Polski sukces podczas Kulinarnego Pucharu Świata
Kategoria: Wydarzenia - branżowe

Złoto, srebro i brąz dla Polaków to bilans właśnie zakończonego Kulinarnego Pucharu Świata w Luksemburgu. Polscy reprezentanci, wspierani przez Transgourmet i Selgros Cash&Carry stanęli do rywalizacji w trzech kategoriach, mierząc się z przedstawicielami 75 narodowości.

Kulinarny Puchar Świata to jedno z najważniejszych wydarzeń w branży gastronomicznej. Konkurs, nad którym patronat ma WACS, czyli Światowe Stowarzyszenie Społeczności Kucharskiej, odbywa się co cztery lata i gromadzi drużyny narodowe z całego świata.

Tegoroczna edycja, która odbyła się w dniach 24 – 28 listopada podczas targów Expogast w Luksemburgu zgromadziła przedstawicieli aż 75 narodowości. Pośród nich nie zabrakło reprezentantów Polski, którzy zmierzyli się w trzech kategoriach: Kadry Narodowe, Sztuka Kulinarna oraz Sztuka Cukiernicza.  Wszyscy zawodnicy, którzy zostali starannie wyselekcjonowani przez Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni, którego partnerem strategicznym jest Transgourmet i Selgros Cash&Carry, zrealizowali swoje plany i do Polski wracają z medalami.

Start w Kulinarnym Pucharze Świata to wielomiesięczna ciężka praca i przygotowania, które wymagają zaangażowania i poświęceń. Dobrze wiedzą o tym członkowie Polskiej Narodowej Kadry Kucharzy, którzy do rywalizacji w dwóch kategoriach: Kuchnia Zimna i Gorąca, przygotowywali się już od kilku miesięcy w Instytucie Kulinarnym Transgourmet w Piasecznie, spędzając w nim nawet po 10 godzin dziennie. Ciężka praca opłaciła się, ponieważ Seniorzy wracają do Polski z dwoma medalami: brązowym za kuchnię zimną oraz srebrnym za kuchnię gorącą.

- Podczas czterech dni zmagań wykonaliśmy bardzo ciężką, żmudną pracę, która w mojej ocenie przyniosła nam bardzo duży sukces. Zrealizowaliśmy swój plan, wykonaliśmy wszystkie elementy, a jury doceniło nie tylko smak naszych potraw, ale także harmonię i porządek pracy. To co daje nam ogromną satysfakcję, to również słowa uznania gości, którzy mieli okazję spróbować naszego menu i niejednokrotnie podchodzili, aby podziękować nam za dostarczone na talerzach emocje. Cieszę się także, że jury przekazało nam cenne informacje zwrotne, które pozwolą sięgać nam po jeszcze więcej w kolejnych edycjach – mówi Bartosz Peter, kapitan Narodowej Kadry Kucharzy.

Polska reprezentacja w ramach rywalizacji przygotowała selekcję dań, które znalazły się na ekspozycji konkursowej zwanej ‘Zimnym Stołem’. Konkurencja ta wymaga wielogodzinnego przygotowywania niewielkich porcji, starannego żelowania oraz estetycznego podania. Ta mniej widowiskowa rywalizacja, która w większości odbywa się za zamkniętymi drzwiami zmusza kucharzy do skupienia i dbałości o najmniejsze detale.

Równie wymagająca jest druga konkurencja, zwieńczona zaserwowaniem trzydaniowej kolacji dla 110 gości. Kadra przez 6 godzin przygotowywała kolację, po to by przez kolejne godziny dbać o jej wydanie na jak najwyższym poziomie. Polacy otrzymali w tej konkurencji srebrny medal, zwracając uwagę jury swoją współpracą oraz porządkiem na stanowisku.

- Jestem bardzo zadowolony z występu polskiej reprezentacji. W pełni wykonaliśmy plan, który sobie założyliśmy. Zdobyliśmy kolejne doświadczenie, które na pewno przełoży się na kolejne starty. Otrzymaliśmy cenne uwagi od jurorów, wiemy na co zwracać uwagę w konkursach, które są przed nami, dlatego wierzę, że zakończymy je jeszcze lepiej niż w Luksemburgu – podsumowuje Sebastian Krauzowicz, główny trener Polskiej Narodowej Kadry Kucharzy.

Na talerzach polskiej kadry znalazł się przypalany łosoś z krewetką, kluską śląską nadziewaną wędzonym łososiem, porem i panna cottą z kalarepy, pieczona jagnięcina podana z wariacją na temat gulaszu zaserwowanego w formie krokieta, lekko wędzoną modrą kapustą z crunchem z warzyw oraz puree ziemniaczanym. Jako deser kadra podała polski sernik karmelizowany z pomarańczą, lody malinowo – maślane, żelkę o smaku owoców tropikalnych, czekoladowe ciastko oraz mus z mango i marakui.

