TO DOBRE, TO PROSTE

Kategoria: Lifestyle - książki 27.03.2017

Jak przywracać zapomniane smaki, jak kultywować polską tradycję kulinarną i czym ona właściwie jest? Gdzie znaleźć najlepsze produkty? Jak hoduje się zwierzęta, a jak pozyskuje dzikie rośliny i dziczyznę? Czy możliwe jest całkowicie ekologiczne rolnictwo?

: Foto: materiały prasowe

Na te pytania (oraz wiele innych) odpowiadają producenci, rolnicy, aktywiści, szefowie kuchni i rozmaici przedstawiciele szeroko pojętej branży w rozmowach z Agatą Michalak. Dziennikarka kulturalna i kulinarna, naczelna magazynu „Kukbuk”, postanowiła wytropić najlepszej jakości składniki, prześledzić ich historię, poznać ludzi, którzy za nimi stoją, przedstawić kompleksowy obraz polskiej kultury kulinarnej ostatnich lat, a także zdiagnozować tendencje i przypomnieć wydarzenia przełomowe.

Agata z charakterystyczną dla siebie dociekliwością kulturoznawcy zrobiła imponujący research i dopytała rozmówców o wszystko, co najbardziej ją nurtowało. Nie są to wywiady w klasycznej formie – to trzymająca w napięciu opowieść, w której autorka przeplata kolejne tematy i wątki, przytaczając słowa swoich bohaterów, m.in.: Wojciecha Modesta Amaro, Macieja Nowickiego, Giena Mientkiewicza, Łukasza Łuczaja, Mieczysława Babalskiego, Jolanty i Ludwika Majlertów, Małgorzaty Piwońskiej czy Matyldy Grzelak.

Tytuły rozdziałów to produkty, tematy, zjawiska. Wnioski czasami są zaskakujące, ale w gruncie rzeczy bardzo proste. Wiele jest jeszcze do zrobienia, borykamy się z poważnymi problemami, ale mamy w Polsce ogromne tradycje, naturalne bogactwo produktów i przede wszystkim – jak dobitnie pokazuje niniejsza książka – utalentowanych i oddanych temu, co robią, ludzi. To zapaleńcy, którzy są gotowi pchać do przodu nasz rynek. Trzeba im tylko pozwolić dalej robić swoje. To takie proste.

„O dobrym jedzeniu”, Agata Michalak, wyd. Czarne 2017

Autor tekstu: Jakub Gutek

O AUTORZE

Jakub Gutek

Kulturoznawca, dziennikarz kulinarny i kucharz amator. Od 2016 r. związany z magazynem „Food Service”. W swojej pracy łączy kulinaria i kulturę, a w szczególności film. Współtworzy inicjatywę Films For Food, która zajmuje się dystrybucją i promocją najciekawszych filmów dokumentalnych o tematyce kulinarno-gastronomicznej oraz organizuje wokół nich wiele wydarzeń specjalnych.

Zobacz także

GORZKO O CUKRZE

Przedstawiamy państwu fragment książki "Wściekły kucharz" autorstwa Anthony’ego Warnera - kucharza i blogera publikującego w takich gazetach jak "New Scientist", czy "The Pool". Warner w swojej książce po kolei obśmiewa wszystkie najmodniejsze trendy i tłumaczy ich genezę.

"Kurs wiedzy o winie" Kevina Zraly'ego

To już czwarte polskie wydanie legendarnego "Kursu wiedzy o winie" napisanego przez Kevina Zraly'ego w 1985 r.

"Opowiadania Drewnianego Stołu" Moniki Waleckiej

Jeśli chociaż trochę interesujesz się tym, co dzieje się w kulinarnych kręgach internetu, prędzej czy później musiałeś się na nią natknąć. Gdy raz zobaczysz zdjęcia jej dań, rozpoznasz je zawsze.

"Ambasada śledzia" Marty Sawickiej-Danielak i Filipa Danielaka

Marta Sawicka-Danielak i Filip Danielak założyli kilka lat temu Ambasadę Śledzia, restaurację specjalizującą się w daniach z najpopularniejszej w Polsce ryby.

Roślinnie na słodko

Wegańskich restauracji i kawiarni powstaje coraz więcej, a roślinna oferta dostępna jest w niemal każdym lokalu, więc wydawałoby się, że dieta bez produktów pochodzenia zwierzęcego nie jest dzisiaj niczym nadzwyczajnym.

WALKA Z MITAMI

Bezglutenowa, bez laktozy, bez cukru czy bez tłuszczu - diet i teorii żywieniowych istnieje bardzo wiele. Wszyscy chcemy jeść zdrowo, więc część z nich staje się niezwykle modna i zatacza coraz szersze kręgi.

Inne kategorie

Akademia Horeca

Jak łączyć napoje i alkohole z jedzeniem?

Jako restaurator pewnie wiele razy myślałeś o zasadach łączenia potraw i napojów. Jak sprawić, aby odpowiednia selekcja napojów pasowała do menu? Co zrobić, by obsługa umiała zarekomendować odpowiedni napój  do serwowanego posiłku?

więcej