- Foto: materiały prasowe
Niewielkie, wręcz zeszytowe wydanie zawiera szereg praktycznych informacji. Nic dziwnego – Agnieszka Wyrobek-Rousseau zdobywała doświadczenie winiarskie na obu półkulach (m.in. we Francji i w Nowej Zelandii). Formalną edukację w zakresie enologii zdobyła zaś na uniwersytecie Montpellier. Poza tym jej rodzina od pokoleń zajmowała się sadownictwem, dlatego z autopsji zna potencjał odmian jabłoni tradycyjnie uprawianych w Polsce. Ogromną zaletą misyjną książki jest zachęcanie przyszłych cydrowników do korzystania z tzw. starych odmian. Okazuje się bowiem, że stare polskie sady dysponują szerokim wachlarzem intrygujących gatunków: Piękna z Herrnut, Krótkonóżka Królewska czy Cesarz Wilhelm – to tylko niektóre z nich. Z książki dowiemy się, jak przygotować cydr krok po kroku. Począwszy od tego, jak wybierać owoce przeznaczone do produkcji (koniecznie dojrzałe i zdrowe), przez meandry fermentacji (uwaga na temperatury), aż po wybór odpowiednich drożdży czy butelek.
Z racji enologicznego doświadczenia autorka zwraca uwagę na to, jakie niebezpieczeństwa czekają na cydrowników (np. wtórna fermentacja, octowienie czy niepożądany zapach geranium), opisując w jednym z rozdziałów wady cydrów. Pocieszające jest to, że autorka jest przekonana, że z polskich jabłek da się zrobić cydry dorównujące jakością tym najlepszym na świecie. Książka podpowiada, jak to zrobić.
„Cydr z polskich jabłek”, Agnieszka Wyrobek-Rousseau, wyd. WPW Vinaspora 2015
