Nie ma jednego przepisu na Buddha Bowl. Możesz zaprojektować własną wersję. Zasada jest następująca: Zbuduj bazę, która będzie początkiem bowla – węglowodany i proteiny, np. ryż, quinoa, soczewica lub miks ich wszystkich. Dodaj zielone błonnikowe wypełnienie – sałata, szpinak lub jarmuż (ten lepiej smakuje zblanszowany krótko na patelni na łyżce oleju rzepakowego). Następnie świeże warzywa – wykorzystaj warzywa sezonowe, takie jak marchew, rzodkiewki, burak. Warzywa na gorąco – cukinia, bataty. Te powinny być dobrze przyprawione, żeby nadać smak całemu daniu. Proteiny raz jeszcze – tofu a la BBQ, tempeh na ostro. Dobre tłuszcze – orzechy, nasiona oleiste.Coś chrupiącego dla urozmaicenia – prażona cieciorka, chia, prażone siemię lniane.Dodatki ekstra – awokado, hummus, pasty warzywne. Sos – konieczny, żeby dodać daniu „wilgotności”.
Receptura na 2 porcje:
4 kotleciki sojowe
przyprawy do doprawienia kotlecików (twoje ulubione)
½ szklanki gotowanych buraków pokrojonych w kostkę
1 łyżka dobrego crema di balsamico
½ szklanki białego ryżu
½ szklanki soczewicy zielonej
½ szklanki czarnej komosy ryżowej
parę falafeli
2-4 łyżki hummusu
1 pomidor
1-2 ogórki gruntowe
parę listków bazylii
parę listków mięty
2 garście sałaty (rzymska, lodowa, rucola)
2-4 łyżki sosu kolendrowo-cytrynowego
do dekoracji: kiełki pora, kiełki groszku, zielone liście, orzechy, nasiona, krążki cebuli.
Sos cytrynowy:
150 ml mleko sojowe
70 ml olej roślinny
2-3 łyżki soku z cytryny
odrobina skórki z cytryny
kilka listków posiekanej kolendry
½ płaskiej łyżeczki kurkumymiód – 40 g
Sposób przygotowania:
Szawarma (najlepiej przygotować dzień wcześniej): kotleciki sojowe przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu, skracając jedynie czas gotowania do połowy. Na wpół miękkie kotleciki marynujemy w ulubionych przyprawach
(np. czosnek, kmin) i zalewamy 3-4 łyżkami oleju. Po dokładnym wymieszaniu pozostawiamy na noc. Na drugi dzień tuż przed przygotowaniem bowla usmaż kotleciki na niewielkiej ilości oleju na patelni lub zgrilluj w grillu. Pokrojone buraki mieszamy z crema di balsamico. W rondelku z lekko osoloną wodą gotujemy pod przykryciem ryż razem z soczewicą i quinoa do miękkości – ok. 10 minut (nie mieszamy!). Przykryty garnek owijamy w ściereczkę i wkładamy pod koc na 10-15 minut, aby ziarna wchłonęły nadmiar wody i zamknęły się. W tym czasie przygotowujemy sos: do niewielkiej miski nalewamy mleko sojowe, miksujemy je blenderem ręcznym, aż się spieni, dodajemy cienkim strumieniem olej roślinny, dalej miksując. Gdy uzyskamy jogurtową konsystencję, dodajemy skórkę z cytryny, sok i kolendrę. Świeże warzywa myjemy i obieramy, kroimy na paski, krążki, słupki, możemy użyć tarki spiralnej – otrzymamy wiele różnych kształtów i urozmaicimy nasze danie. Do 2 misek nakładamy po połowie składników – mieszanka ziaren, po bokach układamy hummus, usmażone falafele, szawarmę i warzywa, polewamy sosem. Posypujemy miksem pełnowartościowych ziaren i orzechów, kiełkami, układamy krążki cebuli.