x

"Prosto" Yotama Ottolenghiego

Kategoria: Lifestyle - książki    11.09.2019

Odległe kulinarne tradycje łączy w swojej kuchni Yotam Ottolenghi, znany izraelsko-brytyjski szef kuchni, właściciel londyńskich restauracji Nopi i Rovi oraz autor kultowych książek "Jerozolima" i "Obfitość". Na polskim rynku dostępna jest od niedawna jego najnowsza publikacja - "Prosto".

\"Prosto". Foto: materiały prasowe.
\"Prosto". Foto: materiały prasowe.
Z pozoru niezbyt skomplikowane domowe gotowanie, o jakim w niej mowa, może okazać się inspiracją dla szefów kuchni i restauratorów poszukujących prostych smaków, zwłaszcza w niezobowiązującym jedzeniu na co dzień. Jak podkreśla autor, prostota w kuchni to rzecz względna – to, co dla jednego jest banalne do zrobienia, dla kogoś innego będzie pracochłonne i zajmie mu dużo czasu. W tej książce każdy jednak znajdzie coś dla siebie. Mamy tu m.in. chłodnik ogórkowy z imbirem i kalafiorem, sałatkę z cukinii z orzechami włoskimi i tymiankiem, bulgur z pomidorami, bakłażanem i jogurtem cytrynowym, chilli z rybą i tahiną, a na deser clafoutis z figami i tymiankiem. Tak się złożyło, że większość pomysłów to dania czysto warzywne czy roślinne, ale Yotam Ottolenghi nie skupia się na tym, by były ortodoksyjnie wegańskie, wegetariańskie czy bezglutenowe. Każdy przepis zawiera maksymalnie 10 składników, nie wymaga dużo pracy i można go przygotować z wyprzedzeniem. Lekkość, świeżość i bezpretensjonalność to największe zalety tej książki oraz dań w niej zgromadzonych. Warto też zauważyć, że publikacja Ottolenghiego należy do tych najbardziej estetycznych, z atrakcyjnymi zdjęciami pełnymi nasyconych, intensywnych kolorów natury. Nic tak dobrze nie zaostrza apetytu!

Autor tekstu: Jakub Gutek
O AUTORZE
Jakub Gutek
Kulturoznawca, dziennikarz kulinarny i kucharz amator. Od 2016 r. związany z magazynem „Food Service”. W swojej pracy łączy kulinaria i kulturę, a w szczególności film. Współtworzy inicjatywę Films For Food, która zajmuje się dystrybucją i promocją najciekawszych filmów dokumentalnych o tematyce kulinarno-gastronomicznej oraz organizuje wokół nich wiele wydarzeń specjalnych.

Zobacz także

PROCES TWORZENIA

To trzecia po "Kuchni polskiej XXI wieku" oraz "Naturze kuchni polskiej" książka pierwszego Polaka, który zdobył gwiazdkę Michelin. Co ciekawe, to pierwsza pozycja wydana od momentu otwarcia restauracji i stanowi niejako zapis jej 7-letniej historii.

"Sun and rain" Any Roš

Charyzmatycznych szefowych kuchni nie brakuje i - na szczęście - są coraz bardziej widoczne w branży i mediach. Ana Roš bez wątpienia jest jedną z najbardziej nagradzanych osób we współczesnej gastronomii.

"Czas na obiad. 100 pomysłów na odżywczy posiłek" Violi Urban

Jeśli szukacie ciekawych pomysłów na dania obiadowe, które będą nie tylko smaczne, ale też odżywcze - zajrzyjcie do książki "Czas na obiad" Violi Urban. To jej trzecia publikacja. Od czerwca dostępna w księgarniach.

Deserowy zawrót głowy

Coraz częściej badaniem kuchni i jej historii zajmują się kulturoznawcy. Jedną z takich badaczek jest Magdalena Tomaszewska-Bolałek, kierowniczka food studies na SWPS i autorka nagradzanych książek, takich jak: "Tradycje kulinarne Korei", "Tradycje kulinarne Finlandii" czy "Polish Culinary Paths".

KURACJA KULINARNA

Jak zbalansować swoją codzienną dietę? Co zrobić, by czuć się lepiej? Prawie każdy z nas zadaje sobie takie pytania. To, że odżywianie ma ścisły związek z naszym stanem zdrowia, wydaje się oczywiste.

"Śniadanka z czterech stron świata" Vanessy Lewis

W "Śniadankach z czterech stron świata" Vanessa Lewis wraca do smaków z dzieciństwa, a także przedstawia tradycje śniadaniowe z różnych krajów.

Inne kategorie

Akademia Horeca

Jak budować kartę napojów w restauracji typu fine dining?

Fine dining, jak sama nazwa wskazuje, polega na dostarczeniu gościom restauracji doświadczenia gastronomicznego na bardzo wysokim poziomie.
więcej

Video

Ruch to zdrowie, ale pamiętaj o bezpieczeństwie
Zespół stresu pourazowego – jak zadbać o swoją przyszłość ?
Społeczna odpowiedzialność – myśl o innych
Techniki relaksacji – jak się zregenerować?
Obniżenie nastroju – zrób nowy plan
Lęk przed utratą pracy – jak sobie z nim poradzić?
Konflikty w rodzinie – jak do nich nie dopuścić?
Kontrola – jak jej nie stracić ?
więcej