Kongresówka - tradycyjna kuchnia w Warszawie

Kategoria: Miejsca 02.10.2019

Otwarta pod koniec stycznia 2019 r. Kongresówka to miks tradycji i nowoczesności. Eleganckie wnętrze utrzymane jest w industrialnym stylu z delikatną domieszką urban jungle. Grafitową szarość przełamano tu ciepłymi drewnianymi blatami stołów i pnącymi się przy ścianach roślinami.

: Restauracja Kongresówka. Foto: Krzysztof Terlecki/Studio Foton Flash Video.

Szefem kuchni Kongresówki jest Szymon Chojnacki – wielbiciel tradycyjnych technik gotowania oraz staropolskich składników i receptur. Nic więc dziwnego, że menu to bogata, XIX-wieczna kuchnia polska we współczesnej odsłonie. Wśród przystawek znajdziemy trochę już zapomniane raki w maśle (34 zł) czy mózg cielęcy z jajkiem (29 zł). Z zup na uwagę na pewno zasługuje żur na płuckach z kaczym jajkiem (19 zł), a pośród dań głównych dwie przepiórki nadziewane czosnkiem i ziołami (54 zł) oraz stek z serca cielęcego (49 zł). Restauracja oferuje również dania rybne, np. świeżego grillowanego śledzia (32 zł), oraz wegetariańskie, np. pierogi z kaszą gryczaną, pasternakiem i lubczykiem (29 zł). Lunche, składające się z zupy, dania głównego, deseru i dzbanka wody, serwowane są w opcji mięsnej i wegetariańskiej od poniedziałku do piątku między 12.00 a 16.00 w cenie 22 zł. Właściciel Kongresówki, Łukasz Marczak, zadbał również o nieprzeciętną ofertę alkoholi – w ofercie znajduje się koło 20 etykiet win (w tym np. 3 wina pomarańczowe), z których większość sprzedawana jest na kieliszki, oraz dwa rodzaje lanego piwa rzemieślniczego. Kongresówka, kultywując polską tradycję, stawia w dużej mierze na dobrej jakości wódki, ale w karcie nie brakuje również innych mocnych alkoholi oraz najpopularniejszych koktajli.

ul. Krucza 16/22, Warszawa

Artykuł ukazał się w „Food Service" 4/2019 nr 184.

Autor tekstu: Wojciech Piasecki

O AUTORZE

Wojciech Tomasz Piasecki

Z wykształcenia mgr inż technologii żywności i żywienia człowieka. Od 13 lat związany z branżą żywności jako technolog i dziennikarz. Specjalizuje się w analizie sensorycznej, badaniach ilościowych i jakościowych na rynku FMCG, technologii gastronomicznej oraz dietetyce sportowej. Z zamiłowania kucharz i piekarz nieustannie poszukujący nowych smaków. Promuje kuchnię zdrową i zbilansowaną. Uwielbia podróże, zarówno te miejskie, jak i z plecakiem w nieznane.

Zobacz także

GRACIARNIA

Graciarnia powstała pod koniec marca w Gdańsku Wrzeszczu, w piwnicy po pubie Kojot. Właścicielem Graciarni jest Marek Gutek, który wraz z dwójką przyjaciół stworzył miejsce oparte na dwóch filarach - grach planszowych i kraftowych piwach.

Longway Cocktail & Vodka Bar

W połowie sierpnia powstał w Katowicach pierwszy na Śląsku cocktail & vodka bar Longway. Twórcami miejsce są trzej barmani - Witold Pietranik, Marek Muszer i Jakub Leduchowski.

Bistro Pod Sowami

Bistro pod Sowami na warszawskiej Pradze to nowa restauracja mieszcząca się w zabytkowej, niedawno odremontowanej secesyjnej Kamienicy pod Sowami.

Już wkrótce rusza Muzeum Wódki

Pierwsza w Polsce taka instytucja otwiera się 16. grudnia w Warszawie, przy Placu Teatralnym.

Tadeusz Müller stworzy menu w restauracji Roberta Lewandowskiego

Powstający w Browarach Warszawskich lokal, w który zainwestował Robert Lewandowski ma oferować kuchnię nowojorsko-śródziemnomorską. O kartę dań i napojów zadba Tadeusz Müller, syn restauratorki Magdy Gessler, który ma na swym koncie stworzenie takich konceptów jak ORZO, Munja czy Cava.

WINSKY WINE’N’WHISKY BAR

Nad Wisłą w Warszawie, przy ulicy Wioślarskiej 10, w budynku The Tides, otworzył się w listopadzie Winsky Wine’n’Whisky Bar. Twórczynią i współwłaścicielką miejsca jest Monika Frendl, drugim współwłaścicielem jest Viktor Jakupec.

Inne kategorie

Akademia Horeca

Skuteczna strategia wyceny napojów

Odpowiednia wycena napojów to jedna z najważniejszych decyzji komercyjnych w sektorze HoReCa. Jeśli poziom cen jest właściwy, sprzedaż, a nią także zyski ze sprzedaży napojów wzrosną. W przypadku gdy ceny są zbyt niskie, tracimy zysk. Jeżeli natomiast ceny są zbyt wysokie, ryzykujemy utratę klienta.

więcej