Wyjątkowa edycja L’art de la cuisine Martell
Kategoria: Wydarzenia - branżowe

Za nami 17. edycja Ogólnopolskiego Konkursu Młodych Talentów Sztuki Kulinarnej L’art de la cuisine Martell, która była pod wieloma względami wyjątkowa.

Zwycięzcy konkursu: Jarosław Owczarczyk i Robert Branicki z restauracji Pink Lobster, Warszawa. Foto: materiały prasowe.
Zwycięzcy konkursu: Jarosław Owczarczyk i Robert Branicki z restauracji Pink Lobster, Warszawa. Foto: materiały prasowe.
Tegoroczny konkurs odbył się w weekend, 1-3 marca na Zamku w Rynie. Do udziału zgłosiło się 55 drużyn, z których jury wybrało 15 finalistów. Szesnastą startującą w pojedynku drużyną byli zwycięzcy zeszłorocznego konkursu: Jarosław Owczarczyk i Robert Branicki z warszawskiej restauracji Pink Lobster. Kulinarna rywalizacja wystartowała 2 marca o 9 rano.

Tematem tegorocznego konkursu był "Kurczak sielski w pejzażu polskiej kuchni regionalnej". Każda z drużyn miała godzinę na przygotowanie i wyserwowanie 12 talerzy z daniem z kurczaka. Dodatkowo musiał je uzupełniać składnik charakterystyczny dla regionu, który reprezentowała drużyna. Przygotowane potrawy musiały też harmonizować się z wybranym koniakiem Martell.

Pierwszy raz w historii konkursu ubiegłorocznym zwycięzcom udało się obronić tytuł!

Wyniki konkursu:

I miejsce
Jarosław Owczarczyk i Robert Branicki z restauracji Pink Lobster, Warszawa

II miejsce  
Wiktor Wielgus i Karol Kaszlewicz z Nicolaus Hotel & Culinary, Toruń

III miejsce
Radosław Gierałtowski i Viktor Soliar z Szafarnia 10, Gdańsk

Nagroda Jury Koneserów Smaku i Koniaku
Maciej Małecki i Marcin Nowak z Brasserie Warszawska

Uczestnicy L'art de la cuisine Martell 2019. Foto: materiały prasowe.
Uczestnicy L'art de la cuisine Martell 2019. Foto: materiały prasowe.
W tym roku dodatkową niespodzianką była nagroda specjalna przewodniczącego jury degustacyjnego, Andrei Camastry, szefa kuchni warszawskiej restauracji Senses (gwiazdka Michelin). Za wyjątkowy smak dania nagrodził on Angelikę Kowalik i Łukasza Wajdę z restauracji Pod Nosem w Krakowie. Nagrodzony zespół będzie miał okazję zjeść wyjątkową kolację w restauracji Senses (największe menu degustacyjne z wine pairingiem), a przede wszystkim poznać nowe techniki i doskonalić swoje umiejętności w trakcie stażu u szefa Camastry.

Gościem wydarzenia był Cellar Master Maison Martell, Christophe Valtaud. Razem z ambasadorem marki, Marcinem Rogulskim, poprowadzili degustacje koniaków Martell. Goście mogli poznać aromaty i smaki Martell VS single Destillery, Martel VSOP, Martell XO, a także Martell Blue Swift – specjalnego trunku starzonego w beczkach po Bourbonie z regionu zwanego Bluegrass State w Kentucky.

"Food Service" i "ouichef.pl" byli patronami medialnym wydarzenia.

Autor tekstu: Michał Matuszak
Zobacz także
Kamil Tłuczek ponownie w finale Kulinarnego Pucharu Polski

14 lipca została przyznana ósma nominacja do Kulinarnego Pucharu Polski w ramach konkursu Smaki Galicji. Najwyższe noty od jurorów otrzymał zespół w składzie Kamil Tłuczek i Piotr Kuzdro z restauracji Patio w Grand Hotel Boutique w Rzeszowie.

Finaliści Bocuse d’Or Poland 2019

W dniach 24-25 czerwca 2019 w Akademii Kurta Schellera odbyły się preeliminacje konkursu Bocuse d’Or Poland 2019.

Kinga Pienińska zdobywcą Superior Taste Award

Marka naturalnej wody mineralnej Kinga Pienińska ponownie została nagrodzona w plebiscycie Superior Taste Award, zdobywając odznaczenia w trzech kategoriach. Uzyskała najwyższą notę - trzy złote gwiazdki - za wodę niegazowaną. Za lekko gazowaną i gazowaną odznaczono ją dwiema złotymi gwiazdkami.

4 Polaków w półfinałach S.Pellegrino Young Chef 2020

Za nami pierwszy etap międzynarodowego konkursu S.Pellegrino Young Chef 2020. Spośród 2400 kandydatów wyłoniono 135 półfinalistów - w tej grupie znalazło się aż 4 Polaków.

Finał I edycji Poland Sushi Cup 2019

W sobotę, 15 czerwca w Centrum Techniki Kulinarnej Dora Metal w Warszawie odbył się finał Poland Sushi Cup 2019. Jego zwycięzca będzie reprezentował Polskę na World Sushi Cup w dniach 21-23 sierpnia 2019 w Tokio.

Ośmiu szefów kuchni w preeliminacjach Bocuse d’Or Poland 2019

Udział w prestiżowym konkursie kulinarnym Bocuse d’Or jest marzeniem większości młodych kucharzy. Żeby je spełnić trzeba mieć wyobraźnię, motywację i determinację. Czy kandydaci startujący w Bocuse d’Or Poland 2019 posiadają te cechy? O tym przekonamy się niebawem!

inne kategorie
akademia horeca
Skuteczna ekspozycja i zatowarowanie restauracji Dbanie o odpowiedni kontakt wizualny, zagwarantowanie priorytetu produktom najważniejszym z punktu widzenia klienta, dyskretne oznakowanie jakości oferty to droga, która doprowadzi do zwiększenia sprzedaży i zysków.
więcej
Video
Food Service Summit 2019 - relacja II
Food Service Summit 2019 - relacja
Food Service Summit 2019 - Nabo, Talerzyki
Food Service Summit - Cool Cat
Food Service Summit 2019 - Ale Wino
Zapowiedź Food Service Summit 2019 - Tadeusz Müller
Zapowiedź Food Service Summit 2019 - Marta Glinka & Joanna Mróz
Zapowiedź Food Service Summit 2019 - Natalia Drobnik & Dawid Kaźmierczak
Zapowiedź Food Service Summit 2019 - Agnieszka Kręglicka
Food Service Summit 2018 - relacja
KARTA NAPOJÓW - ODCINEK 6
KARTA NAPOJÓW - ODCINEK 5
więcej