Wystartowała 4. edycja konkursu S. Pellegrino Young Chef

Kategoria: Wydarzenia - branżowe

S.Pellegrino Young Chef to jeden z najbardziej prestiżowych, międzynarodowych konkursów dla młodych kucharzy. Jego celem jest wyłonienie i promocja największych talentów kulinarnych na całym świecie.

: S.Pellegrino Young Chef 2020. Foto: materiały prasowe.

Już od ponad miesiąca młodzi szefowie z całego świata mogą zgłaszać swoje kandydatury do konkursu S. Pellegrino Young Chef 2020. W eliminacjach mogą wziąć udział wyłącznie kandydaci, którzy nie ukończyli 30. roku życia oraz posiadają co najmniej rok doświadczenia w restauracji jako chef, sous chef, chef de partie, chef de cuisine lub commis. Konieczna jest również komunikatywna znajomość języka angielskiego, który jest obowiązującym językiem konkursu.

Kryteria konkursowe:

1. Umiejętności techniczne.
Ocenia podlega wybór składników (ich jakość, świeżość, oryginalność oraz ich wpływ na smak potrawy) oraz umiejętność dobrania i zastosowania odpowiednich technik kulinarnych.

2. Kreatywność.
Oryginalność i innowacyjność dania, zachowanie równowagi pomiędzy smakiem i estetyką potrawy, ale również umiejętność zaprezentowania własnego stylu kulinarnego.

3. Przekonania.
Zdolność do jasnego zakomunikowania swojej wizji i idei świata gastronomicznego oraz jego wpływu na społeczeństwo.

Pełna lista wymagań dostępna jest na stronie internetowej www.sanpellegrinoyoungchef.com

Harmonogram konkursu:

Etap pierwszy: Aplikacja on-line [4 lutego – 30 kwietnia 2019 r.]
Aplikacja powinna zawierać opis dania zgłaszanego do konkursu.
Formularz zgłoszeniowy: www.sanpellegrinoyoungchef.com/en/application.

Etap drugi: Wybór półfinalistów w regionach [ogłoszenie wyników: 7 czerwca 2019 r.]
Szefowie, którzy pomyślnie przejdą pierwszy etap eliminacji, zostaną podzieleni na 12 regionów. ALMA, wiodące na świecie Międzynarodowe Centrum Edukacyjne i Szkoleniowe Kuchni Włoskiej (www.alma.scuolacucina.it), wyłoni półfinalistów dla każdego z regionów.

Etap trzeci: Półfinały regionalne [czerwiec-grudzień 2019 r.]
W każdym z regionów prestiżowe jury złożone z najlepszych, niezależnych szefów kuchni będą oceniać konkursowe potrawy przygotowane przez półfinalistów ze swojego regionu.

Etap czwarty: S.Pellegrino Young Chef 2020 Grand Finale [czerwiec 2020 r., dokładny termin do potwierdzenia]
W czerwcu 2020 r. 12 finalistów zgromadzi się w Mediolanie na uroczystości Wielkiego Finału. Będą oni rywalizować o tytuł S.Pellegrino Young Chef 2020, a także o trzy inne nagrody:
– Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy,
– Fine Dining Lovers Food for Thought Award oraz
– S.Pellegrino Award for Social Responsibility.

Autor tekstu: Wojciech Piasecki

O AUTORZE

Wojciech Tomasz Piasecki

Z wykształcenia mgr inż technologii żywności i żywienia człowieka. Od 13 lat związany z branżą żywności jako technolog i dziennikarz. Specjalizuje się w analizie sensorycznej, badaniach ilościowych i jakościowych na rynku FMCG, technologii gastronomicznej oraz dietetyce sportowej. Z zamiłowania kucharz i piekarz nieustannie poszukujący nowych smaków. Promuje kuchnię zdrową i zbilansowaną. Uwielbia podróże, zarówno te miejskie, jak i z plecakiem w nieznane.

Zobacz także

SZTUKA SMAKU

Za nami 15., jubileuszowa edycja jednego z najważniejszych konkursów kulinarnych w Polsce. L’A rt de la Cuisine Martell 2017 odbył się 4 marca w hotelu Zamek Ryn. Szesnaście dwuosobowych drużyn młodych kucharzy z najlepszych restauracji w Polsce powalczyło o Puchar Przechodni Martell.

Wyjątkowy wieczór

"T o , co nieoczywiste ..." - pod takim hasłem już 13 października odbędzie się XI Gala Wine & Food Noble Night .

Kulinarny Puchar Polski 2019 - składniki obowiązkowe

Już tylko kilka tygodni dzieli nas od 19. edycji Kulinarnego Pucharu Polski. Na początku lipca organizatorzy konkursu ogłosili składniki obowiązkowe, z którymi będą musieli zmierzyć się zawodnicy konkursu.

Water&Wine docenione przez Akademię Gastronomiczną w Polsce

W piątek 16 marca 2018 w warszawskim hotelu Bristol rozdane zostały nagrody Międzynarodowej Akademii Gastronomicznej AIG PRIX oraz ARS COQUINARIA dla wybitnych jednostek i instytucji, które wyróżniają się międzynarodową jakością.

SWEET EXPO 2019

Trwające od 17 do 20 lutego 2019 r. targi Expo Sweet przyciągnęły ogromną liczbę wystawców z branży cukierniczej, lodziarskiej i piekarskiej oraz jeszcze większą liczbę odwiedzających. Program targów obfitował w atrakcje.

Finałowa szesnastka XVII edycji L’art de la Cuisine Martell

Już 2 marca odbędzie się kolejna, XVII edycja jednego z najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych w Polsce. W tym roku spośród 55 zgłoszeń jury zakwalifikowało do finału 16 drużyn reprezentujących znakomite restauracje z kraju.

Inne kategorie

Akademia Horeca

SYSTEMY MOTYWACYJNE A WZROSTY SPRZEDAŻOWE W KATEGORII NAPOJÓW

W poprzednich artykułach omawiane były tematy istotne dla wzrostu sprzedaży i zysków kategorii napojów. Szukaliśmy odpowiedzi na pytanie, dlaczego kwestią fundamentalną jest inwestowanie w szkolenia dla zespołu, jak dopasować napoje do potraw, jak wyceniać napoje, omawialiśmy nadchodzące trendy.

więcej