Na dobry początek

Wprawdzie mówi się, że to najważniejszy posiłek w ciągu dnia, lecz bardzo wielu z nas nie traktuje śniadania z należytą uwagą (często nie jadając go wcale) – nie mamy czasu, zapominamy itd. Tak wygląda także rzeczywistość wielu szefów kuchni czy restauratorów, którzy żyją w permanentnym biegu. Jednak od kilku lat coraz częściej zdarza się, że restauracyjni goście szukają ciekawej oferty śniadaniowej na mieście. Przedłużają się też pory śniadań – zwłaszcza w weekendy – i spora część lokali ma śniadaniowe menu dostępne nawet cały dzień. Jak przygotować interesujące propozycje, wychodzące poza schemat obecnych wszędzie klasyków? „Breakfast. Morning, noon and night” autorstwa brytyjskiego stylisty i dziennikarza kulinarnego Ferna Greena to zarówno kompendium śniadaniowej wiedzy dla amatorów, jak i źródło inspiracji dla profesjonalistów. Znajdziecie tu niezawodne sposoby na perfekcyjne ugotowanie jajek, omlet z wędzonym pstrągiem, ricottą i ziemniakami, jajka po marokańsku, śniadaniowe burrito, pudding chia z mlekiem kokosowym czy wreszcie kilka rodzajów granoli. Niektóre z dań są bardziej pracochłonne, ale większość to rzeczy bezpretensjonalne, szybkie w przygotowaniu i odpowiednie na wiele okazji (np. dania rekomendowane na kaca). Zaletą książki jest zróżnicowanie przepisów – z jednej strony cały dział poświęcony tostom, z drugiej rozdział o zdrowych daniach (w tym wielu bezglutenowych). W obliczu coraz częstszych restrykcji żywieniowych ważne jest, aby swoją ofertę dostosować do różnych gości. Czasami w prosty sposób można urozmaicić śniadaniowe dania i wyróżnić się na tle konkurencji. A część przepisów z książki, drodzy szefowie i restauratorzy, wykorzystajcie na co dzień, przed wyjściem do pracy – naprawdę nie jest to takie trudne.