Składniki dla 2 osób:
kalmar tuba – 2 szt.
cebula czerwona mała – 1 szt.
pędy bambusa w paskach – 200 g
chili tajskie i czosnek wedle upodobań
mała cukinia – 1 szt.
tajska bazylia – 15 listków
słodka pasta chili – 1 łyżka
sos rybny – 1 łyżeczka
sos ostrygowy – 1 łyżka
sos sojowy – 1 łyżeczka
cukier – 1 łyżka
olej roślinny – 2 łyżki
Przygotowanie:
Kalmary oczyszczamy i kroimy w szyszki. Czerwoną cebulę obieramy i kroimy w pióra. Pędy bambusa dokładnie płuczemy, odsączamy i odkładamy do miski razem z cebulą, chili i czosnkiem, które kroimy, tak jak lubimy. Do owej miski dodajemy pokrojoną w paski lub w połówki okręgów cukinię i kalmary. Na mocno rozgrzany wok (300-400°C) wlewamy olej, po chwili wszystkie składniki z naszej miski. Po krótkiej chwili dodajemy pastę sweet-chili, sos rybny, sojowy i ostrygowy. Dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy cukier. Mieszamy, próbujemy. Doprawiamy wedle uznania (cukier – słodycz, sos rybny – słoność, chili – ostrość). Próbujemy. Przed samym wydaniem dorzucamy liście tajskiej bazylii. Teraz to już kwestia 5-8 sekund mi szybkim ruchem wykładamy danie z woka na talerz.
Przepis ukazał się w „Food Service" 10/2016 nr 159.