"Zdrowe przetwory" Jolanty Klesser

Kategoria: Lifestyle - książki 08.11.2019

Pasteryzacja, kiszenie i marynowanie to doskonałe sposoby przetwarzania i konserwowania produktów, które stosuje się zarówno w domowych kuchniach, jak i w restauracjach.

$„Zdrowe przetwory\\" Jolanty Klesser. Foto: Shutterstock, materiały prasowe.$: „Zdrowe przetwory\\" Jolanty Klesser. Foto: Shutterstock, materiały prasowe.

Jolanta Klesser w książce „Zdrowe przetwory” udowadnia, że przygotowane własnoręcznie słoiki są nie tylko smaczne, oryginalne, ale także zdrowe. Moda na fermentowanie wraca, bo używając odpowiednich technik, można skomponować z warzyw, owoców i ziół nowe, oryginalne smaki. Spróbujcie np. marchewki z kolendrą, kimchi z bakłażana, pikli z cebuli, kiszonej cukinii i rzodkiewki, pesto z czosnku niedźwiedziego czy chutneya z jabłek z czerwonym pieprzem i rozmarynem. Róbcie przetwory, bo to najwyższy czas, by przygotować się do zimy! Dzięki tej książce z pewnością nie zabraknie wam zapasów – warto wyjść poza schematy i poeksperymentować z nowymi pomysłami na słoikowe smaki.

„Zdrowe przetwory", Jolanta Klesser, wyd. Zwierciadło, 2018.

Recenzja ukazała się w „Food Service" 9/2019 nr 188.

Autor tekstu: Jakub Gutek

O AUTORZE

Jakub Gutek

Kulturoznawca, dziennikarz kulinarny i kucharz amator. Od 2016 r. związany z magazynem „Food Service”. W swojej pracy łączy kulinaria i kulturę, a w szczególności film. Współtworzy inicjatywę Films For Food, która zajmuje się dystrybucją i promocją najciekawszych filmów dokumentalnych o tematyce kulinarno-gastronomicznej oraz organizuje wokół nich wiele wydarzeń specjalnych.

Zobacz także

Trunek narodowy

- Francuzi mają koniak, Szkoci whisky, Meksykanie tequilę, a Polacy wódkę, z której mogą być dumni - powtarza od dawna Piotr Popiński, inicjator Muzeum Wódki, właściciel Domu Wódki. Na rynku ukazała się książka poświęcona temu polskiemu trunkowi narodowemu.

"Forma obfitości" Laury Osęki

Laura Osęka po debiucie, jakim była "Miska szczęścia", szybko napisała swoją drugą książkę kulinarną - "Formę obfitości".

Filmy do zjedzenia

W dniach 18-22 lutego już po raz 12. na festiwalu Berlinale odbędzie się sekcja kina kulinarnego. Motto tegorocznej edycji to: "Life is delicate".

"Śniadanka z czterech stron świata" Vanessy Lewis

W "Śniadankach z czterech stron świata" Vanessa Lewis wraca do smaków z dzieciństwa, a także przedstawia tradycje śniadaniowe z różnych krajów.

Włoskie klasyki według Jamiego

"Jamie gotuje po włosku" to murowany hit. Po pierwsze, książka traktuje o ukochanej przez Polaków kuchni włoskiej, po drugie, napisał ją Jamie Oliver, jeden z najpopularniejszych kucharzy, a do tego właściciel kilkudziesięciu restauracji i aktywista społeczny.

"Szafran, mięta i kardamon" Samar Khanafer

Oprócz najlepszej jakości składników głównych równie istotnym nośnikiem smaków i aromatów w potrawie są zioła i przyprawy. To wręcz klucz do kulinarnego sukcesu. Jak gotować, by nie przytłoczyły one pozostałych komponentów dania, a wydobyły je i podkreśliły?