We właściwym rytmie

W tym dziale coraz częściej podkreślamy, jak ważne są zdrowe odżywianie, właściwa dieta i jaki mają one wpływ na nasze samopoczucie. Ludzie pracujący w branży gastronomicznej jedzą często w pośpiechu, nie mają czasu, żeby zadbać o siebie. A można to zrobić w naprawdę prosty sposób. Pod warunkiem że ma się na ten temat wiedzę. Na przykład że się wie, że układ trawienny funkcjonuje prawidłowo, gdy w naszej diecie znajdą się odpowiednio dobrane dla naszego organizmu warzywa, owoce, nasiona czy inne produkty. Temat wydaje się na wskroś medyczny, autorka przedstawia go jednak w bardzo przystępny sposób, przeplatając przepisami na dania oraz napoje. Perystaltyka, mikrobiotyka, enzymy trawienne, ekosystem jelitowy – te określenia po przeczytaniu książki nie będą już straszne. Dowiem się z niej także: które tłuszcze są dobre i z jakiego powodu? Kiedy i dlaczego warto ograniczyć spożycie mięsa? Jak prawidłowo diagnozować celiakię? Jak próbować złagodzić bóle brzucha czy opanować wzdęcia oraz gazy? Tekst podzielony jest na „założenia”, w których szczegółowo opisano zasady teoretyczne oraz na „przepisy”. Koktajle, smoothies z precyzyjnie opisanymi właściwościami działania są łatwe do przyrządzenia i spożycia w różnych sytuacjach, także w czasie krótkiej przerwy w pracy. Tabouleh z komosy ryżowej, żółta zapiekanka serowo-cukiniowa czy marchewkowo-kokosowe gazpacho to nie są dania zaskakujące i odkrywcze. Nie wymagają też dużej ekwilibrystyki.

Vanessa Bedjai-Haddad, "Digest Food", wyd. polskie: Muza 2017