x

Warszawski Projekt 44 - comfort food w autorksim wydaniu

Kategoria: Miejsca    29.11.2019

Usytuowany na parterze imponującego wieżowca przy ul. Złotej warszawski Projekt 44 proponuje comfort food w autorskim wydaniu. Choć sąsiedztwo najdroższych apartamentów w Polsce może nieco onieśmielać, wystrój restauracji zachęca do odwiedzin - jest zarazem elegancka, przytulna i nieco industrialna.

Restauracja Projekt 44. Foto: materiały prasowe.
Restauracja Projekt 44. Foto: materiały prasowe.
Nastój tworzą wygodne skórzane kanapy, ciemne drewno stolików i parkietu, butelkowa zieleń ścian oraz oryginalne lampy. Przy stolikach na antresoli można podglądać pracę kucharzy.
Szef kuchni Marcin Molik stawia na wyraziste dania z sezonowych produktów. Sam wędzi sery i wędliny, sosy oraz dodatki przygotowuje od podstaw. Lubi nieoczywiste zestawienia. Do swej popisowej kaczej piersi w sosie hoisin podaje sajgonkę z farszem z kaszanki i chutneyem śliwkowym oraz blanszowaną kapustę pak choi, układając to wszystko na delikatnym musie jabłkowym. W jego menu, które ma się zmieniać co miesiąc, nie brakuje prostszych propozycji. To np. kurczak zagrodowy z masłem lawendowo-rozmarynowym oraz burger wołowy z konfiturą pomidorową z chili i ziołami.
Mocną stroną Projektu 44 są desery – cukiernia nie jest jedynie dodatkiem do restauracji. Jej szef Artur Jajecznik skłania się ku francuskiej klasyce (tarty, musy, eklery), używając przy tym dużo czekolady. Jego wizytówka to mus z kawy inki i palonej białej czekolady z dodatkiem żelu z marakui. Wkrótce będzie przyjmował zamówienia na ciasta i torty na wynos. Na uwagę zasługuje również koncepcja baru. Do śniadań i lunchów barman Łukasz Dębowski oferuje smoothie i lemoniady o niecodziennych smakach, np. prażonego kokosa z suszonymi podgrzybkami. Karta koktajli alkoholowych bazuje na zabawie niskimi temperaturami – Dębowski korzysta z różnych form lodu (w tym suchego) i ciekłego azotu, komponując drinki z lodowymi kostkami, na soplach, kulach, śniegu, lodzie kruszonym czy łuskanym. W ciągu dnia na biznesowe śniadania i lunche zaglądają tu pracownicy okolicznych biurowców, wieczorem restauracja chce przyciągać szerszą klientelę, planując m.in. organizację koncertów jazzowych. Będzie również prowadzić room service dla mieszkańców apartamentowca przy Złotej 44. Projekt 44 otwarty jest od poniedziałku do czwartku w godz. 7.30-23.00, a od piątku do niedzieli w godz. 7.30-24.00.

ADRES: Złota 44, Warszawa
LICZBA MIEJSC: 103 (łącznie z tymi przy barze)
PRZEDZIAŁ CENOWY: przystawki i sałaty: 36-48 zł, zupy: 25 zł, dania główne: 38-84 zł, desery: 22-25 zł, koktajle: 26-48 zł, trzydaniowe lunche (w godz. 12.00-16.00): 32 zł
TYP: fine casual
WŁAŚCICIEL: Józef Krawczyk
SZEF KUCHNI: Marcin Molik
SZEF CUKIERNI: Artur Jajecznik
SOMMELIER: Magda Gumiela
GŁÓWNY MENEDŻER: Adam Fabisiak

Artykuł ukazał się w „Food Service" 10/2019 nr 189.

Autor tekstu: Monika Jankowska-Kapica
O AUTORZE
Monika-Jankowska-Kapica
Od ponad 10 lat pisze i redaguje teksty o jedzeniu - najpierw w magazynie "Kuchnia", teraz w "Food Service" i na stronie Ouichef.pl. Z wykształcenia polonistka. Karierę zawodową zaczynała jako reporterka i prezenterka Polskiego Radia Szczecin. Była redaktorką "Gazety Wyborczej" w Szczecinie, "Gazety Stołecznej" i "Co jest Grane". Pasjonatka tanga argentyńskiego i jogi.

Zobacz także

Wręczenie plakiet Michelin

W dniach 4-5 grudnia w Warszawie i Krakowie odbyło się wręczenie Plakiet Przewodnika Michelin 2017 Main Cities of Europe, zorganizowane przez prezydenta Akademii Gastronomicznej w Polsce Macieja Dobrzynieckiego - partnera Przewodnika Michelin.

Leroy - londyńskie neobistro z gwiazdką Michelin

Leroy to neobistro położone w londyńskiej dzielnicy Shoreditch. Jego właściciele stawiają na prostotę i smak, co poskutkowało zdobytą w ubiegłym roku gwiazdką Michelin.

Projekt 44 w warszawskim apartamentowcu przy Złotej 44

Restauracja Projekt 44 to nowy lokal restauratora Józefa Krawczyka. Szefem kuchni został w nim Marcin Molik.

Restauracja i hotel Roberta de Niro - od 3 sierpnia w Warszawie

Restauracja Nobu oraz Nobu Hotel Warsaw sieci założonej przez Roberta De Niro, szefa kuchni Nobu Matsuhisę oraz producenta filmowego Meira Tepera przyjmą pierwszych gości już w sierpniu. W restauracyjnym menu możecie się spodziewać m.in. czarnego dorsza z sosem miso i japońskiej wołowiny Wagyu.

Etno Cafe otwiera lokal w Browarach Warszawskich

Rzemieślnicza palarnia kawy z Wrocławia dołączyła do najemców przestrzeni Browarów Warszawskich. W kawiarni będzie można spróbować dobrze znanych produktów sieci, począwszy od kawy na zimno i gorąco, kończąc na przekąskach i sałatkach.

MATCHA TEA HOUSE

Właściciele Izumi Sushi - Alicja Than i Alon Than - otworzyli w marcu przy warszawskim placu Zbawiciela Matcha Tea House. Jest to herbaciarnia skupiona wokół japońskiej zielonej herbaty. Wypijemy tu przykładowo najszlachetniejszą japońską herbatę gyokuro, herbatę matcha, a także Matcha Latte.

Inne kategorie

Akademia Horeca

Jak budować kartę napojów w restauracji typu fine dining?

Fine dining, jak sama nazwa wskazuje, polega na dostarczeniu gościom restauracji doświadczenia gastronomicznego na bardzo wysokim poziomie.
więcej

Video

Ruch to zdrowie, ale pamiętaj o bezpieczeństwie
Zespół stresu pourazowego – jak zadbać o swoją przyszłość ?
Społeczna odpowiedzialność – myśl o innych
Techniki relaksacji – jak się zregenerować?
Obniżenie nastroju – zrób nowy plan
Lęk przed utratą pracy – jak sobie z nim poradzić?
Konflikty w rodzinie – jak do nich nie dopuścić?
Kontrola – jak jej nie stracić ?
więcej