Tajski Molam Thai Canteen & Bar w Krakowie

Kategoria: Miejsca

Molam to restauracja tajska, w której nie znajdziecie nic, co zazwyczaj w Polsce kojarzone jest z tym rodzajem kuchni. Nie ma tutaj pad thai, nie ma zielonego lub czerwonego curry z mięsem lub tofu do wyboru, nie ma sajgonek. Co w takim razie jest?

: Molám Thai Canteen & Bar. Foto: Grzesiek Kozak.

Oryginalne, intensywne smaki i aromaty przywiezione prosto z Tajlandii przez szefa kuchni, Tomka Muzę. Kiedy w 2007 r. Tomek pierwszy raz wyjechał do Tajlandii, kraj ten zainspirował go tak mocno, że rok później postanowił całkowicie odmienić swoją karierę i zająć się wyłącznie kuchnią tajską. Od tamtej pory nieustannie pogłębia swoją wiedzę i doskonali umiejętności. Dzięki temu w Molam możecie spróbować oryginalnych tajskich dań takich jak Laab (sałatka mięsna w różnych wersjach w zależności od sezonu), Ob Woon Sen (makaron z fasoli mung z boczkiem, grzybami i pak choy, 37 zł), Yam Pla Tod (smażony pstrąg z tajskimi ziołami, 41 zł) oraz tajska sałatka z ogórków (12 zł) czy młodej marchewki, kalarepki i orzeszków ziemnych (16 zł).
Idea dzielenia się jedzeniem – dania są serwowane i konsumowane jak w Tajlandii, gdzie wspólny posiłek to przede wszystkim możliwość spędzenia czasu razem. Dlatego goście Molam są zachęcani do wybierania kilku dań do podziału, tak aby każdy mógł spróbować różnych smaków i faktur. Do dań warto zamówić przynajmniej jeden (dla mniej głodnych) kleisty ryż (3 zł).
Otwarta kuchnia to serce Molam. Jest tutaj sekcja woków, grill i tao (tradycyjny tajski BBQ) opalane drewnem i węglem drzewnym. Jeśli chcecie obserwować kucharzy przygotowujących dla was dania, można zająć miejsce przy barze z idealnym widokiem na kuchnię.
Atmosfera gwarnych uliczek nocnego Bangkoku została osiągnięta dzięki pomysłowi właścicieli: Jacka Gawryluka, Magdaleny Holubiczko i Tomka Muzy, oraz architektki Diany Siemińskiej z Grycaj Design. Klimat dopełniają zastawa oraz muzyka. Jedzenie przybywa do stolików na kolorowych, pastelowych talerzach emaliowanych lub z melaminy, w tradycyjnych tajskich garnkach glinianych lub na metalowych patelniach. W tle słychać molam – specyficzny tajski gatunek muzyczny (określany czasem nieco pogardliwie jako „muzyka taksówkarzy”), od którego miejsce wzięło swoją nazwę. Co jednak najważniejsze, Molam to restauracja, w której goście mają poczuć się jak dobrzy znajomi zaproszeni na obiad. Można też przychodzić z psami, które są bardzo mile widziane, a dzięki dużym rozmiarom lokalu (250 m 2 , 85 miejsc siedzących w środku + 40 w ogródku w sezonie letnim), mogą się wygodnie rozłożyć obok stolika zajętego przez właścicieli. Wieczory warto tu spędzić, próbując autorskich drinków szefa baru Pawła Gajzlera.

ul. Rajska 3, Kraków

Wywiad ukazał się w „Food Service" 7-8/2019 nr 187.

Autor tekstu: Wojciech Piasecki

O AUTORZE

Wojciech Tomasz Piasecki

Z wykształcenia mgr inż technologii żywności i żywienia człowieka. Od 13 lat związany z branżą żywności jako technolog i dziennikarz. Specjalizuje się w analizie sensorycznej, badaniach ilościowych i jakościowych na rynku FMCG, technologii gastronomicznej oraz dietetyce sportowej. Z zamiłowania kucharz i piekarz nieustannie poszukujący nowych smaków. Promuje kuchnię zdrową i zbilansowaną. Uwielbia podróże, zarówno te miejskie, jak i z plecakiem w nieznane.

Zobacz także

Bobby Burger otwiera 40 lokal - na warszawskich Bielanach

Siedem lat temu jeden food truck, dziś 40 barów w dużych polskich miastach - takim wynikiem może pochwalić się Bobby Burger. Sieciówka właśnie uruchomiła swoją pierwszą burgerownię na warszawskich Bielanach.

Restauracja Słowianka 

Restauracja Słowianka w Bielsku-Białej to miejsce, gdzie szefem kuchni jest Adrian Bęben. Lokal ma 70 miejsc siedzących oraz antresolę głównie wykorzystywaną na imprezy okolicznościowe.

Orzo Warszawa i Orzo Kraków

Stołeczna restauracja Orzo powstała w październiku 2017 r. i zajęła miejsce Aioli Mini.

WINSKY WINE’N’WHISKY BAR

Nad Wisłą w Warszawie, przy ulicy Wioślarskiej 10, w budynku The Tides, otworzył się w listopadzie Winsky Wine’n’Whisky Bar. Twórczynią i współwłaścicielką miejsca jest Monika Frendl, drugim współwłaścicielem jest Viktor Jakupec.

Międzymiastowa - różnorodnie w Krakowie

Międzymiastowa swoją nazwą nawiązuje do dwóch aspektów - po pierwsze, jest ulokowana pomiędzy starym a nowym miastem w Krakowie, po drugie, powstała w wyniku inspiracji podróżami do różnych miast świata.

Wietnamski Tran Tran w Warszawie

Ofert kuchni wietnamskiej w Warszawie nie brakuje. Jednak Tran Tran rozczaruje wszystkich miłośników szybkich dań z woka. W należącej do Vinh Quang Trana restauracji panuje idea slow foodu oraz wspólnego celebrowania posiłków.