SUPPERLARDO

Kategoria: Miejsca 24.09.2018

Kiedy właściciele jednej z najpopularniejszych restauracji w Warszawie zabierają się do otwarcia nowej, a informacja o tym krąży po mieście od miesięcy, wiadomo dwie rzeczy. Po pierwsze - że oczekiwania będą wysokie. Po drugie - że prawdopodobnie powtórzy ona sukces pierwszego miejsca.

: Foto: Piotr Tuora

Mowa tu o Supperlardo – otwartej w maju tego roku restauracji, mieszczącej się drzwi w drzwi z obleganą Mąką i Wodą. Właściciele obydwu lokali to Paweł Fabiś (szef kuchni) oraz Adam Vigh. Napięcie wokół otwarcia Supperlardo faktycznie rosło – najpierw restauracja dostępna była dla gości tylko w dni powszednie w porze lunchowej, następnie „dołożono” kolacje (przygotowywane we współpracy z Krzysztofem Rabkiem z Odette), ale tylko w piątki i soboty, w końcu od 1 października miejsce ruszyło pełną parą, czyli oferuje kolacje od wtorku do soboty (18-22) oraz lunche od poniedziałku do soboty (11-16).

Lokal ma 120 mkw. i pomieści 36 osób. Wystrój jest prosty, nieprzeszkadzający, brak tu „dizajnerskich” popisów. Są za to 3 punkty przykuwające uwagę: kolorowe murale autorstwa Pawła Swanskiego, rząd szaf do sezonowania mięsa oraz duża, całkowicie otwarta kuchnia, będąca sercem restauracji. Miejsca, specjalizującego się właśnie w sezonowaniu – głównie wieprzowiny (świnie rasy Puławska i Mangalica) i jagnięciny, a także w produkcji własnego pieczywa, w które zaopatrują się też inne lokale. Wędliny i chleb można oczywiście zjeść na miejscu, ale także kupić na wynos.

Centralnym punktem wspomnianej kuchni jest zaś grill Josper, opalany węglem, na którym przygotowywana jest porchetta, szynka, schab czy steki z rostbefu. Jak nietrudno się domyślić, lokal kierowany jest po prostu do mięsożerców, w menu sporadycznie znajdziemy dania, które by go nie zawierały. Dania lunchowe zamykają się w przedziale cenowym 25-35 zł, kolacyjne zaś 20-120 zł. Z najciekawszych propozycji polecane są: kanapka ze smażonym kurczakiem, bulion wieprzowo-drobiowy ze spaghetti żytnim ze świeżo mielonej mąki, pastrami wieprzowe czy schab z ognia. Ofertę restauracji uzupełnia 40 etykiet win, piwa rzemieślnicze oraz koktajle.

ul. Chmielna 13a, Warszawa

Autor tekstu: Agata Godlewska

O AUTORZE

Agata Godlewska

Redaktor naczelna magazynu „Food Service” oraz portalu Ouichef.pl. Magister kulturoznawstwa w SWPS. Przygodę z branżą gastronomiczną rozpoczęła blisko 10 lat temu pod okiem Macieja Nowaka. Autorka niezliczonej ilości wywiadów z najważniejszymi polskimi szefami kuchni i restauratorami. Współtworzy i prowadzi coroczną konferencję Food Service Summit.

Zobacz także

Van Dog - nowa marka Foodio Concepts

Od 26 kwietnia 2019 r. w Centrum Praskim Koneser w Warszawie Foodio Concepts z grupy Helios otworzyło nowy lokal. Jego klienci będą mogli skosztować zarówno meksykańskich przysmaków Papa Diego, jak i oferty zupełnie nowej marki Van Dog.

Podwale 25 Kompania Piwna w Warszawie - po remoncie

W czasie lockdownu Restauracja Podwale 25 Kompania Piwna przeszła metamorfozę. Z myślą o komforcie gości wyremontowano wnętrza i ogródek. W lokalu pojawiły się też nowe meble oraz oświetlenie.

Koniec Metamorfozy

Po 12 latach działalności zamyka się gdańska restauracja Metamorfoza, której szefem kuchni przez ostatnie 4 lata był Adrian Klonowski.

Różnorodnie i międzypokoleniowo w warszawskiej Cafe Mozaika

Mozaika istnieje od 1961 r. i wielu ludziom trudno byłoby wyobrazić sobie Stary Mokotów bez obecności jej pięknego różowego neonu świecącego przy parku Morskie Oko.

GRAMY W TĘ SAMĄ GRĘ

Opasły Tom - niezaprzeczalnie jedno z najważniejszych miejsc na kulinarnej mapie nie tylko Warszawy, ale całej Polski. Po 7 latach działalności restauracja zmieniła lokalizację. Zapytaliśmy Agnieszkę Kręglicką, właścicielkę, jakie zmiany przynosi nowy rozdział w historii Opasłego.

Japoński Zjadacz Snów w Warszawie

Pod koniec sierpnia 2019 r. zaraz obok znanego wszystkim warszawskim miłośnikom ramenu lokalu Sato gotuje powstała niewielka japońska cukiernia. Lokal urządzony jest podobnie do sąsiadującej ramenowni - minimalistyczne wnętrze zostało delikatnie ozdobione japońskimi bibelotami.

Inne kategorie

Akademia Horeca

Skuteczna ekspozycja i zatowarowanie restauracji

Dbanie o odpowiedni kontakt wizualny, zagwarantowanie priorytetu produktom najważniejszym z punktu widzenia klienta, dyskretne oznakowanie jakości oferty to droga, która doprowadzi do zwiększenia sprzedaży i zysków.

więcej