x

Warszawski Projekt 44 - comfort food w autorksim wydaniu

Kategoria: Miejsca

Usytuowany na parterze imponującego wieżowca przy ul. Złotej warszawski Projekt 44 proponuje comfort food w autorskim wydaniu. Choć sąsiedztwo najdroższych apartamentów w Polsce może nieco onieśmielać, wystrój restauracji zachęca do odwiedzin - jest zarazem elegancka, przytulna i nieco industrialna.

Restauracja Projekt 44. Foto: materiały prasowe.
Restauracja Projekt 44. Foto: materiały prasowe.
Nastój tworzą wygodne skórzane kanapy, ciemne drewno stolików i parkietu, butelkowa zieleń ścian oraz oryginalne lampy. Przy stolikach na antresoli można podglądać pracę kucharzy.
Szef kuchni Marcin Molik stawia na wyraziste dania z sezonowych produktów. Sam wędzi sery i wędliny, sosy oraz dodatki przygotowuje od podstaw. Lubi nieoczywiste zestawienia. Do swej popisowej kaczej piersi w sosie hoisin podaje sajgonkę z farszem z kaszanki i chutneyem śliwkowym oraz blanszowaną kapustę pak choi, układając to wszystko na delikatnym musie jabłkowym. W jego menu, które ma się zmieniać co miesiąc, nie brakuje prostszych propozycji. To np. kurczak zagrodowy z masłem lawendowo-rozmarynowym oraz burger wołowy z konfiturą pomidorową z chili i ziołami.
Mocną stroną Projektu 44 są desery – cukiernia nie jest jedynie dodatkiem do restauracji. Jej szef Artur Jajecznik skłania się ku francuskiej klasyce (tarty, musy, eklery), używając przy tym dużo czekolady. Jego wizytówka to mus z kawy inki i palonej białej czekolady z dodatkiem żelu z marakui. Wkrótce będzie przyjmował zamówienia na ciasta i torty na wynos. Na uwagę zasługuje również koncepcja baru. Do śniadań i lunchów barman Łukasz Dębowski oferuje smoothie i lemoniady o niecodziennych smakach, np. prażonego kokosa z suszonymi podgrzybkami. Karta koktajli alkoholowych bazuje na zabawie niskimi temperaturami – Dębowski korzysta z różnych form lodu (w tym suchego) i ciekłego azotu, komponując drinki z lodowymi kostkami, na soplach, kulach, śniegu, lodzie kruszonym czy łuskanym. W ciągu dnia na biznesowe śniadania i lunche zaglądają tu pracownicy okolicznych biurowców, wieczorem restauracja chce przyciągać szerszą klientelę, planując m.in. organizację koncertów jazzowych. Będzie również prowadzić room service dla mieszkańców apartamentowca przy Złotej 44. Projekt 44 otwarty jest od poniedziałku do czwartku w godz. 7.30-23.00, a od piątku do niedzieli w godz. 7.30-24.00.

ADRES: Złota 44, Warszawa
LICZBA MIEJSC: 103 (łącznie z tymi przy barze)
PRZEDZIAŁ CENOWY: przystawki i sałaty: 36-48 zł, zupy: 25 zł, dania główne: 38-84 zł, desery: 22-25 zł, koktajle: 26-48 zł, trzydaniowe lunche (w godz. 12.00-16.00): 32 zł
TYP: fine casual
WŁAŚCICIEL: Józef Krawczyk
SZEF KUCHNI: Marcin Molik
SZEF CUKIERNI: Artur Jajecznik
SOMMELIER: Magda Gumiela
GŁÓWNY MENEDŻER: Adam Fabisiak

Artykuł ukazał się w „Food Service" 10/2019 nr 189.

Autor tekstu: Monika Jankowska-Kapica
O AUTORZE
Monika-Jankowska-Kapica
Od ponad 10 lat pisze i redaguje teksty o jedzeniu - najpierw w magazynie "Kuchnia", teraz w "Food Service" i na stronie Ouichef.pl. Z wykształcenia polonistka. Karierę zawodową zaczynała jako reporterka i prezenterka Polskiego Radia Szczecin. Była redaktorką "Gazety Wyborczej" w Szczecinie, "Gazety Stołecznej" i "Co jest Grane". Pasjonatka tanga argentyńskiego i jogi.

Zobacz także

KOREA TOWN

Właściciele koreańskiego baru Miss Kimchi - Paweł Łapiński i Aneta Łapińska - otworzyli w marcu restaurację Korea Town na warszawskim Mokotowie. Restauracja jest niewielka, przeznaczona na 22 miejsca siedzące i ok. 15 w ogródku. Szefową kuchni jest właścicielka Aneta Łapińska.

Warszawski Ed Red - kuchnia zdominowana przez mięso

Ed Red otworzył się w Warszawie w Hali Mirowskiej w połowie października 2016 r. Właścicielami restauracji są Grzegorz Kłos i Paweł Baron, a partnerem - szef kuchni Adam Chrząstowski. Ed Red proponuje autorską kuchnię zdominowaną przez mięso i zasadę "od ryjka do ogona.

Fork Restaurant w Warszawie - polska kuchnia z międzynarodowym akcentem

Fork Restaurant to drugi autorski lokal znanego szefa kuchni Roberta Sowy. Działa od października ub.r. przy ul. Wspólnej, zaledwie dwie przecznice od pierwszego konceptu - N31 przy Nowogrodzkiej, który w ciągu trzech lat działalności doczekał się tytułu Najlepszej Restauracji w Polsce 2017.

Wstąp na McBurgera w drodze do Energylandii

30 sierpnia została otwarta długo wyczekiwana restauracja McDonald’s w Zatorze. Lokal znajduje się przy ul. Władysława Grabskiego 16 na trasie prowadzącej do największego w Polsce parku rozrywki Energylandia.

PASTIFICIO

Pastificio - nowe bistro i sklep skoncentrowane na makaronach - otworzyło się w Gdańsku, niedaleko Dworca Głównego. Właścicielami i twórcami są Krzysztof Dżus i Grażyna Thiel, która pełni również funkcję szefa kuchni.

ZENIT

Lokal mieści się na poznańskiej Śródce 16a w miejscu dawnego sklepu wielobranżowego o tej samej nazwie. W środku 23 miejsca, a w ciepłe miesiące dostępny jest ogródek.

Inne kategorie

Akademia Horeca

Skuteczna ekspozycja i zatowarowanie restauracji

Dbanie o odpowiedni kontakt wizualny, zagwarantowanie priorytetu produktom najważniejszym z punktu widzenia klienta, dyskretne oznakowanie jakości oferty to droga, która doprowadzi do zwiększenia sprzedaży i zysków.
więcej