Prowincja

Ideą Prowincji jest łączenie kulinariów z kulturą. Dzięki swojej lokalizacji restauracja ma możliwość nie tylko ścisłej współpracy z Domem Ludowym, ale także organizowania własnych pokazów filmów, koncertów czy wystaw. Anna Arciszewska zajmuje się kulturalną stroną przedsięwzięcia, a Michał Arciszewski jest szefem kuchni. Tutejsza karta dań jest krótka – obejmuje 5 przystawek (17-21 zł), 3 zupy (9-15 zł), 5 dań głównych (23-34 zł) i 4 desery (9-17 zł). Kuchnia jest w większości polska. Punktem wyjścia jest kuchnia Podlasia z jej sezonowymi lokalnymi produktami. Zjemy tu przykładowo smalec z jabłkiem, kiszonym ogórkiem i pieczywem; gulasz z dzika z warzywami podawany z pieczonym ziemniakiem i wiejskim twarogiem; pstrąga pieczonego z warzywami na maśle, a także słynnego podlaskiego sękacza. Karta alkoholi to przede wszystkim rzemieślnicze piwa regionalne np. z Browaru Słodowy Dwór. Wypijemy tu też wódki, klasyczne i smakowe żubrówki oraz wina (na ten moment bułgarskie, ale trwają prace nad rozszerzeniem selekcji). Za projekt wnętrza Prowincji odpowiada architekt Przemysław Lipiński. Sala podzielona jest na dwie strefy: industrialną, utrzymaną w biało-szarej kolorystyce, i rustykalną drewniano-ceglastą. Restauracja ma obecnie 35 miejsc siedzących, w budowie jest ogródek na dodatkowych 50 miejsc.

ul. Piłsudskiego 11, Supraśl]

Fot. Robert Robaszewski