x

Nowe rozdanie gwiazdek Michelin - w Polsce bez rewolucji

Kategoria: Wydarzenia - otwarte    29.03.2019

Restauracje Atelier Amaro oraz Senses z Warszawy kolejny rok z rzędu utrzymały swoje Gwiazdki Michelin, więc nadal są jedynymi w Polsce lokalami z tym wyróżnieniem.

W  edycji Czerwonego Przewodnika Michelin „Main Cities of Europe 2019” spore zmiany na warszawskiej scenie kulinarnej.

Którym restauracjom przyznano gwiazdki Michelin w 2020 roku - tu przeczytasz o najnowszej edycji przewodnika.

Aż 6 warszawskich restauracji wypadło z zestawienia. W przewodniku na 2019 rok nie pojawiły się: AleGloria, Salto, Strefa, Tamka 43, delizia, Merliniego 5. Zadebiutowały za to trzy nowe restauracje: Chłodna 15 by Wilamowski (2 symbole sztućców), Europejski Grill (2 symbole sztućców), Bez Gwiazdek (1 symbol sztućców). Ponadto Kieliszki na Hożej zyskały symbol Bib Gourmand, przyznawany za korzystny stosunek jakości do ceny.

Po raz kolejny swoją pozycję potwierdziły restauracje Atelier Amaro i Senses, utrzymując swoje gwiazdki i udowadniając, że serwują kuchnię na najwyższym europejskim poziomie. W przewodniku znalazło się łącznie 27 restauracji z Warszawy (w edycji z 2018 roku było ich 30). 

Znacznie mniejsze zmiany widać natomiast wśród krakowskich restauracji. Większość z nich pozostała utrzymała swoją pozycję w przewodniku. Z zestawienia wypadł jedynie Industral Resto & Bar. W Czerwonym Przewodniku Michelin „Main Cities of Europe 2019” uwzględniono 25 restauracji z Krakowa. 

W przewodniku „Main Cities of Europe” restauracjom przyznawane są następujące symbole:
– Gwiazdki Michelin – za walory smakowe potraw (od jednej do trzech gwiazdek),
– Bib Gourmand – za stosunek jakości do ceny,
– Sztućce (Łyżka & Widelec) – za wystrój, jakość obsługi, atmosferę lokalu (od jednego do pięciu sztućców).

Jedna Gwiazdka Michelin oznacza bardzo dobrą restaurację w swojej kategorii, dwie to rewelacyjna kuchnia warta odwiedzenia, a trzy – wyjątkowa kuchnia warta specjalnej podróży. Decyzję o uhonorowaniu tym najbardziej prestiżowym tytułem podejmuje kolegialnie aż trzech inspektorów Michelin. 

Wyróżnienie Bib Gourmand przyznawane jest w Polsce od 2012 r. Jako pierwsza zdobyła je wówczas restauracja  Butchery&Wine, która w sumie została w ten sposób uhonorowana 8 razy. Inni stali zdobywcy Bib Gourmand to:
Brasserie Warszawska - 6 razy, od 2014 r.
Kieliszki na Próżnej - 3 razy, od 2017 r.
Ale Wino - 2 razy, od 2018 r.
Kieliszki na Hożej - jeden raz, od 2019 r.

Istotną zmianą na światowej liście jest dołączenie do zestawienia restauracji z Chorwacji, które znajdują się z Zagrzebiu i Dubrowniku, oraz z Islandii, które działają w Reykjavíku. Łącznie tegoroczna edycja przewodnika „Main Cities of Europe” opisuje ponad 1900 restauracji z 38 największych miast w 22 krajach Europy. Opisane lokale znajdują się w Austrii (Wiedeń i Salzburg), Belgii (Bruksela i Antwerpia), Chorwacji (Zagrzeb i Dubrownik), Czechach (Praga), Danii (Kopenhaga, Aarhus), Finlandii (Helsinki), Francji (Paryż, Lyon), Grecji (Ateny), Hiszpanii (Madryt, Barcelona), Holandii (Amsterdam, Rotterdam), Irlandii (Dublin), Islandii (Reykjavík), Luksemburgu (Luksemburg), Niemczech (Berlin, Hamburg, Monachium), Norwegii (Oslo), Polsce (Warszawa, Kraków), Portugalii (Lizbona), Szwajcarii (Berno, Genewa, Zurych), Szwecji (Sztokholm, Göteborg, Malmö), na Węgrzech (Budapeszt), w Wielkiej Brytanii (Londyn, Edynburg), Włoszech (Rzym, Mediolan).

