Finaliści Bocuse d’Or Poland 2019

Kategoria: Wydarzenia - branżowe

W dniach 24-25 czerwca 2019 w Akademii Kurta Schellera odbyły się preeliminacje konkursu Bocuse d’Or Poland 2019.

Logo konkursu Bocuse d'Or. Foto: materiały prasowe.
Logo konkursu Bocuse d'Or. Foto: materiały prasowe.
Jak co roku, do udziału w konkursie zgłosiło się bardzo wielu młodych szefów kuchni z całego kraju. Po wnikliwej analizie wniosków i receptur potraw, Komitet Wykonawczy pod przewodnictwem Adama Chrząstowskiego, Prezydenta Akademii Bocuse d’Or Poland wytypował 8 kandydatów do zmagań w preeliminacjach.

Konkurs Bocuse d’Or słynie z tego, że wymaga od kandydatów znajomości wielu różnorodnych technik kulinarnych, niezwykłej precyzji, smaku oraz ogromnej dawki kreatywności. Preeliminacje miały na celu sprawdzenie kandydatów i wybranie spośród nich sześciu, którzy przejdą do kolejnego etapu – rundy finałowej Bocuse d’Or Poland 2019.

Foto: materiały prasowe.
Foto: materiały prasowe.
Zadaniem zawodników było przygotowanie i wyserwowanie dwóch dań, każdego w dwóch porcjach. Zawodnicy mieli łącznie 40 minut na przygotowanie obydwu potraw: wegetariańskiej (która mogła zawierać nabiał) oraz mięsnej (należało użyć co najmniej dwóch różnych elementów polskiej wieprzowiny). Obie kompozycje musiały składać się przynajmniej w połowie z warzyw, roślin lub ziół.

Zawodników oceniało jury, w skład którego weszli profesjonalni szefowie kuchni. Pierwszego dnia preeliminacji w jury zasiedli: Adam Chrząstowski, Kurt Scheller, Łukasz Konik, Mariusz Pieterwas oraz Konrad Birek. W drugim dniu uczestników oceniali: Andrea Camastra, Marcin Soból, Łukasz Konik, Maciej Majewski oraz Patryk Dziamski.

Foto: materiały prasowe.
Foto: materiały prasowe.
Ostatecznie w finałowej szóstce konkursu znaleźli się: Łukasz Budzik – restauracja Mennicza Fusion, Wrocław, Ernest Jagodziński – restauracja Autentyk-Kuchnia i ludzie, Poznań, Jakub Kasprzak – restauracja Sezony, Krzysztof Nawrocki – restauracja Karczoch, Konstancin-Jeziorna, Michał Stężalski – restauracja Szara Gęś, Kraków, Mateusz Suliga – Hotel Uniqus Palace, Kraków.

Autor tekstu: ( red. )

Inne kategorie

Akademia Horeca

Skuteczna ekspozycja i zatowarowanie restauracji

Dbanie o odpowiedni kontakt wizualny, zagwarantowanie priorytetu produktom najważniejszym z punktu widzenia klienta, dyskretne oznakowanie jakości oferty to droga, która doprowadzi do zwiększenia sprzedaży i zysków.
więcej

Video

Food Service Summit 2019 - relacja II
Food Service Summit 2019 - relacja
Food Service Summit 2019 - Nabo, Talerzyki
więcej