia żydowska" Fani Lewando

Fania Lewando zdecydowanie wyprzedzała swoją epokę. Polska kucharka żydowskiego pochodzenia w latach 1988-1941 otworzyła w Wilnie pierwszą w Polsce koszerną restaurację wegetariańską.

"Gotuj zdrowo dla całej rodziny" Jamiego Oliviera

Kulinarna instytucja, czyli brytyjski kucharz Jamie Oliver, w swojej najnowszej książce "Gotuj zdrowo dla całej rodziny" wziął na warsztat przepisy na sprawdzone rodzinne dania, które zmodyfikował tak, by pasowały do jego filozofii superzdrowego żywienia.

CHLEB PERFEKCYJNY

Na polskim rynku właśnie ukazało się nowe, poprawione wydanie kultowej książki "Chleb", która przez fanów pieczywa nazywana jest chlebową biblią. Znajdziecie w niej 140 przepisów - na bagietki, pełnoziarniste chleby z różnego rodzaju mąk; od najprostszych i najszybszych aż po bardziej skomplikowane.

Inne kategorie

Akademia Horeca

Skuteczna ekspozycja i zatowarowanie restauracji

Dbanie o odpowiedni kontakt wizualny, zagwarantowanie priorytetu produktom najważniejszym z punktu widzenia klienta, dyskretne oznakowanie jakości oferty to droga, która doprowadzi do zwiększenia sprzedaży i zysków.
więcej

Video

Ruch to zdrowie, ale pamiętaj o bezpieczeństwie
Zespół stresu pourazowego – jak zadbać o swoją przyszłość ?
Społeczna odpowiedzialność – myśl o innych
Techniki relaksacji – jak się zregenerować?
Obniżenie nastroju – zrób nowy plan
Lęk przed utratą pracy – jak sobie z nim poradzić?
Konflikty w rodzinie – jak do nich nie dopuścić?
Kontrola – jak jej nie stracić ?
więcej