Main Cities of Europe 2019 - pełna lista polskich restauracji

Warszawa (27 restauracji; w 2018 roku było 30 lokali w zestawieniu)
Atelier Amaro - Gwiazdka Michelin, 3 symbole sztućców
Senses - Gwiazdka Michelin, 3 symbole sztućców
Brasserie Warszawska - Bib Gourmand, 2 symbole sztućców
Alewino - Bib Gourmand, 1 symbol sztućców
Butchery and Wine - Bib Gourmand, 1 symbol sztućców
Kieliszki na Hożej - Bib Gourmand, 1 symbol sztućców
Kieliszki na Próżnej - Bib Gourmand, 1 symbol sztućców
Amber Room - 4 symbole sztućców
Belvedere - 3 symbole sztućców
Michel Moran – Bistro de Paris - 3 symbole sztućców
Platter by Karol Okrasa - 3 symbole sztućców
Chłodna 15 by Wilamowski (dołączyła do tegorocznego rankingu) - 2 symbole sztućców
Concept 13 - 2 symbole sztućców
Dom Polski - 2 symbole sztućców
Europejski Grill (dołączyła do tegorocznego rankingu) - 2 symbole sztućców
Mokotowska 69 - 2 symbole sztućców
Nolita - 2 symbole sztućców
La Rotisserie - 2 symbole sztućców
Rozbrat 20 - 2 symbole sztućców
Signature - 2 symbole sztućców
U Fukiera - 2 symbole sztućców
U Kucharzy - 2 symbole sztućców
Bez Gwiazdek (dołączyła do tegorocznego rankingu)- 1 symbol sztućców
Dyletanci - 1 symbol sztućców
Winosfera - 1 symbol sztućców
ELIXIR by Dom Wódki - 1 symbol sztućców
L’enfant Terrible - 1 symbol sztućców

Z warszawskiego zestawienia w tym roku zniknęły:
- AleGloria
- Salto
- Strefa
- Tamka 43
- Delizia
- Merliniego 5

Kraków (25 restauracji; w 2018 roku było 26 lokali w zestawieniu)
Zazie - Bib Gourmand, 1 symbol sztućców
Copernicus - 3 symbole sztućców
Trzy Rybki - 3 symbole sztućców
Albertina - 2 symbole sztućców
Amarylis - 2 symbole sztućców
Corse - 2 symbole sztućców
Cyrano de Bergerac - 2 symbole sztućców
Kogel Mogel - 2 symbole sztućców
Leonardo - 2 symbole sztućców
Pod Baranem - 2 symbole sztućców
Studio Qulinarne - 2 symbole sztućców
Szara - 2 symbole sztućców
Szara Kazimierz - 2 symbole sztućców
Pod Nosem - 1 symbol sztućców
Bianca - 1 symbol sztućców
Bottiglieria 1881 - 1 symbol sztućców
Del Papá - 1 symbol sztućców
Farina - 1 symbol sztućców
Hana Sushi - 1 symbol sztućców
Karakter - 1 symbol sztućców
La Campana - 1 symbol sztućców
Miodova - 1 symbol sztućców
Sąsiedzi - 1 symbol sztućców
Zakładka - 1 symbol sztućców

Z krakowskiego zestawienia w tym roku zniknęły:
- Industrial Resto & Bar

 

 

Autor tekstu: ( red. )

Zobacz także

Kisimy na Placu Bankowym

Wykłady i warsztaty poświęcone kiszeniu, ostrygi i prosecco, kultowe samochody oraz wiele innych atrakcji przy dźwiękach zespołu dixielandowego - to wszystko 7 września na Placu Bankowym w Warszawie.

Selgros Cash&Carry wspiera potrzebujących

Selgros Cash&Carry kontynuuje wieloletnią współpracę z Caritas Poznań. Firma przekazała właśnie samochód dostawczy, dzięki któremu możliwe będzie usprawnienie dostaw żywności do jadłodajni i placówek żywieniowych, a tym samym jeszcze większe wsparcie dla ubogich i potrzebujących.

Już niedługo Singapore Food Festival 2020

Singapur słynie z kulinarnej różnorodności. Można w nim odkrywać smaki z wielu zakątków świata, zarówno te street foodowe, jak i te w restauracjach nagradzanych gwiazdkami Michelin. Singapore Food Festiwal (SFF) to ich święto - w tym roku po raz pierwszy od 27 lat odbędzie się w wirtualnej formie.

Sezon grillowy z TABASCO i Kikkoman

TABASCO® i Kikkoman zapraszają na oficjalne otwarcie sezonu grillowego. Do wspólnego grillowania można dołączyć w Czeladzi w trakcie finału VII mistrzostw Polski Saunmistrzów.

GWIAZDKI MICHELIN 2018

Ukazała się najnowsza edycja przewodnika Michelin na kraje nordyckie. Największym zaskoczeniem okazała się informacja o trzech gwiazdkach dla restauracji Frantzén w Sztokholmie. To pierwsza w historii restauracja w Szwecji, która otrzymała trzy gwiazdki.

OKRĄGŁY JUBILEUSZ

W tym roku mija 20 lat, odkąd pierwsze doniczki ze świeżymi ziołami trafiły na polskie stoły prosto z podwarszawskiej szklarni. Z tej okazji firma Swedeponic Polska (producent m.in. ziół Baziółka) zorganizowała uroczystą kolację w stołecznej restauracji Belvedere.

Inne kategorie

Akademia Horeca

Jak budować kartę napojów w restauracji typu fine dining?

Fine dining, jak sama nazwa wskazuje, polega na dostarczeniu gościom restauracji doświadczenia gastronomicznego na bardzo wysokim poziomie.
więcej

Video

Ruch to zdrowie, ale pamiętaj o bezpieczeństwie
Zespół stresu pourazowego – jak zadbać o swoją przyszłość ?
Społeczna odpowiedzialność – myśl o innych
Techniki relaksacji – jak się zregenerować?
Obniżenie nastroju – zrób nowy plan
Lęk przed utratą pracy – jak sobie z nim poradzić?
Konflikty w rodzinie – jak do nich nie dopuścić?
Kontrola – jak jej nie stracić ?
więcej