W skład Polskiej Narodowej Kadry Kucharzy wchodzą: Bartosz Peter (kapitan), Artur Skotarczyk, Jarosław Kin, Adam Woźniak, Michał Kuduk, Adam Adamczak, Mariusz Roch, Dawid Grucel, Marcin Gruszka i Maciej Hippler. Głównym trenerem jest doświadczony Sebastian Krauzowicz, a towarzyszą mu Zenon Hołubowski i Lech Pluciński.    
Polskę zaprezentowali także przedstawiciele Kadry Juniorów. Stanęli oni do indywidualnej rywalizacji w kategorii Sztuka Kulinarna. Przygotowane przez nich dania zostały docenione przez jury. Patryk Mach otrzymał medal brązowy, srebrny zaś trafił do Michała Ziaji.

Ogromny sukces podczas Kulinarnego Pucharu Świata odniosła cukiernicza sekcja reprezentacji. Polskie zawodniczki, które swoje konkursowe prace doskonaliły pod okiem ekspertów w swoim fachu: Joanny Klimas – Profus oraz Janusza Profusa wspieranych przez Rafała Gajownika, do Polski wracają z trzema złotymi medalami zdobytymi w kategorii „Sztuka Cukiernicza”. Za swoje widowiskowe dzieła złotem nagrodzone zostały Ewa Drzewicka i Renata Martyna, Angelika Chwyć dodatkowo otrzymała wyróżnienie za zdobycie maksymalnej liczby punktów w swojej kategorii.

- Sukcesy Polaków odniesione podczas Kulinarnego Pucharu Świata w Luksemburgu dają nam ogromny powód do dumy. Cieszymy się, że Transgourmet i Selgros Cash&Carry może wspierać rozwój branży gastronomicznej i przyczyniać się do tak ważnych wydarzeń. Z ogromną ciekawością przyglądamy się poczynaniom Kadry Narodowej oraz Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni i z radością będziemy towarzyszyć podczas ich kolejnych kulinarnych zmagań – mówi Cezary Furmanowicz, dyrektor marketingu Transgourmet i Selgros Cash&Carry.

Autor tekstu: ( red. )
Zobacz także
Akademia Gastronomiczna rozdała nagrody AIG Prix i Ars Coquinaria

Laury przyznawane są wybitnym jednostkom i instytucjom, które na obszarze danego kraju wyróżniają się międzynarodowym poziomem. Wśród tegorocznych laureatów znaleźli się m. in. współpracujący z magazynem "Food Service" prof. Jarosław Dumanowski, Patrycja Siwiec, Adam Pawłowski i Anna Oleksak.

The Best Chef Awards 2019 - we wrześniu w Barcelonie

Gospodarzem wrześniowej gali The Best Chef Awards 2019 będzie tym razem Barcelona. W wydarzeniu weźmie udział elita szefów kuchni z Europy, obu Ameryk, Afryki Południowej, Zjednoczonych Emiratów Arabskich i Japonii.

Konferencja Międzykulturowa Turystyka Kulinarna Pokoleń

Jak smakuje Polska? Jakie produkty mogą promować nasz kraj za granicą? Jakie są trendy polskiej turystyki kulinarnej, a jakie potrzeby turysty? To zagadnienia konferencji Międzykulturowa Turystyka Kulinarna Pokoleń, która odbędzie się 23-24 maja w Szkole Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula.

Zarabiaj na kawie! - warsztaty Segafredo Zanetti

Dzięki bezpłatnym warsztatom organizowanym przez Segafredo Zanetti dowiesz się, jak zwiększyć obrót lokalu, budować przewagę konkurencyjną i rozwijać swój biznes.

Wyjątkowa edycja L’art de la cuisine Martell

Za nami 17. edycja Ogólnopolskiego Konkursu Młodych Talentów Sztuki Kulinarnej L’art de la cuisine Martell, która była pod wieloma względami wyjątkowa.

Konkurs Caffè Vergnano Best Barista 2019

Rusza piąta edycja ogólnopolskiego konkursu Caffè Vergnano Best Barista. Po raz pierwszy wydarzenie odbędzie się w nowej otwartej formule. Mogą w nim wziąć udział wszyscy bariści, niezależnie od marki kawy, na której pracują.

inne kategorie
akademia horeca
Jak łączyć napoje i alkohole z jedzeniem? Jako restaurator pewnie wiele razy myślałeś o zasadach łączenia potraw i napojów. Jak sprawić, aby odpowiednia selekcja napojów pasowała do menu? Co zrobić, by obsługa umiała zarekomendować odpowiedni napój 
do serwowanego posiłku?
więcej
Video
Food Service Summit 2019 - relacja II
Food Service Summit 2019 - relacja
Food Service Summit 2019 - Nabo, Talerzyki
Food Service Summit - Cool Cat
Food Service Summit 2019 - Ale Wino
Zapowiedź Food Service Summit 2019 - Tadeusz Müller
Zapowiedź Food Service Summit 2019 - Marta Glinka & Joanna Mróz
Zapowiedź Food Service Summit 2019 - Natalia Drobnik & Dawid Kaźmierczak
Zapowiedź Food Service Summit 2019 - Agnieszka Kręglicka
Food Service Summit 2018 - relacja
KARTA NAPOJÓW - ODCINEK 6
KARTA NAPOJÓW - ODCINEK 5
więcej