x

"Winorośl i wino. Wiedza i praktyka"

Kategoria: Lifestyle - książki

W tym roku mija dziesięć lat, od kiedy oficjalnie wprowadzono polskie wina do sprzedaży. Przez ostatnią dekadę obserwujemy profesjonalizację rodzimych winnic, a głównym napędem tych przemian są sami winiarze oraz ich głód wiedzy.

Książka „Winorośl i wino. Wiedza i praktyka”. Foto: materiały prasowe.
Książka „Winorośl i wino. Wiedza i praktyka”. Foto: materiały prasowe.
W ślad za tymi potrzebami wykładowcy Podkarpackiej Akademii Wina wydali podręcznik. Pierwsza część publikacji poświęcona jest prowadzeniu winnicy i znajdziemy tam takie zagadnienia jak: roczny cykl biologiczny winorośli, jej odmiany czy zakładanie winnicy. Druga część zawiera szczegóły dotyczące produkcji wina, podstaw profesjonalnej degustacji i oceny czy analizy ekonomiki produkcji winiarskiej. Autorami poszczególnych rozdziałów są uznani w branży eksperci, między innymi: enolog Piotr Stopczyński, Radosław Froń, Wojciech Bosak, Roman Myśliwiec. W październiku 2019 r. książka otrzymała nagrodę przyznawaną przez Międzynarodową Organizację Winorośli i Wina OIV. To wartościowa lektura nie tylko dla przyszłych winiarzy, ale dla wszystkich tych, którzy chcą pogłębić wiedzę na temat procesu uprawy winorośli oraz winifikacji. W końcu smak wina w znakomitej części zależy od ręki winiarza.

„Winorośl i wino. Wiedza i praktyka”, cz. I i II, praca zbiorowa pod redakcją Romana Myśliwca i Ewy Wawro, wyd. Fundacja Na Rzecz Rozwoju i Promocji Winiarstwa GALICJA VITIS.

Recenzja ukazała się w „Food Service" 12/2020 – 1/2020 nr 191.

Autor tekstu: Patrycja Siwiec
O AUTORZE
Patrycja Siwiec
Zastępczyni redaktor naczelnej magazynu „Food Service”, w którym redaguje dział Wino. Autorka książki „Gościnność. Sztuka dobrej obsługi w gastronomii”. Doświadczenie zdobywała m.in. w winnicy Chateau Castigno we Francji oraz w restauracjach Northcote w Wielkiej Brytanii i El Celler de Can Roca w Hiszpanii. Absolwentka Wine & Spirits Education Trust.

Zobacz także

"Forma obfitości" Laury Osęki

Laura Osęka, po debiucie, jakim była "Miska szczęścia", szybko napisała drugą książkę - "Formę obfitości".

Z NOWĄ DUSZĄ

Książka "Soul Food" przedstawia przede wszystkim kulinarną drogę, jaką przeszedł Todd Richards. To także obraz bezpretensjonalnej kuchni, która w naturalny sposób łączy ze sobą produkty dostępne i ekskluzywne, różne kultury, może być ciekawa i wyrafinowana.

W TYGLU BISTRONOMII

Z czym kojarzy się francuska kuchnia? Albo z fine diningiem, albo z bistro. Niezobowiązująca restauracja z luźną atmosferą, prostym, klasycznym jedzeniem, często serwująca lunche - tak można zdefiniować bistro.

Włoskie klasyki według Jamiego

"Jamie gotuje po włosku" to murowany hit. Po pierwsze, książka traktuje o ukochanej przez Polaków kuchni włoskiej, po drugie, napisał ją Jamie Oliver, jeden z najpopularniejszych kucharzy, a do tego właściciel kilkudziesięciu restauracji i aktywista społeczny.

Chefs after hours w Food Lab Studio: Zimowe warzywa i noże

Kolejna odsłona "Chefs after hours" - cyklu edukacyjnych spotkań dla głodnych wiedzy kucharzy i szefów kuchni, odbędzie się 26 marca w Food Lab Studio.

U ŹRÓDEŁ

Koktajle, koktajlbary to ostatnio coraz modniejszy temat. Po fali popularności szefów kuchni także w Polsce przychodzi czas na barmanów (do czego regularnie przyczyniamy się na naszych łamach). Na całym świecie powstają nowe miejsca, a część z nich zdobywa status kultowych.

Inne kategorie

Akademia Horeca

Skuteczna ekspozycja i zatowarowanie restauracji

Dbanie o odpowiedni kontakt wizualny, zagwarantowanie priorytetu produktom najważniejszym z punktu widzenia klienta, dyskretne oznakowanie jakości oferty to droga, która doprowadzi do zwiększenia sprzedaży i zysków.
więcej