W halach MAKRO Polska znaleźć można karpie w postaci: żywej, patroszonej, tuszy, filetów ze skórą, filetów nacinanych czy steków. Ryba ta jest szczególnie popularna w Polsce w okresie Bożego Narodzenia oraz stanowi podstawę wielu tradycyjnych potraw świątecznych. Ciekawym trendem jest to, że żywy karp traci na popularności na rzecz gotowych elementów (karpia patroszonego, płatów czy filetów), które pozwalają na szybsze przygotowanie dania dla gości restauracji. Szczególnym zainteresowaniem cieszą się tzw. filety nacinane z karpia, niemal pozbawione drobnych ości, które mogą zniechęcać klientów lokalu.
Jednym z dostawców karpia dla sieci hurtowni MAKRO Polska jest Polski Karp – Organizacja Producentów zrzeszająca gospodarstwa rybackie z całej Polski, które hodują karpia w tradycyjny sposób, przekazywany często z pokolenia na pokolenie. Gospodarstwa te kładą duży nacisk na dobrostan karpia i zapewniają rybom odpowiednie warunki bytowania. Karpie rosną w warunkach naturalnych oraz są dokarmiane jedynie w ostatnim roku życia zbożem. Wszystkie zrzeszone gospodarstwa posiadają także profesjonalny transport z optymalnym natlenieniem wody. Ryby pochodzące od producentów zrzeszonych w organizacji Polski Karp są wyhodowane zgodnie ze sztuką oraz nie posiadają zapachu i smaku „mułu”. MAKRO Polska współpracuje także z lokalnymi dostawcami karpia, m.in. gospodarstwem Lasochów w Oksie pod Kielcami, które zostało włączone do unijnej sieci Dziedzictwa Kulinarnego Świętokrzyskiego.
Karp na polskich stołach zagościł już w XIII wieku. Jest popularny w polskiej kuchni i ma status ryby królewskiej, choć w innych krajach jest uznawany nawet za szkodnika. Na smak karpia wpływ ma jego wiek oraz wielkość – młody karp ważący od 1,2 do 1,4 kg będzie miał delikatne mięso, idealne na dzwonka, natomiast mięso karpia dużego o wadze od 2 do 2,5 kg będzie twardsze i mniej soczyste, idealne do filetowania. Mięso karpia nie tylko cechuje się wyjątkowym smakiem, ale jest także źródłem wartości odżywczych, które korzystnie wpływają na zdrowie – wapnia, fosforu, potasu czy sodu. Regularne spożywanie karpia wpływa korzystnie na pamięć, pracę serca oraz układ odpornościowy organizmu. Walory smakowe i zdrowotne karpia oraz jego wszechstronność pozwalają na tworzenie dań zarówno tradycyjnych, jak i nietypowych, które urozmaicą menu lokalu i zaskoczą gości.
Karp na święta (i nie tylko) w MAKRO Polska
Sieć hurtowni MAKRO Polska oferuje szeroki wybór karpia w różnych formach. Ryby pochodzą od sprawdzonych dostawców oraz hodowane są w wyspecjalizowany sposób, dzięki czemu wyróżniają się mięsem wysokiej jakości.
Zobacz także
Śledź smażony na babie
Śledź smażony na babie według autorskiego przepisu Bartosza Liska. Jak sam mówi: "Między innymi tak dba się o siebie w swojej restauracji. W tym daniu jest wszystko, co kocham: smażony śledź, kwaśna śmietana i baba ziemniaczana".
Powiew świeżości, eksplozja aromatu
Dostępne w setkach (lub tysiącach) różnych odmian, gatunków i podgatunków. Potrafią różnić się od siebie diametralnie, ale często decydujące są subtelne niuanse. Jak wydobyć i wykorzystać ziołowy potencjał?
Zawsze Dzikie
Pod takim hasłem rusza kampania MSC na rzecz ochrony dzikiej natury oceanów
Pyry z gzikiem
Pyry z gzikiem według przepisu Roberta Makłowicza
Tatar wołowy, grzanki, jajko przepiórcze
Mateusz Wichrowski/Brasserie Warszawska
OMAKASE TO FINE DINING PO JAPOŃSKU
Kuchnia japońska w Polsce, jaką znaliśmy do tej pory, powoli przebrzmiewa. Jej egzemplifikacja w postaci sushi cieszy się dużą popularnością, porównywalną jedynie z pizzą i kebabem. I tak jak w przypadku tych dwóch dań z Włoch i Persji również sushi zdegradowało się niemalże do roli fast foodu.
Inne kategorie
Akademia Horeca
Skuteczna ekspozycja i zatowarowanie restauracji
Dbanie o odpowiedni kontakt wizualny, zagwarantowanie priorytetu produktom najważniejszym z punktu widzenia klienta, dyskretne oznakowanie jakości oferty to droga, która doprowadzi do zwiększenia sprzedaży i zysków.