x

Marokańska Dar Mounia w Warszawie

Kategoria: Miejsca    30.08.2019

W miejscu, gdzie do niedawna mieściła się włoska restauracja Delizia, otworzył swe podwoje elegancki lokal oferujący autentyczną kuchnię marokańską. W maju tego roku, po 6 miesiącach przygotowań, wystartował pod szyldem Dar Mounia.

Foto: materiały prasowe.
Foto: materiały prasowe.
„Dar” oznacza po arabsku „dom”, Mounia to imię właścicielki restauracji, a zarazem szefowej kuchni.  Mounia jest rodowitą Marokanką, urodziła się w Casablance. Pokochała kulinaria jako mała dziewczynka, profesjonalne szkolenia rozpoczęła jako nastolatka, a w wieku 20 lat zarządzała już historyczną restauracją Palace w Marrakeszu. – W Maroku gotowanie jest sztuką, a każdy talerz arcydziełem. Dorastałam w otoczeniu zapachów szafranu, kminku, harissy, imbiru, ras el hanout i papryki. Moje najwcześniejsze wspomnienia pochodzą z wnętrza kuchni, w której obserwowałam kunszt mamy i babci. To dzięki nim rozwinęłam swoje kulinarne umiejętności – mówi Mounia. Teraz swe doświadczenia wykorzystuje w sercu Warszawy, odkrywając przed jej mieszkańcami kuchnię Maroka, która swe bogactwo zawdzięcza wpływom mezopotamskim, śródziemnomorskim, berberyjskim i andaluzyjskim.

Dar Mounia. Foto: materiały prasowe.
Dar Mounia. Foto: materiały prasowe.

Koncepcja lokalu jest prosta – to stuprocentowo marokańska restauracja (chyba pierwsza w Warszawie prowadzona przez Marokankę) z oryginalnymi składnikami i dekoracjami bezpośrednio z Maroka. 50-metrowe wnętrze zaprojektowała również Mounia – w nowoczesnym, eleganckim stylu marokańskim. Elementami, które budują klimat, są przede wszystkim drewniane, misternie rzeźbione drzwi, charakterystyczne złote, marokańskie lampy i mozaikowa posadzka. Ściany zdobią zdjęcia z Maroka, m.in. rodziny królewskiej, oraz fotosy z filmu „Casablanca”. Przy stolikach z ciemnego drewna zasiądzie 28 gości. Najbardziej wystawnym popisowym daniem jest tanjia marrakchia (94 zł) – podawana z płaskim chlebem batbout golonka wołowa gotowana przez 10 godzin z szafranem, czosnkiem, kiszonymi cytrynami i mieszanką przypraw ras el hanout. Kolejne interesujące propozycje to kuskus tfaya (54 zł) z kurczakiem, karmelizowaną cebulą, ciecierzycą, rodzynkami, szafranem i migdałami oraz pastilla – kurczak z migdałami i szafranem posypany cukrem pudrem i cynamonem (64 zł). Ceny przystawek wahają się od 28 zł do 49 zł, a dań głównych od 46 zł do 94 zł. Na razie lokal nie oferuje menu lunchowego. Lista win wciąż jest budowana, docelowo mają to być głównie trunki marokańskie. Obecnie Dar Mounia serwuje 14 czerwonych win z Włoch, Francji i Hiszpanii, 11 białych win z tych samych krajów, dwa rodzaje prosecco, 4 szampany. Oprócz tego w karcie alkoholi znajdują się dwa piwa premium (rzemieślniczy pilsner i belgijskie blond ale), wódka, koniak, gin, rum, whisky oraz likiery Cointreau i Amaretto.
Dar Mounia nastawia się na gości dobrze wykształconych, ciekawych świata, ceniących doświadczenia kulinarne w wyjątkowych lokalizacjach. To świetne miejsce na kolację dla biznesmenów i dyplomatów, również ze społeczności francuskojęzycznej.
– Chodzi mi o coś więcej niż smaki, zapachy i tekstury. Chcę, by moi goście, zasiadając przy stole w Dar Mounia ze starymi i nowymi przyjaciółmi, poczuli się jak w domu – deklaruje właścicielka.

ul. Hoża 58/60, Warszawa

Artykuł ukazał się w „Food Service" 6/2019 nr 186.

Autor tekstu: Monika Jankowska-Kapica
O AUTORZE
Monika-Jankowska-Kapica
Od ponad 10 lat pisze i redaguje teksty o jedzeniu - najpierw w magazynie "Kuchnia", teraz w "Food Service" i na stronie Ouichef.pl. Z wykształcenia polonistka. Karierę zawodową zaczynała jako reporterka i prezenterka Polskiego Radia Szczecin. Była redaktorką "Gazety Wyborczej" w Szczecinie, "Gazety Stołecznej" i "Co jest Grane". Pasjonatka tanga argentyńskiego i jogi.

Zobacz także

Nalej Se - w Krakowie ruszył pierwszy samoobsługowy multitap i sklep piwny

Pierwszy samoobsługowy multitap i sklep piwny w Krakowie już działa. Powstał w dawnej fabryce elektroniki na Zabłociu. To odpowiedź na zamknięte puby i brak możliwości sprzedaży w nich piwa.

Syreni Śpiew w Warszawie - po otwarciu stawia na kuchnię śródziemnomorską

Załoga warszawskiego baru Syreni Śpiew Koneser przygotowała dla swych gości nową ofertę: promocje, sporo dań wegańskich oraz powiększony ogródek.

Słony Spichlerz - pierwszy food hall w Gdańsku

W Polsce coraz częściej powstają projekty skupiające pod jednym dachem lub we wspólnej przestrzeni kilka lub kilkanaście restauracji. Food halle, nocne markety czy rewitalizowane postfabryczne budynki z ofertą kuchni z całego świata cieszą się popularnością.

FAST CASUAL WEDŁUG DANIELA HUMMA

Daniel Humm, szef kuchni Eleven Madison Park, i jego wspólnik Will Guidara otwierają nową restaurację w Nowym Jorku - Made Nice. Oficjalne otwarcie restauracji w stylu fast casual nastąpiło w poniedziałek 24 kwietnia.

Ratajska Kuchnia i Wino w Poznaniu

Trzeba mieć sporo samozaparcia, by otworzyć nowy lokal w trakcie lockdownu. Nie zabrakło go Tomaszowi Ochmanowiczowi i Kajetanowi Buszewiczowi, którzy 8 maja uruchomili Restaurację Ratajska Kuchnia i Wino.

Longway Cocktail & Vodka Bar

W połowie sierpnia powstał w Katowicach pierwszy na Śląsku cocktail & vodka bar Longway. Twórcami miejsce są trzej barmani - Witold Pietranik, Marek Muszer i Jakub Leduchowski.

Inne kategorie

Akademia Horeca

Jak łączyć napoje i alkohole z jedzeniem?

Jako restaurator pewnie wiele razy myślałeś o zasadach łączenia potraw i napojów. Jak sprawić, aby odpowiednia selekcja napojów pasowała do menu? Co zrobić, by obsługa umiała zarekomendować odpowiedni napój 
do serwowanego posiłku?
więcej

Video

Ruch to zdrowie, ale pamiętaj o bezpieczeństwie
Zespół stresu pourazowego – jak zadbać o swoją przyszłość ?
Społeczna odpowiedzialność – myśl o innych
Techniki relaksacji – jak się zregenerować?
Obniżenie nastroju – zrób nowy plan
Lęk przed utratą pracy – jak sobie z nim poradzić?
Konflikty w rodzinie – jak do nich nie dopuścić?
Kontrola – jak jej nie stracić ?
więcej