x

Koktajl Camomile tea według Huberta Workerta

Kategoria: Karta - napoje

Szef baru w Brush Barber Shop proponuje koktajl na bazie ginu i wody rumiankowej.

Hubert Workert. Foto: World Class.
Hubert Workert. Foto: World Class.
– Cała scena gastronomiczna idzie szybko do przodu, a co się z tym wiąże, także jej odłam – bar też się doskonali. Nasi goście są coraz bardziej ciekawi, co znajduje się w „kieliszku”, dzięki temu my wkładamy więcej pracy, by spełniać ich oczekiwania. Ciekawym trendem jest obecnie tworzenie eleganckich, klarownych, dobrze zbudowanych smakowo kompozycji, podawanych w ładnym, prostym szkle z minimalistyczną ozdobą, która też często ma dopełniać lub dobrze łączyć się ze smakiem koktajlu. Uważam, że polska scena barowa jest „World Class”.

Koktajl Camomile tea. Foto: World Class.
Koktajl Camomile tea. Foto: World Class.

CAMOMILE TEA
- 40 ml ginu
- 15 ml Lillet Blanc
- 10 ml oleo sacharum ze skórek pomarańczy i anyżu*
- 30 ml wody rumiankowej
- 2 dash Regans Orange Bitters
- garnish: gwiazdka anyżu

*Oleo sacharum: połącz w słoiku 200 g skórek z pomarańczy, 1 gwiazdkę anyżu i 200 g cukru. Wymieszaj i pozostaw w temperaturze pokojowej na około dobę. Następnie delikatnie podgrzej słoik w kąpieli wodnej i przecedzić miksturę przez sitko.
*Woda rumiankowa: zaparz 5 g suszonych koszyków rumianku w 100 ml wody i pozostaw do ostygnięcia. Następnie przecedzić przez sitko.

Wszystkie składniki wymieszaj z lodem i podaj w filiżance na kostkach lodu. Udekoruj gwiazdką anyżu.

Przepis ukazał się w „Food Service" 7-8/2019 nr 187.

Autor tekstu: ( red. )

Zobacz także

HISTORIA LONG BARU WCIĄŻ TRWA

Singapore Sling jest powszechnie uznawany za narodowy drink Singapuru. To też wizytówka barów i hoteli Raffles na całym świecie. Również Warszawa ma swoją wersję Slinga. Jak to się stało? Przeczytajcie sami.

CUDZE CHWALICIE, SWEGO NIE ZNACIE... CZYLI KOKTAJLE Z POLSKIM AKCENTEM

Moda na używanie polskich produktów coraz śmielej przekracza progi rodzimych barów. W rozmowie z Emilem Oponowiczem, właścicielem baru Woda Ognista, rozmawiam o tym jak zaakcentować regionalny rys w koktajlach, by polski bar nie kojarzył się wyłącznie z kieliszkiem zmrożonej wódki

Czy to jeszcze bar, czy już raczej kuchnia?

Ostatnie lata w polskiej gastronomii to rozwój rzemieślniczych browarów, autorskiej kuchni, food trucków, ale również moda na koktajlbary, która przywędrowała do nas z Londynu, Nowego Jorku czy Berlina.

Koktajl Baker's old fashioned według Marka Pobłockiego

Menedżer baru w Nowym Świecie proponuje koktajl na bazie żytniego bourbonu.

Tiki - raj na pograniczu kiczu

Od momentu sprowadzenia kultury tiki do Stanów Zjednoczonych stała się ona wytworem wyobraźni, który ciągle ewoluuje. Obecnie kojarzymy ją z drewnianymi lub ceramicznymi naczyniami imitującymi polinezyjskich bogów, z których sączymy rześkie Mai Tai’e i Zombie.

KINLEY TONIC OD MEDYKAMENTU DO WYRAFINOWANEGO DRINKA

Ten wyjątkowy gorzko-słodki smak zna chyba każdy. Tonik, bo o nim mowa, zamówić czy kupić można niemal w każdym zakątku świata. Niewielu jednak wie, skąd pochodzi ten popularny napój i komu zawdzięczamy jego istnienie.

Inne kategorie

Akademia Horeca

Jak łączyć napoje i alkohole z jedzeniem?

Jako restaurator pewnie wiele razy myślałeś o zasadach łączenia potraw i napojów. Jak sprawić, aby odpowiednia selekcja napojów pasowała do menu? Co zrobić, by obsługa umiała zarekomendować odpowiedni napój 
do serwowanego posiłku?
więcej

Video

Food Service Summit 2019 - relacja II
Food Service Summit 2019 - relacja
Food Service Summit 2019 - Nabo, Talerzyki
więcej