Plah Myk Pad Prik Plao

Kategoria: Karta - dania 26.10.2016

Plah Myk Pad Prik Plao według przepisu z restauracji Thaisty.

: Foto: Zosia Zija.

Składniki dla 2 osób:
kalmar tuba – 2 szt.
cebula czerwona mała – 1 szt.
pędy bambusa w paskach – 200 g
chili tajskie i czosnek wedle upodobań
mała cukinia – 1 szt.
tajska bazylia – 15 listków
słodka pasta chili – 1 łyżka
sos rybny – 1 łyżeczka
sos ostrygowy – 1 łyżka
sos sojowy – 1 łyżeczka
cukier – 1 łyżka
olej roślinny – 2 łyżki

Przygotowanie:
Kalmary oczyszczamy i kroimy w szyszki. Czerwoną cebulę obieramy i kroimy w pióra. Pędy bambusa dokładnie płuczemy, odsączamy i odkładamy do miski razem z cebulą, chili i czosnkiem, które kroimy, tak jak lubimy. Do owej miski dodajemy pokrojoną w paski lub w połówki okręgów cukinię i kalmary. Na mocno rozgrzany wok (300-400°C) wlewamy olej, po chwili wszystkie składniki z naszej miski. Po krótkiej chwili dodajemy pastę sweet-chili, sos rybny, sojowy i ostrygowy. Dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy cukier. Mieszamy, próbujemy. Doprawiamy wedle uznania (cukier – słodycz, sos rybny – słoność, chili – ostrość). Próbujemy. Przed samym wydaniem dorzucamy liście tajskiej bazylii. Teraz to już kwestia 5-8 sekund mi szybkim ruchem wykładamy danie z woka na talerz.

Przepis ukazał się w „Food Service" 10/2016 nr 159.

Autor tekstu: ( red. )

Zobacz także

PRZEPISY Z TRZEMA GWIAZDKAMI MICHELIN - PANA FRITTY Z BOROWIKAMI

Pierwsze urodziny Cook Story by Samsung uświetnił swoją obecnością Michel Troisgros, przewodniczący Samsung Club des Chefs. Na co dzień kultywuje on dziedzictwo swojej rodziny. Ich restauracja od ponad 50 lat cieszy się szerokim uznaniem w kulinarnym świecie, docenionym 3 gwiazdkami Michelin.

Zimowe warzywa korzeniowe

Zimowe warzywa korzeniowe według przepisu Pawła Chomentowskiego.

Żurawina na znak przyjaźni

Małe, jaskrawoczerwone, kuliste owoce o gładkiej skórce pięknie prezentują się na talerzach. Ale pysznią się na nich nie tylko dla ozdoby - soczyste, kwaśno-cierpkie żurawinowe jagody świetnie komponują się z wytrawnymi smakami i są doskonałym kontrapunktem w wybitnie słodkich deserach.

Powiew świeżości, eksplozja aromatu

Dostępne w setkach (lub tysiącach) różnych odmian, gatunków i podgatunków. Potrafią różnić się od siebie diametralnie, ale często decydujące są subtelne niuanse. Jak wydobyć i wykorzystać ziołowy potencjał?

Karp na święta (i nie tylko) w MAKRO Polska

Sieć hurtowni MAKRO Polska oferuje szeroki wybór karpia w różnych formach. Ryby pochodzą od sprawdzonych dostawców oraz hodowane są w wyspecjalizowany sposób, dzięki czemu wyróżniają się mięsem wysokiej jakości.