"Kurs wiedzy o winie" Kevina Zraly'ego

Kategoria: Lifestyle - książki 29.11.2019

To już czwarte polskie wydanie legendarnego "Kursu wiedzy o winie" napisanego przez Kevina Zraly'ego w 1985 r.

$\"Kurs wiedzy o winie" Kevina Zraly'ego. Foto: materiały prasowe.$: \"Kurs wiedzy o winie" Kevina Zraly'ego. Foto: materiały prasowe.

Autor jest założycielem i wykładowcą Szkoły Wiedzy o Winie Windows on the World w Nowym Jorku, był sommelierem w restauracji o tej samej nazwie. „W ciągu ostatnich 12 miesięcy skosztowałem tysięcy win [....]. Degustując nieprzerwanie kolejne wina, codziennie uczę się nowych rzeczy – a moja podróż trwa i trwa...” – napisał we wstępie. Dzięki książce możemy udać się w tę podróż razem z nim i uporządkować swoją wiedzę. Najnowsze wydanie jest zaktualizowane i wzbogacone o rozdział na temat polskich win autorstwa Wojciecha Bońkowskiego. Zasadniczą część stanowi 13 lekcji podzielonych według krajów i regionów. Oprócz tego mamy tu garść informacji m.in. o produkcji wina i szczepach winorośli. Taka wiedza się nie starzeje.

Kevin Zraly, „Kurs wiedzy o winie", wyd. Explanator After Hours, 2019.

Recenzja ukazała się w „Food Service" 10/2019 nr 189.

Autor tekstu: Jakub Gutek

O AUTORZE

Jakub Gutek

Kulturoznawca, dziennikarz kulinarny i kucharz amator. Od 2016 r. związany z magazynem „Food Service”. W swojej pracy łączy kulinaria i kulturę, a w szczególności film. Współtworzy inicjatywę Films For Food, która zajmuje się dystrybucją i promocją najciekawszych filmów dokumentalnych o tematyce kulinarno-gastronomicznej oraz organizuje wokół nich wiele wydarzeń specjalnych.

Zobacz także

Przewodnik Michelin Szwajcaria 2018

W najnowszej edycji pojawiły się dwie nowe dwu-gwiazdkowe restauracje.

U PODSTAW EDUKACJI

Ta pozycja może zastąpić wiele różnych książek kucharskich oraz uzupełniać podręczniki szkolne,a tym samym pomóc nauczycielom. Nie jest to album do oglądania, liczy się wartość merytoryczna.

KULINARNE ZJEDNOCZENIE

"Sto receptur na sto lat niepodległości" to zbiór oryginalnych receptur z różnych regionów Polski z XIX i XX w., a także ich interpretacje w wykonaniu współczesnych szefów kuchni.

Domowa siła

Mało jest restauracji i niewielu szefów kuchni budzących aż takie emocje jak Noma i René Redzepi. W ostatnim czasie wszystkie reflektory skierowane są na jego nową koncepcję i nową lokalizację, czyli Nomę 2.0 w Kopenhadze.

MAKRO Polska i Fundacja Klubu Szefów Kuchni wspierają Wielką Orkiestrę Świątecznej Pomocy

Sieć hurtowni MAKRO Polska wspólnie z Fundacją Klubu Szefów Kuchni wspierają 26. Finał Wielkiej Orkiestry Świątecznej Pomocy. 14 stycznia w Warszawie najlepsi szefowie kuchni ugotują dla uczestników 4500 litrów zupy, powstanie również specjalna Restauracja WOŚP.

"Portugalia do zjedzenia" Bartka Kieżuna

Różnorodność natury, produktów i restauracji sprawiają, że od paru lat do Porto i Lizbony ciągnie z Polski coraz więcej turystów. Miłości do Portugalii uległ także Bartek Kieżun, dziennikarz i autor książek kulinarnych.

Inne kategorie

Akademia Horeca

Skuteczna strategia wyceny napojów

Odpowiednia wycena napojów to jedna z najważniejszych decyzji komercyjnych w sektorze HoReCa. Jeśli poziom cen jest właściwy, sprzedaż, a nią także zyski ze sprzedaży napojów wzrosną. W przypadku gdy ceny są zbyt niskie, tracimy zysk. Jeżeli natomiast ceny są zbyt wysokie, ryzykujemy utratę klienta.

więcej