Kongresówka - tradycyjna kuchnia w Warszawie

Kategoria: Miejsca

Otwarta pod koniec stycznia 2019 r. Kongresówka to miks tradycji i nowoczesności. Eleganckie wnętrze utrzymane jest w industrialnym stylu z delikatną domieszką urban jungle. Grafitową szarość przełamano tu ciepłymi drewnianymi blatami stołów i pnącymi się przy ścianach roślinami.

: Restauracja Kongresówka. Foto: Krzysztof Terlecki/Studio Foton Flash Video.

Szefem kuchni Kongresówki jest Szymon Chojnacki – wielbiciel tradycyjnych technik gotowania oraz staropolskich składników i receptur. Nic więc dziwnego, że menu to bogata, XIX-wieczna kuchnia polska we współczesnej odsłonie. Wśród przystawek znajdziemy trochę już zapomniane raki w maśle (34 zł) czy mózg cielęcy z jajkiem (29 zł). Z zup na uwagę na pewno zasługuje żur na płuckach z kaczym jajkiem (19 zł), a pośród dań głównych dwie przepiórki nadziewane czosnkiem i ziołami (54 zł) oraz stek z serca cielęcego (49 zł). Restauracja oferuje również dania rybne, np. świeżego grillowanego śledzia (32 zł), oraz wegetariańskie, np. pierogi z kaszą gryczaną, pasternakiem i lubczykiem (29 zł). Lunche, składające się z zupy, dania głównego, deseru i dzbanka wody, serwowane są w opcji mięsnej i wegetariańskiej od poniedziałku do piątku między 12.00 a 16.00 w cenie 22 zł. Właściciel Kongresówki, Łukasz Marczak, zadbał również o nieprzeciętną ofertę alkoholi – w ofercie znajduje się koło 20 etykiet win (w tym np. 3 wina pomarańczowe), z których większość sprzedawana jest na kieliszki, oraz dwa rodzaje lanego piwa rzemieślniczego. Kongresówka, kultywując polską tradycję, stawia w dużej mierze na dobrej jakości wódki, ale w karcie nie brakuje również innych mocnych alkoholi oraz najpopularniejszych koktajli.

ul. Krucza 16/22, Warszawa

Artykuł ukazał się w „Food Service" 4/2019 nr 184.

Autor tekstu: Wojciech Piasecki

O AUTORZE

Wojciech Tomasz Piasecki

Z wykształcenia mgr inż technologii żywności i żywienia człowieka. Od 13 lat związany z branżą żywności jako technolog i dziennikarz. Specjalizuje się w analizie sensorycznej, badaniach ilościowych i jakościowych na rynku FMCG, technologii gastronomicznej oraz dietetyce sportowej. Z zamiłowania kucharz i piekarz nieustannie poszukujący nowych smaków. Promuje kuchnię zdrową i zbilansowaną. Uwielbia podróże, zarówno te miejskie, jak i z plecakiem w nieznane.

Zobacz także

Gwiazdki w Skandynawii 2018

Ukazała się najnowsza edycja przewodnika Michelin na kraje nordyckie.

Bez Gwiazdek

Bez Gwiazdek to nowa restauracja na warszawskim Powiślu, której właścicielami są Robert Trzópek (wcześniej szef kuchni m.in. Tamka 43, The Harvest) oraz Jan Kęcik (od lat sous-chef Trzópka).

Restauracja Jeff`s w warszawskiej Hali Koszyki

Bar we wnętrzu czerwonego Volkswagena "Ogórka", kolorowe neony na ścianach oraz amerykańskie jedzenie - nowa, trzecia już restauracja w Warszawie pod szyldem Jeff`s otworzyła się w Hali Koszyki.

SEAFOOD BAR & MARKET

W listopadzie 2017 r. na wrocławskim Starym Mieście w lokalu po słynnej restauracji Mosaiq otworzył się bar z jasnym motywem przewodnim: są to ryby i owoce morza w najczystszej formie. Znajdziemy go na ul. Świętego Mikołaja 12.

Costa Coffee FlyDining na Okęciu

Costa Coffee Fly Dining na Lotnisku Okęcie to nowa kulinarna odsłona Costa Coffee. Jest to jedyny koncept kulinarny na lotnisku otwarty dla gości całą dobę. Zarówno amatorzy tradycyjnej kuchni polskiej, jak i fani kulinarnych specjałów z Włoch, Indii czy Azji znajdą tutaj coś dla siebie.

RESTAURACJE Z OGRODEM

Zrównoważone wykorzystanie mięsa, owoców i warzyw to silny trend już od lat. Restauracje w całej Europie robią krok dalej: hodują własne warzywa oraz zioła i wykorzystują je w kuchni. Miejsca te znajdują się zarówno z dala od cywilizacji, jak i w wielkich miastach - Paryżu, Berlinie czy Londynie.

Inne kategorie

Akademia Horeca

Skuteczna ekspozycja i zatowarowanie restauracji

Dbanie o odpowiedni kontakt wizualny, zagwarantowanie priorytetu produktom najważniejszym z punktu widzenia klienta, dyskretne oznakowanie jakości oferty to droga, która doprowadzi do zwiększenia sprzedaży i zysków.

więcej