Bez Gwiazdek

Po roku spędzonym w Wielkiej Brytanii Trzópek powrócił do Polski i po raz pierwszy w karierze otworzył całkowicie autorską restaurację, definiującą się pomiędzy fine diningiem a neo bistro. Lokal należy do właścicieli Boscaioli, wcześniej działał tu wine bar Bar diVino (wystrój uległ drobnym modyfikacjom). Miejsce pomieści do 34 osób. Oprócz Trzópka i Kęcika w Bez Gwiazdek pracują menedżer, sommelier i szef sali Adrian Górniak oraz drugi sommelier Mateusz Sadowski (obydwaj wcześniej w Kieliszkach na Próżnej). Wyróżnikiem restauracji jest co miesiąc zmieniające się menu, odnoszące się do kuchni regionów Polski (do tej pory były to: Mazowsze, Pomorze, Podlasie oraz obecnie – Wielkopolska). Dania regionalne są inspiracją do autorskich kompozycji Trzópka i Kęcika, które charakteryzują się prostotą, wykorzystaniem klasycznych technik i kilku flagowych produktów regionu (np.: ziemniaki z kumpiakiem, boczek po kaszubsku z warzywami korzeniowymi, zupa „ślepe ryby” na wędzonej słoninie lub faszerowany szczupak z pigwą, chrzanem i maślanką). Dostępne są wyłącznie w formie set menu: 4 dania – 80 zł, 5 dań – 100 zł, 6 dań – 120 zł. Wine pairing odpowiednio: 75, 95, 115 zł (łącznie ok. 100 etykiet). Dobór alkoholi do dań uzupełniają regionalne nalewki oraz alkohole mocne (w karcie nie ma piw). Ciekawostką jest brak kelnerów – dania serwują do stolików sami kucharze, a wina – sommelierzy. Bez Gwiazdek to miejsce o nieformalnej atmosferze, charakteryzujące się polską gościnnością, które sprawdzi się również na biznesowe spotkania.

 

Bez Gwiazdek, ul. Wiślana 8, Warszawa