x

Coraz bliżej

Kategoria: Lifestyle - książki    01.04.2018

"Persiana", Sabrina Ghayour, wyd. Insignis Media 2017

Nazwisko autorki przewinęło się już przez strony naszego magazynu. Sabrina Ghayour, autorka „Persiany”, wcześniej wydała „Sirocco”. Bliski Wschód inspiruje wielu szefów kuchni i amatorów gotowania. Także w Polsce oswajamy tę kulinarną kulturę, bliskowschodnie potrawy oraz produkty przestają kojarzyć się wyłącznie z arabskimi barami i jedzeniem niepewnej jakości, a najlepsze składniki i przyprawy są coraz łatwiej dostępne i bliższe naszym sercom. O ile „Sirocco” z założenia miało łączyć smaki wschodnie z tymi zachodnimi, pokazywać kulinarne fusion, to w „Persianie” znajdziemy przede wszystkim autentyczne potrawy etniczne: perskie (w większości), a także arabskie i tureckie. Książka doskonale pokazuje nie tylko konkretne dania i przepisy, pomaga korzystać z wielu aromatycznych przypraw, ale także świetnie oddaje klimat krajów, z których pochodzą. Warto poznać podstawowe dania w oryginalnej wersji, powrócić do źródeł, by dopiero potem kreatywnie je interpretować i łączyć z innymi smakami. Dużą zaletą książki jest jej przejrzysta forma oraz jasne instrukcje. W rozdziale mezze i dania do podziału znajdziemy takie potrawy, jak: bób z czosnkiem, koperkiem i jajkami Baqala qatoq, afrykańską szermulę z bakłażanem, tureckie cygara z ciasta filo nadziewane fetą czy lachmażun. Jeśli chodzi o większe dania, warto zwrócić uwagę np. na dorsza w sosie z tamaryndowca, kolendry i kozieradki, dynię z pistacjowym pesto czy krewetki z sumakiem. Wypróbujcie też receptury na oryginalną baklawę czy lody pistacjowe z wodą z kwiatów pomarańczy na deser. Niektóre z powyższych nazw nie mówią wam zbyt wiele? Tym bardziej zajrzyjcie do tej książki! Nie bójmy się doceniać różnorodności i odmienności: także tych kulinarnych.

Autor tekstu: Jakub Gutek
O AUTORZE
Jakub Gutek
Kulturoznawca, dziennikarz kulinarny i kucharz amator. Od 2016 r. związany z magazynem „Food Service”. W swojej pracy łączy kulinaria i kulturę, a w szczególności film. Współtworzy inicjatywę Films For Food, która zajmuje się dystrybucją i promocją najciekawszych filmów dokumentalnych o tematyce kulinarno-gastronomicznej oraz organizuje wokół nich wiele wydarzeń specjalnych.

Zobacz także

"Kuchnia regionów" Łukasza Konika

Aż 160 przepisów ze wszystkich regionów Polski zebrał w swej książce znany kucharz Łukasz Konik. Receptury są podzielone według województw i opublikowane w dwóch językach: polskim i angielskim.

"Gościnność od kuchni" Patrycji Siwiec, Adama Pawłowskiego i Adama Chrząstowskiego

Premiera książki "Gościnność od kuchni" odbędzie się 22 czerwca. Do autorów pierwszej części "Gościnności" Patrycji Siwiec i Adama Pawłowskiego dołączył znany szef kuchni Adam Chrząstowski.

JADALNY ALGORYTM

Grzegorz Łapanowski to człowiek instytucja. Określenie kulinarny aktywista mówi o nim najwięcej. Nie pracuje w restauracyjnej kuchni, ale prowadzi studio kulinarne, organizuje warsztaty i przede wszystkim wiele projektów edukacyjnych dla dzieci i młodzieży - a przy okazji jest postacią medialną.

KULINARNE KRAJOBRAZY

To pięknie wydany album napisany przez słynnego szefa kuchni dla innych szefów kuchni. Przeglądając książkę, możecie poznać produkty, dzikie rośliny, egzotyczne owoce, dowiedzieć się, jak wyglądały tradycyjne chilijskie potrawy, ich klasyczne źródła i nowe interpretacje.

Smak zapachu

Małgorzata Kalemba-Dróżdż, "Różane przepisy", wyd. Pascal 2017

TO DOBRE, TO PROSTE

Jak przywracać zapomniane smaki, jak kultywować polską tradycję kulinarną i czym ona właściwie jest? Gdzie znaleźć najlepsze produkty? Jak hoduje się zwierzęta, a jak pozyskuje dzikie rośliny i dziczyznę? Czy możliwe jest całkowicie ekologiczne rolnictwo?

Inne kategorie

Akademia Horeca

SYSTEMY MOTYWACYJNE A WZROSTY SPRZEDAŻOWE W KATEGORII NAPOJÓW

W poprzednich artykułach omawiane były tematy istotne dla wzrostu sprzedaży i zysków kategorii napojów. Szukaliśmy odpowiedzi na pytanie, dlaczego kwestią fundamentalną jest inwestowanie w szkolenia dla zespołu, jak dopasować napoje do potraw, jak wyceniać napoje, omawialiśmy nadchodzące trendy.
więcej

Video

Ruch to zdrowie, ale pamiętaj o bezpieczeństwie
Zespół stresu pourazowego – jak zadbać o swoją przyszłość ?
Społeczna odpowiedzialność – myśl o innych
Techniki relaksacji – jak się zregenerować?
Obniżenie nastroju – zrób nowy plan
Lęk przed utratą pracy – jak sobie z nim poradzić?
Konflikty w rodzinie – jak do nich nie dopuścić?
Kontrola – jak jej nie stracić ?
więcej