Koniec Metamorfozy

Metamorfoza znana była z bezkompromisowego podejścia do jakości wykorzystywanych produktów, ze współpracy z lokalnymi wytwórcami żywności oraz z odwagi w prezentowaniu dań. Ich oferta opierała się tylko na menu degustacyjnym wzbogaconym o szeroki wybór win i polskie alkohole. Celem zespołu tworzącego Metamorfozę było przekazywanie terroir na bazie fine dining. Właścicielką restauracji była Justyna Zdunek, menedżerką – Matylda Grzelak, zaś szefami kuchni kolejno: Mariusz Pieterwas, Łukasz Toczek, Adrian Klonowski.
Adrian Klonowski w 2015 r. został laureatem nagrody Młody Talent przyznawanej przez przewodnik "Gault & Millau Polska". W 2016 r. restauracja wstąpiła do stowarzyszenia JRE (Jeunes Restaurateurs d’Europe). Metamorfoza zasłynęła również organizacją wizyt studyjnych i kameralnych spotkań dla polskich szefów kuchni pod nazwą Commis Made, na które zapraszani byli międzynarodowi dziennikarze kulinarni. Ostatnim głośnym projektem zespołu „Metki” była Urban Farm (miejska farma) zbudowana na dachu budynku Stoczni Gdańskiej.
Ostatni serwis Metamorfozy odbędzie się 25 lutego 2018 r. Zamknięcie restauracji przez właścicielkę Justynę Zdunek jest efektem decyzji Adriana Klonowskiego i Matyldy Grzelak, którzy postanowili wyjechać z Polski:
- Musimy zostawić wszystko, co robimy, żeby ruszyć w świat i zmienić perspektywę. Bez diametralnej zmiany nie ma szans, żebyśmy się rozwinęli i mogli pokazywać ciekawe rzeczy, choćby tym wszystkim ludziom z zagranicy, których poznaliśmy w ostatnich latach. Trochę przestało nam się podobać, że ta nowa polska kuchnia, również w naszym wykonaniu, jest powieleniem pewnych zachodnich schematów. W Metamorfozie na przykład mocno się inspirowaliśmy stylem nordyckim. Musimy się od tego odciąć - mówi Matylda Grzelak w rozmowie z Mlask.com.pl.